Blue Blazer藍色烈焰：調酒師的燃燒藝術與歷史

在一片昏暗的酒吧角落，調酒師的雙手翻飛，銅杯間閃爍的火光如流星劃過夜空。

名為藍色烈焰 (Blue Blazer) 的雞尾酒正在誕生。

這不是普通的調酒秀，而是一場時光穿梭，關於這杯酒的故事要追溯到 19 世紀，當它的發明者 Jerry Thomas，站在那個無數傳奇雞尾酒誕生的起點。通常上網查一下這位傳奇調酒師的照片時，通常會是他一臉嚴肅且雙手拿著由火焰連接彼端的樣子，就如下面這張圖。以至於讓大家把他Jerry Thomas與這杯調酒Blue Blazer連結在一起。

被譽為「現代調酒之父」的 Thomas 是個天生的魔術師，他的手不只調製飲品，更在酒吧裡點燃傳奇。他在 1862 年出版的《Bar-tenders Guide》裡，將這款酒描述為「熊熊燃燒的液體火焰流」(blazing stream of liquid fire)。你可以想像，當年有人第一次見到威士忌和熱水在銅杯間來回倒拉，形成一道藍色火光的景象時，是何等驚嘆。

其實酒裡的成份非常簡單，本質上是一種帶有火焰表演的蘇格蘭熱託迪。

藍色烈焰的製作過程不僅是技術，更是一場儀式。

先將蘇格蘭威士忌點燃，火焰舔舐著銅杯內壁，冒出一抹幽藍。然後，調酒師手持兩個銅杯，將燃燒的液體從一杯倒入另一杯，來回幾次，直到酒精濃度略微降低，火焰熄滅，餘下的是溫暖的香氣與一點點大膽的冒險感。這一幕，如同烈火與烈酒的共舞，不僅吸睛，還為酒增添一絲炙熱的風味。

但故事到這裡還沒結束。Jerry Thomas 的藍色烈焰只是點燃雞尾酒歷史的序章。此後，調酒師們開始探索火與酒的更多可能性。例如，一些調酒師會用火焰燒灼橙皮，瞬間噴出的柑橘油在空中短暫燃燒，既帶來震撼的視覺效果，也賦予雞尾酒一層微妙的焦糖化香氣。

除了視覺上的震撼，點燃雞尾酒還有一個隱藏的效果：稍微降低酒精濃度。

當火焰燃燒時，一部分酒精隨之蒸發，讓原本剛烈的飲品多了一絲溫和的特質。然而，這並不是燃燒調酒的真正目的。說到底，火焰的戲法更多是為了取悅眼睛，挑動感官，而非單純改變酒精度。畢竟，當你看著藍色火光舞動時，誰還在乎酒精少了幾個百分點呢？

所以，當你看到調酒師點燃一杯藍色烈焰時，別只當作是一場好戲，想想它背後的百年傳奇和膽大心細的精神。然後輕啜一口，讓這杯燃燒的時光之杯，溫暖你整個冬夜。

喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。

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