2024-06-18|閱讀時間 ‧ 約 28 分鐘

手沖咖啡器具總整理:必備、進階器具一次看

手沖咖啡器具總整理:必備、進階器具一次看

手沖咖啡器具:從認識到精通

手沖咖啡是一種沖煮咖啡的方式,透過人工手沖的方式,將熱水倒入咖啡粉中,萃取出咖啡的香氣與風味。手沖咖啡的沖煮方式較為繁複,但也因此更能展現咖啡的風味層次。

近年來,隨著咖啡文化的盛行,手沖咖啡也越來越受到歡迎。許多人喜歡自己在家沖煮手沖咖啡,享受手沖咖啡的樂趣。

如果您也想嘗試手沖咖啡,首先要了解手沖咖啡有哪些器具,以及各器具的功能。


手沖咖啡基本器具

手沖咖啡的基本器具包括以下幾項:

  • 磨豆機:磨豆機用於將咖啡豆研磨成咖啡粉。咖啡粉的研磨度會影響咖啡的萃取效果,因此選擇合適的磨豆機非常重要。在新視窗中開啟www.inpuregroup.com 磨豆機
  • 濾紙:濾紙用於盛裝咖啡粉和過濾咖啡液。濾紙的材質和厚度會影響咖啡的風味,因此可依個人喜好選擇不同材質的濾紙。在新視窗中開啟axel.as-1.co.jp 濾紙
  • 濾杯:濾杯用於盛裝濾紙和咖啡粉。濾杯的形狀和材質會影響咖啡的萃取效果,因此可依個人喜好選擇不同形狀的濾杯。在新視窗中開啟www.starbucks.com.tw 濾杯
  • 咖啡壺:咖啡壺用於盛裝沖煮好的咖啡。咖啡壺的材質會影響咖啡的風味,因此可依個人喜好選擇不同材質的咖啡壺。在新視窗中開啟www.evisu.com 咖啡壺
  • 手沖壺:手沖壺用於注水沖煮咖啡。手沖壺的壺嘴形狀和出水量會影響咖啡的萃取效果,因此建議選擇細嘴壺,可控制水流的穩定度。
  • 電子秤:電子秤用於準確測量咖啡粉和水的重量。準確的比例是沖煮好咖啡的關鍵,因此建議使用電子秤。
  • 溫度計:溫度計用於測量水溫。水溫會影響咖啡的萃取效果,因此建議使用溫度計,以確保咖啡的最佳萃取效果。

手沖咖啡器具


手沖咖啡進階器具

除了上述的基本器具之外,還有一些進階的器具,可幫助您沖煮出更美味的手沖咖啡。

  • 錐形濾杯:錐形濾杯的底部較尖,可讓咖啡粉均勻萃取,展現咖啡的層次感。
  • 扇形濾杯:扇形濾杯的底部較平,可讓咖啡粉集中萃取,展現咖啡的醇厚度。
  • 虹吸壺:虹吸壺利用虹吸原理沖煮咖啡,可保留咖啡的細微風味。
  • 冷萃壺:冷萃壺利用低溫萃取咖啡,可去除咖啡的苦澀味,保留咖啡的甘甜味。

如何挑選手沖咖啡器具

在挑選手沖咖啡器具時,應注意以下幾點:

  • 個人喜好:可依個人喜好選擇不同材質、形狀或功能的器具。例如,喜歡喝濃郁咖啡的人,可選擇錐形濾杯;喜歡喝醇厚咖啡的人,可選擇扇形濾杯;喜歡嘗試新事物的人,可選擇虹吸壺或冷萃壺。
  • 預算:手沖咖啡器具的價格差距較大,可依個人預算選擇合適的器具。例如,入門級的磨豆機價格約在新台幣1,000元至3,000元之間;專業級的磨豆機價格則可能高達數萬元。
  • 使用需求:若您是新手,建議先從基本的器具開始,再逐步添購進階器具。例如,可先購買手動磨豆機、濾紙、濾杯、手沖壺、電子秤和溫度計等基本器具,等熟悉手沖咖啡的沖煮技巧後,再考慮購買進階器具,例如錐形濾杯、扇形濾杯、虹吸壺或冷萃壺等。

手沖咖啡器具


以下是一些具體的挑選建議:

磨豆機

  • 刀型:建議選擇錐刀式磨豆機,可均勻研磨咖啡粉,避免產生咖啡粉顆粒大小不均的問題。
  • 研磨度調整:建議選擇可調整研磨度的磨豆機,可依個人喜好調整咖啡粉的粗細度。
  • 容量:若您經常沖煮手沖咖啡,建議選擇容量較大的磨豆機,以免每次都要頻繁補充咖啡豆。

