🍳下班女子的餐桌｜洋蔥炒雞丁🥩🥬

原本只是想說家裡的食材所剩不多，隨意請教google大神，便被搜尋引擎推薦這道菜，洋蔥炒雞丁是第一次嘗試，不過，不曉得為什麼，網路上都說這道菜是下酒菜？在猜可能是大家去快炒店吃飯喝酒都喜歡點這道菜，所以被貼上「下酒菜」的標籤。但我很少去快炒店吃飯，所以只是單純猜測。

洋蔥炒雞丁，下酒菜標籤？

快速預覽食譜所需要的調味料，看來主要的味道來源是來自醬油膏或是蠔油，這道菜是偏重口味，是不是因為味道比較濃郁，比較適合拿來當下酒菜？不過下酒菜的領域目前本桑還沒有開發過，有機會再來探索這塊新大陸，但可能要先把自己的酒量培養好，才能推薦哪些菜適合配哪些酒。

今天沒買菜，加上家裡的食材所剩不多，利用有限的庫存，能變出怎樣的菜呢？

網路推薦做洋蔥炒雞丁，第一次嘗試，試做成功！其實做法不難，一起來做看看。

【🥦材料】

雞腿肉 x 2片, 約400g（切丁）

洋蔥 x 半顆, 約138g（切丁）

蒜頭 x 4瓣, 約7g（切片）

蔥 x 3根, 約40g（切蔥花；蔥白、蔥綠分開）

【🧈調味料】

米酒 30ml

醬油 30ml

蠔油 30ml

白胡椒粉 適量

+

油 15ml

【👩‍🍳作法】

1. 醃肉：雞肉裡加入米酒、醬油、蠔油、白胡椒粉，抓勻後，放入冰箱醃10分鐘。

2. 油加入鍋內，開中火，待鍋內有熱度時，加入蒜片、蔥白炒香，接著加入洋蔥，稍微拌炒，加入1小匙的鹽巴，將洋蔥炒軟。

3. 把鍋底的空心騰出來，雞肉放到中間，讓每塊雞肉都能碰到鍋面，轉中小火，讓雞肉煎約5分鐘左右，用鍋鏟稍微拌炒，加入15ml蠔油，開大火快炒，炒到醬汁收汁。

4. 關火，加入蔥綠，利用鍋內的熱度將蔥綠拌炒進去。完成

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：3 人份
2. 製作時間：約 25 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 44 元
   （雞肉 $ 112；洋蔥 $ 8；蒜頭 $ 1 ；蔥 $ 12）
4. 後來，看到網路上有人介紹可以把老薑入菜，味道會更好。下次來試試^^
5. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/09/07（六）從舍宅望出去的101桑