巧克力含重金屬？我們能怎麼辦

最近有個研究在國外媒體引起大幅度報導，我們是應該注意一下，但也還沒有到需要恐慌的程度。

這研究值得重視的是，研究人員發現，有許多巧克力含有重金屬，而且「有機巧克力」有重金屬的比例還比較高。

攝食太多重金屬，可能跟癌症、慢性病以及生殖和發育問題有關。

但不需要太過緊張的是，絕大多數巧克力的重金屬含量，並沒有超過美國FDA的管制標準。

研究人員找了美國過去八年的72種巧克力，檢驗裡面的重金屬成分。結果發現，「砷」都沒有超標，超標的是「鉛」(43%)和「鎘」(35%)。

不過，研究人員採用的是比較嚴格的「加州第65號提案」裡對有毒物質的管制標準。在美國市場上通行的是FDA的標準，絕大多數巧克力都沒有違規。

如果是偶爾吃一點巧克力，這樣的重金屬含量，可能會讓知情的人心裡覺得怪怪的，但不太會影響身體健康。但如果是孕婦、小孩，可能就要多注意一些。

如果是一天吃大量巧克力的人，重金屬就有可能超標。或許，同一品牌的巧克力，一天不要吃太多，可以避開不慎吃到重金屬含量屬於「極端值」的巧克力、然後又吃太多，重金屬累積含量太高的風險。

對攝食巧克力正常量的人來說，不需要太過擔心裡面的重金屬。這研究的重要性在於，提醒我們與政府注意巧克力生產、製造的過程，是否還有什麼可以注意的地方，讓重金屬含量能再減少、讓我們吃得更安心。

現實上，「來自地面」的飲食，如一些米飯、茶類，都可能含有重金屬，並不是標示「有機」就不會有重金屬。

要避免攝食太多重金屬，可以盡量讓「飲食多樣化」，每種食物都不要攝取太多。

事實上，嬰兒食品中的甜薯、嬰兒磨牙餅乾、夾心餅乾、白葡萄酒和牧場沙拉醬常有嚴重鉛污染，而葵花籽、菠菜、薯片、葉萵苣和炸薯條則含有最高水平的鎘。要講危險，這些都比巧克力危險，畢竟多數人不會一次吃太多巧克力。

也有專家表示：水中有鉛，蔬菜和水果中有鉛，我們的土壤、灰塵和空氣中也有鉛。吃一塊可能也含有鉛的巧克力需要擔心嗎？每個人可以自行決定。

有身體狀況、尤其腎臟功能不佳的人，也會需要多注意些。

無論如何，民眾有知的權利，但也不需要過度緊張，對這研究不需要過度解讀。