用心麵包釀造的夢想，來自三義山下的美味─小山麥烘焙工坊

更新於 2024/12/23發佈於 2024/12/20閱讀時間約 5 分鐘

黃茜與林玟秀，為小山麥烘培工坊創辦人。對於烘焙的熱愛，讓兩個人相識相知，在畢業後成為創業夥伴。小山麥結合在地食材，秉持著呈現食材原味，追求健康與純粹，黃茜與林玟秀希望顧客都能吃得健康安心，品嚐麵包甜點時，不僅能感受到安心，更能體會到食物的天然美好。純粹的麥香，彷彿春日微風輕拂臉龐，簡單而真實，帶給人內心的滿足與喜悅。

實踐烘焙夢！結合在地特色觸動味蕾

黃茜與林玟秀兩位創辦人是高中同學，因為志趣相投，喜歡烘焙料理，在就學時期累積出深厚友誼，時常會互助交流分享烘焙知識。就在大學畢業後的一通電話，讓志同道合情誼深厚的倆人，萌起創業的念頭，彷彿是命中註定的安排，將她們原本模糊的未來規劃瞬間點亮。

黃茜認為，當初會選擇創業不僅是一時的衝動，更是對自身熱情的堅持。因為店址在三義，地處三角山下的獨特地理位置，啟發了「小山麥」這個富有詩意的品牌名稱。「小山」呼應當地地形，「麥」則象徵烘焙的原料，巧妙地將地域特色、烘焙食材融為一體。三義的山景、麥子的芬芳、麵包的香氣，成為「小山麥烘焙工坊」缺一不可的重要元素。

回歸食材本質，追求純粹與健康

小山麥烘焙工坊的核心理念是回歸食材本質，追求純粹與健康。他們不僅是麵包製作者，更是在地食材的推廣者。每一款產品都經過精心設計，從選材到製作全程講究用心與創新。司康系列是他們的驕傲之作，與傳統司康不同，他們採用蜂蜜替代部分的糖，讓司康保有香氣與濕潤度，更推出「茶系列」與在地茶農緊密合作，如玄米茶、烏龍茶搭配桂花，將在地特色完美融入烘焙糕點裡面。

人氣商品─檸檬乳酪，中間夾了一層酸酸的檸檬醬，比起大家常吃到的檸檬塔更不甜膩，增添多層次口感。

令人印象深刻的還有「紅棗吐司」，林玟秀父親於全台唯一紅棗產區「苗栗縣公館鄉」，自家種植的環境友善紅棗，經過日曬處理後，將紅棗乾泥搭配黑糖襯托自然香甜風味，並以日系麵粉加上湯種技術，使麵包質地軟中帶Q，保有濕潤度，徹底顛覆對傳統麵包的刻板印象。獨特作法與細膩口感不僅打破傳統，更展現出對食材的熟捻程度與創意發想。

顧客的肯定支持，永遠是前進的最大動力

創業初期的半年，對黃茜和林玟秀而言充滿挑戰。回到家鄉三義創業，面臨的不僅是產品推廣，更是建立品牌信任的艱困過程。剛開始時，他們苦於找不到合適的客群，業務拓展遇到瓶頸，曾一度陷入停滯與迷茫。憑著堅持與勇氣，他們開始主動尋求突破。親友的支持與推薦成為關鍵，幫助他們逐漸建立起合作網絡。從當地咖啡廳到縣政府、木雕博物館，甚至學校，他們通過異業結盟提升知名度，逐步擴大品牌影響力。

黃茜和林玟秀提到，最令人感動來自於顧客的真誠回饋。她們回憶起某次市集，一位阿姨先買3個司康，10分鐘後又回來買了好幾個，被獨特的美味深深吸引。顧客回饋不僅是對產品的肯定，更是對「小山麥」最大的激勵。

帶著勇氣嘗試各種可能，做了才知道答案在哪

小山麥烘焙工坊的未來規劃，期望將現有的西點、司康與餅乾，延伸更多的主題產品線，更有策略地打造系列產品，如專注的「茶系列」與多元的「乳酪」系列。兩人一致認為，「禮盒」>>>是他們的另一個重點發展方向，盼望能為顧客提供更完整、更具代表性的產品組合，滿足送禮與自用的不同需求。

黃茜認為，創業需要Courage ＆ Open mind，不要害怕摸索，當遇到挫折時，最重要的是保持開放的心態。玟秀則堅信---做才是答案，想才會是一個問題。她認為創業是一個不斷學習的過程，無論是成功達陣甚或失敗收場，每一步都是寶貴的經驗。黃茜和玟秀將堅持初衷，用真誠與創新，不斷突破自我，為喜愛「小山麥」的顧客帶來驚喜與感動。在這條充滿荊棘的創業路上，她們相信唯有保持熱情、勇於嘗試，才能寫下屬於自己的精彩篇章。