2024-11-05|閱讀時間 ‧ 約 6 分鐘

新世界──豪立酒窖

「豪立酒窖」執行長Saga帶了七瓶酒和禮盒包裝，與我們詳細解說她家的商品，以及「豪立酒窖」的緣起。Saga說，「豪立酒窖」是先有H&L'S WINE，H和L分別是父母姓氏的第一個英文字母，S是自己，合併起來意思是「我父母的孩子的葡萄酒」，音譯則成「豪立酒窖」。蘇格蘭詩人、小說家Robert Louis Stevenson寫道：「酒是裝了瓶的詩」；而在Saga這裡，酒還多了一層感念之意。

杯觥交錯之間，一家酒窖悄悄落成

與「豪立酒窖」執行長Saga進行的是一場知識含金量極高的對談，Saga對品酒文化、酒的品種、釀製與口感，娓娓道來，加上展示的酒瓶樣式好看、有質感，我們酒雖不入喉，聊著聊著也微醺了。

Saga原先從事電子業，經常負責招待來自日本的廠商，她在杯觥交錯之間，一個念頭慢慢成形。Saga說：「日本人喝清酒，但也喝葡萄酒，他們喝酒文化是融入在日常生活裡的，我在那段期間從他們那裡學會品酒，也漸漸產生極大興趣。那時候想，怎樣能把喝好酒的鑑賞力帶進台灣？因此創立了豪立酒窖，這一做，八年了。」

「豪立酒窖」最初進口的是新世界葡萄酒代表 - 澳洲的酒款。所謂新舊世界之分，最簡明扼要的解釋是除了歐陸葡萄酒之外的國家，都稱之為新世界葡萄酒，例如，澳洲、美國、阿根廷等。不過聽Saga說來，饒有趣味。在「豪立酒窖」開業之前，她參觀了不少釀酒廠和酒窖，Saga說，舊世界是真的「舊」，百年酒莊，比比皆是，葡萄樹老藤動輒上百歲，釀酒採用古法，釀酒步驟嚴謹有度。我們猜測，釀酒師大概也沉默不多言，有種莊嚴肅穆感。至於「新世界」，Saga說:「他們很幽默，酒也很幽默。」

幽默的葡萄酒，新世界清新溫柔

酒如何能幽默？當然是可以的。從古希臘酒神「狄奧尼索斯」開始，酒可以是狂歡、是悲劇、是富饒、是重生，而酒的意涵隨著時代和地區，不僅入菜、入詩、入喉也入人心，它當然也可以很「幽默」。

「我在澳洲參訪的那陣子，發現澳洲人真是過得很悠閒，不像我們台灣人死命幹活，不太會享受生活。我覺得可以透過引進一些適合台灣人的葡萄酒，也引進一種生活態度。生活有很多面向的，是不？」

接著，Saga開始和我們「說酒」了。先從最吸睛的那瓶說起：「吉爾伯特」 2021 Pet-Nat不除渣粉紅微氣泡自然酒。這支酒是澳洲五星級酒莊Gilbert Family Winery的佳釀，Pet-Nat是Pétillant naturel 的簡寫，意思是自然地起泡（naturally bubbling）。Saga說:「它是自然酒、不除渣，但喝起來口中完全不會有殘留的異物感；它細膩柔和，帶有西瓜的香氣。很奇妙。」

隨即 Saga 給我們介紹了「卿卿溫柔」系列，顧名思義，就是嚐起來舒服柔順的酒感，例如尾韻悠長的「黑皮諾」紅酒以及清新淡雅的「灰皮諾」白酒，尤其是「普羅賽克」微氣泡白葡萄酒，易開罐裝，罐身花樣典雅秀氣，不開喝拿著也讓人愛不釋手。

品酒會上，微服出巡；國際平台，各國酒莊來去與停駐

在一番討論紅白酒、氣泡酒、自然酒之後，我們詢問Saga關於「豪立酒窖」的經營策略與未來中長期計畫。Saga說:「我們一開始就做市場區隔和價格區隔，畢竟酒類競爭也很大。以市場而言，我們都以適合台灣人喝酒特性、料理的習慣以及台灣氣候作為優先考量，喝酒也要吃菜的呀。價格的話，我們目前是和餐廳合作，比如位於台南的亞果遊艇俱樂部裡的餐酒館，以及台南煙波飯店的隱糧無國界料理餐酒館，在那裡都可以喝到我們不同風味的葡萄酒品項。個人想購買的話，私訊我們粉專也行的。」

Saga接著說:「中期計畫是舉辦更多類型的品酒會，例如與金融業和保險公司合辦講座，他們負責講，我們『伺酒』，那樣子氣氛就柔軟許多。今年 6 月底我們也與台北雷格斯商務中心合作，將在各個商務中心的公共區域，辦專屬豪立酒窖的小酒展。一來增加豪立酒窖的直客，二來商務中心的客戶都能感受到雷格斯商務中心的用心，創造彼此的雙贏。讓商辦客戶在忙碌之餘能稍作放鬆享受一下樂趣。透由這些軟性活動，讓客戶在一成不變的工作中偶有新穎的感受。

至於長期的，我們希望豪立酒窖未來成為一個國際化平台，各國酒莊都可以來此切磋交流，並且提供他們的特釀酒。」

最後 Saga 回答我們關於她創業至今最難忘的經驗，她說，經常聽見品酒會上的年輕男生，為了討好身邊女生而表現出自己對酒知識的博學多聞：「我啊，快要聽不下去。」這是要記取的教訓，將來我們去品酒會，「知之為知之，不知為不知，是知也。」至於建議，Saga 說 :「做自己喜歡做的事，懷抱永續經營的決心。」這些話說得再好不過了。