濾紙

  • 材質:可依個人喜好選擇不同材質的濾紙,例如紙漿濾紙、布濾紙、金屬濾紙等。紙漿濾紙的透氣性較好,可保留咖啡的香氣;布濾紙的濾渣較少,可讓咖啡的口感更為細緻;金屬濾紙可重複使用,較為環保。
  • 厚度:濾紙的厚度會影響咖啡的風味。濾紙越厚,濾出的咖啡越清澈;濾紙越薄,濾出的咖啡越濃厚。可依個人喜好選擇不同厚度的濾紙。

濾杯

  • 形狀:可依個人喜好選擇不同形狀的濾杯,例如錐形濾杯、扇形濾杯等。錐形濾杯的底部較尖,可讓咖啡粉均勻萃取,展現咖啡的層次感;扇形濾杯的底部較平,可讓咖啡粉集中萃取,展現咖啡的醇厚度。
  • 材質:濾杯的材質會影響咖啡的風味。陶瓷濾杯的保溫效果較好,可讓咖啡保持溫熱;玻璃濾杯的透視性較佳,可觀察咖啡的萃取過程。

手沖壺

  • 壺嘴形狀:建議選擇細嘴壺,可控制水流的穩定度,避免沖出偏苦或偏酸的咖啡。
  • 容量:若您經常沖煮手沖咖啡,建議選擇容量較大的手沖壺,以免每次都要頻繁注水。

電子秤

  • 精度:建議選擇精度為0.1公克的電子秤,可準確測量咖啡粉和水的重量。
  • 功能:若您有進階需求,可選擇具有計時功能的電子秤,可更方便地掌握沖煮時間。

溫度計

  • 量程:建議選擇量程為0-100度C的溫度計,可準確測量水溫。
  • 靈敏度:建議選擇靈敏度較高的溫度計,可快速測量水溫。

以上是一些具體的挑選手沖咖啡器具的建議。希望對您有所幫助。

在挑選手沖咖啡器具時,可多參考網路上的評價和討論,並親自到實體店面試用,找到最適合自己的器具。

手沖咖啡器具


手沖咖啡沖煮教學

手沖咖啡的沖煮方式較為繁複,但只要掌握幾個基本步驟,即可沖煮出美味的手沖咖啡。

基本步驟:

  1. 磨豆:將咖啡豆研磨成適當的粗細度。一般來說,手沖咖啡的研磨度介於中細研磨和細研磨之間。
  2. 濾紙沖洗:將濾紙放入濾杯中,以熱水沖洗濾紙,可去除濾紙的紙味,並預熱濾杯。
  3. 倒入咖啡粉:將咖啡粉倒入濾紙中,輕輕搖晃濾杯,使咖啡粉均勻分布。
  4. 悶蒸:以少量熱水(約30毫升)悶蒸咖啡粉約30秒,使咖啡粉充分吸水膨脹,釋放出咖啡的香氣。
  5. 注水:以細圓柱形的水流,由中心向外螺旋狀注水,注水量至咖啡粉浸泡約1公分左右。
  6. 二次注水:待第一段注水完成後,靜置約30秒,再以相同的方式進行二次注水,注水量至咖啡粉完全浸泡。
  7. 滴乾:待咖啡液完全滴入咖啡壺後,即可將濾杯和濾紙取出。

技巧分享:

  • 水溫:手沖咖啡的理想水溫為85-90度C。水溫過低會導致咖啡萃取不足,水溫過高則會導致咖啡萃取過度。
  • 水流:手沖咖啡的水流應穩定且均勻,避免沖出偏苦或偏酸的咖啡。
  • 浸泡時間:浸泡時間會影響咖啡的風味。浸泡時間過短會導致咖啡萃取不足,浸泡時間過長則會導致咖啡萃取過度。

手沖咖啡器具


常見問題:

Q:咖啡粉研磨度如何調整?

  • A:咖啡粉研磨度會影響咖啡的萃取效果。研磨度越細,萃取出的咖啡越濃郁;研磨度越粗,萃取出的咖啡越淡薄。可依個人喜好調整研磨度,找到最適合自己的風味。

Q:水溫如何控制?

  • A:水溫會影響咖啡的萃取效果。水溫過低會導致咖啡萃取不足,水溫過高則會導致咖啡萃取過度。建議使用溫度計,以確保咖啡的最佳萃取效果。

Q:浸泡時間如何控制?

  • A:浸泡時間會影響咖啡的風味。浸泡時間過短會導致咖啡萃取不足,浸泡時間過長則會導致咖啡萃取過度。可依個人喜好調整浸泡時間,找到最適合自己的風味。

結語

手沖咖啡是一種充滿樂趣的沖煮方式。透過不同的器具、技巧和創意,您可以沖煮出屬於自己的美味手沖咖啡。

手沖咖啡器具







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