🍳下班女子的餐桌｜洋蔥炒雞丁🥩🥬
閱讀時間約 2 分鐘
原本只是想說家裡的食材所剩不多，隨意請教google大神，便被搜尋引擎推薦這道菜，洋蔥炒雞丁是第一次嘗試，不過，不曉得為什麼，網路上都說這道菜是下酒菜？在猜可能是大家去快炒店吃飯喝酒都喜歡點這道菜，所以被貼上「下酒菜」的標籤。但我很少去快炒店吃飯，所以只是單純猜測。
洋蔥炒雞丁，下酒菜標籤？
快速預覽食譜所需要的調味料，看來主要的味道來源是來自醬油膏或是蠔油，這道菜是偏重口味，是不是因為味道比較濃郁，比較適合拿來當下酒菜？不過下酒菜的領域目前本桑還沒有開發過，有機會再來探索這塊新大陸，但可能要先把自己的酒量培養好，才能推薦哪些菜適合配哪些酒。
今天沒買菜，加上家裡的食材所剩不多，利用有限的庫存，能變出怎樣的菜呢？
網路推薦做洋蔥炒雞丁，第一次嘗試，試做成功！其實做法不難，一起來做看看。
【🥦材料】
雞腿肉 x 2片, 約400g（切丁）
洋蔥 x 半顆, 約138g（切丁）
蒜頭 x 4瓣, 約7g（切片）
蔥 x 3根, 約40g（切蔥花；蔥白、蔥綠分開）
【🧈調味料】
米酒 30ml
醬油 30ml
蠔油 30ml
白胡椒粉 適量
+
油 15ml
【👩🍳作法】
- 醃肉：雞肉裡加入米酒、醬油、蠔油、白胡椒粉，抓勻後，放入冰箱醃10分鐘。
- 油加入鍋內，開中火，待鍋內有熱度時，加入蒜片、蔥白炒香，接著加入洋蔥，稍微拌炒，加入1小匙的鹽巴，將洋蔥炒軟。
- 把鍋底的空心騰出來，雞肉放到中間，讓每塊雞肉都能碰到鍋面，轉中小火，讓雞肉煎約5分鐘左右，用鍋鏟稍微拌炒，加入15ml蠔油，開大火快炒，炒到醬汁收汁。
- 關火，加入蔥綠，利用鍋內的熱度將蔥綠拌炒進去。完成
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：3 人份
- 製作時間：約 25 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 44 元
（雞肉 $ 112；洋蔥 $ 8；蒜頭 $ 1 ；蔥 $ 12） - 後來，看到網路上有人介紹可以把老薑入菜，味道會更好。下次來試試^^
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/09/07（六）從舍宅望出去的101桑
33會員
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疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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今日食材：
火腿
小黃瓜
小番茄
綠花椰
洋蔥
小磨坊胡椒鹽 - 我家必備，一大包可以用一陣子
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桂冠奶黃包
飯就大同電鍋煮嘍。
我必須在飯煮好的時候，炒好綠花椰、火腿、小番茄、小黃瓜
這還真不是自個在那裡自慢，而產生的怠惰
但是...自從元旦的那篇文章、被意外地選入『即時精選』起，這都過了有半個月、沒有再更新文章了吶？
所以咧、為了稍作補償；不但是稍微地提高了點材料費上的預算，而且還做了這許久不見的洋食料理
首先，做為前菜；是這道《 奶油雞肉燉菜 》
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
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胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
硬要用佐字，學學餐廳菜單的寫法🤣
最近瘋line貼圖製作，瘋狂嘗試不同風格，但是只買出9組，一組才31日幣，真的是做好玩的。
突然想到也可以發篇文章自我推薦耶。
言歸正傳。
今日食材：
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一顆蛋
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先煎蘿蔔糕，煎到兩邊有點金黃，起鍋。
再來炒青菜、再煎顆蛋
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