「豪立酒窖」執行長Saga帶了七瓶酒和禮盒包裝,與我們詳細解說她家的商品,以及「豪立酒窖」的緣起。Saga說,「豪立酒窖」是先有H&L'S WINE,H和L分別是父母姓氏的第一個英文字母,S是自己,合併起來意思是「我父母的孩子的葡萄酒」,音譯則成「豪立酒窖」。蘇格蘭詩人、小說家Robert Louis Stevenson寫道:「酒是裝了瓶的詩」;而在Saga這裡,酒還多了一層感念之意。
與「豪立酒窖」執行長Saga進行的是一場知識含金量極高的對談,Saga對品酒文化、酒的品種、釀製與口感,娓娓道來,加上展示的酒瓶樣式好看、有質感,我們酒雖不入喉,聊著聊著也微醺了。
Saga原先從事電子業,經常負責招待來自日本的廠商,她在杯觥交錯之間,一個念頭慢慢成形。Saga說:「日本人喝清酒,但也喝葡萄酒,他們喝酒文化是融入在日常生活裡的,我在那段期間從他們那裡學會品酒,也漸漸產生極大興趣。那時候想,怎樣能把喝好酒的鑑賞力帶進台灣?因此創立了豪立酒窖,這一做,八年了。」
「豪立酒窖」最初進口的是新世界葡萄酒代表 - 澳洲的酒款。所謂新舊世界之分,最簡明扼要的解釋是除了歐陸葡萄酒之外的國家,都稱之為新世界葡萄酒,例如,澳洲、美國、阿根廷等。不過聽Saga說來,饒有趣味。在「豪立酒窖」開業之前,她參觀了不少釀酒廠和酒窖,Saga說,舊世界是真的「舊」,百年酒莊,比比皆是,葡萄樹老藤動輒上百歲,釀酒採用古法,釀酒步驟嚴謹有度。我們猜測,釀酒師大概也沉默不多言,有種莊嚴肅穆感。至於「新世界」,Saga說:「他們很幽默,酒也很幽默。」
酒如何能幽默?當然是可以的。從古希臘酒神「狄奧尼索斯」開始,酒可以是狂歡、是悲劇、是富饒、是重生,而酒的意涵隨著時代和地區,不僅入菜、入詩、入喉也入人心,它當然也可以很「幽默」。
「我在澳洲參訪的那陣子,發現澳洲人真是過得很悠閒,不像我們台灣人死命幹活,不太會享受生活。我覺得可以透過引進一些適合台灣人的葡萄酒,也引進一種生活態度。生活有很多面向的,是不?」
接著,Saga開始和我們「說酒」了。先從最吸睛的那瓶說起:「吉爾伯特」 2021 Pet-Nat不除渣粉紅微氣泡自然酒。這支酒是澳洲五星級酒莊Gilbert Family Winery的佳釀,Pet-Nat是Pétillant naturel 的簡寫,意思是自然地起泡(naturally bubbling)。Saga說:「它是自然酒、不除渣,但喝起來口中完全不會有殘留的異物感;它細膩柔和,帶有西瓜的香氣。很奇妙。」
隨即 Saga 給我們介紹了「卿卿溫柔」系列,顧名思義,就是嚐起來舒服柔順的酒感,例如尾韻悠長的「黑皮諾」紅酒以及清新淡雅的「灰皮諾」白酒,尤其是「普羅賽克」微氣泡白葡萄酒,易開罐裝,罐身花樣典雅秀氣,不開喝拿著也讓人愛不釋手。
在一番討論紅白酒、氣泡酒、自然酒之後,我們詢問Saga關於「豪立酒窖」的經營策略與未來中長期計畫。Saga說:「我們一開始就做市場區隔和價格區隔,畢竟酒類競爭也很大。以市場而言,我們都以適合台灣人喝酒特性、料理的習慣以及台灣氣候作為優先考量,喝酒也要吃菜的呀。價格的話,我們目前是和餐廳合作,比如位於台南的亞果遊艇俱樂部裡的餐酒館,以及台南煙波飯店的隱糧無國界料理餐酒館,在那裡都可以喝到我們不同風味的葡萄酒品項。個人想購買的話,私訊我們粉專也行的。」
Saga接著說:「中期計畫是舉辦更多類型的品酒會,例如與金融業和保險公司合辦講座,他們負責講,我們『伺酒』,那樣子氣氛就柔軟許多。今年 6 月底我們也與台北雷格斯商務中心合作,將在各個商務中心的公共區域,辦專屬豪立酒窖的小酒展。一來增加豪立酒窖的直客,二來商務中心的客戶都能感受到雷格斯商務中心的用心,創造彼此的雙贏。讓商辦客戶在忙碌之餘能稍作放鬆享受一下樂趣。透由這些軟性活動,讓客戶在一成不變的工作中偶有新穎的感受。
至於長期的,我們希望豪立酒窖未來成為一個國際化平台,各國酒莊都可以來此切磋交流,並且提供他們的特釀酒。」
最後 Saga 回答我們關於她創業至今最難忘的經驗,她說,經常聽見品酒會上的年輕男生,為了討好身邊女生而表現出自己對酒知識的博學多聞 :「我啊,快要聽不下去。」這是要記取的教訓,將來我們去品酒會,「知之為知之,不知為不知,是知也。」至於建議,Saga 說 :「做自己喜歡做的事,懷抱永續經營的決心。」這些話說得再好不過了。
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