益血氣的「粉蒸南瓜排骨」

        課堂上，因為要介紹辛香料在日常生活中廣泛地運用，便蒸煮了道在一些老小館子裡才吃得到的「粉蒸南瓜排骨」、「粉蒸芋頭排骨」。

        對一些氣血虛、胃口小的人來說，這道料理相當下飯。

        傳統的食材雜貨店，一小盒不顯眼的「蒸肉粉」...

節氣飲食｜《益血氣的「粉蒸南瓜排骨」》

健康

《黃帝內經》秋季節氣養生

        春生、夏長、秋收、冬藏，是大自然萬物生長的現象，也是人體陽氣生發斂藏的規律，夏暑若不能發汗散熱，或者貪涼受寒，到秋天，陽氣內收，就容易發生風瘧病。

        所以，秋季開始，身心宜放鬆、平和、早睡早起，符合秋「收」的特性，就是養生之道...

  

節氣飲食｜《秋季的養生預防醫學》

       牛乳、牛奶，是現代常見的飲品，許多人也喜歡買來“增加營養、補充鈣質”，也有不少人不太能喝牛奶，屬於西醫學說的「乳糖不耐症」。那麼，中醫又是怎麼看牛奶這味食材呢？為什麼有些人會說牛奶喝多了，身體容易產濕氣？ 

➤ 甘寒，潤燥補虛 ......

節氣飲食｜《從中醫學看牛奶 --- 原來有宜、忌的體質》

        先前談到「咳嗽」真的分為很多種類，《黃帝內經 · 素問 · 欬論》就寫道：「五臟六腑皆令人咳，非獨肺也」，也與大家討論了大眾很喜歡買來止咳的「熱金桔茶」。

        今天，我們再聊聊課堂間，曾經有學員 “見證” 治咳嗽有奇效的「桑椹汁」。

➤ 桑椹汁，治咳嗽？

     

節氣飲食｜《「桑椹汁」治咳嗽？》

        秋日，在《節氣飲食＆生活中醫》課堂上，聊到潤肺燥、止咳的觀念與家常飲食調養，及白木耳、杏仁、百合等食材的特性與運用。一般來說，中醫學分「外感咳嗽」與「內傷咳嗽」兩大類。前者多受天氣、環境、生活作息影響，也就是大眾印象的感冒、或過敏、上呼吸道感染疾病；後者則與體質、情緒壓力......

節氣飲食｜《「熱金桔茶」潤肺止咳？!!》

秋梨膏 · 藥食同源

        「秋梨膏」，是唐朝以來的宮廷藥膳。其實，也一直流傳至今，例如：北京同仁堂等中藥行等地方，都有銷售，不過以已經添加中藥材的居多。在台灣，以梨山為首，陸續有越來越多的梨農，也生產了100% 濃醇的梨膏，相當珍貴。

➤ 古法手工熬製“秋梨膏” ......

節氣飲食｜《 秋日。珍貴的秋梨膏 》

秋日，在《節氣飲食＆生活中醫》課堂上，聊到潤肺燥、止咳的觀念與家常飲食調養，像是白木耳、杏仁、百合等食材的特性與運用。一般來說，中醫學分為「外感咳嗽」與「內傷咳嗽」兩大類。前者，多受天氣、環境、生活作息影響，也就是大眾觀念中的感冒、或過敏、上呼吸道感染疾病；後者，則與體質、情緒壓力 ......

中醫學裡面有許多關於“預防醫學”的部分，例如，中醫聖經《黃帝內經》裡面就寫到：「秋傷於濕，冬必咳嗽」。

        意思是說，秋季天氣特色是乾燥的，在內臟五行規律方面，主要相應的是“肺臟”。中醫對肺臟有一些傳神的描述，如：肺屬金，五行 “金” 的特色 ......

節氣飲食｜秋《“超前部署” —- 避免 “埋伏” 的咳嗽》

川貝枇杷膏的主角之一 
常用中藥材：〝枇杷葉〞
【性味歸經】苦，微寒。歸肝、胃二經。
【採收】枇杷葉採摘、曬乾，要除去絨毛，用甘草湯洗ㄧ遍，再乾燥。如果絨毛沒有除盡，或用布包煎，就容易刺激氣管，不但不能止咳，反而咳的更厲害。
【功效】清肺化痰，降逆止嘔 ......

節氣飲食｜《秋季養生：台灣中藥材 - 枇杷葉》

秋三月，養生治則
     《素問‧陰陽應象大論》中寫到：「秋傷於濕，冬必咳嗽」，在四季的變化中有「秋收冬藏」的規律，雖然，秋氣主〝燥〞，但是夏末秋初正值雨季、颱風季節，若在秋氣主〝收〞的情況下，濕氣未得排除而收納於體內，冬季便容易產生咳嗽現象。此外，，體虛、氣滯的人也容易濕氣過重 ......



節氣飲食｜《秋季養生：秋主「收」，宜養「肺」》

 秋季飲食味道（二） 〝秋天，吃 酸 養 肺 護 肝 〞
        秋季，肺氣旺，氣候乾燥，並且相應自然〝生長收藏〞規律中的〝收〞，五行方面，肺（金）能克肝（木）。中醫看五味〝酸〞味能〝收斂生津〞，〝辛〞味卻〝發散傷陰〞。所以，秋季乾燥的天氣，宜〝增酸減辛〞，〝酸〞味斂肺養肝，避免〝辛 ...

節氣飲食｜《秋季飲食的味道：吃酸，養肺護肝》

脾、肺血分之果

      小時候，從九月、十月到農曆過年，一吃到上火的東西就容易咳嗽、流鼻血、便祕。後來，家中媽媽便會買些柿子、柿餅回來，記憶中身體就舒服多了。長大後，才知道在老家附近迪化街一帶，主婦婆婆們都很愛的各類柿子、柿餅，有很好的清熱潤肺效果呢！秋，也是柿子的產季，自北部竹苗，中部...

節氣飲食｜《深秋。柿子紅了—媽媽的秋燥小秘方》

      因為求學與旅居時，很喜愛逛有機超市、農夫市集，採購些蔬果、堅果穀物，所以，對於杏、桃、李的不同樣貌，有些概念。今天來說說，大家常混淆的「杏仁」 —  許多人都知道，我們常吃的堅果杏仁，跟中藥行裡面賣的杏仁不一樣。但是，其實這個觀念依然只對了一半，因為，市面上大眾平常當作零食的堅果 alm

節氣飲食｜《堅果知多少？— 杏仁不是杏》

      常見的食用堅果，除了以補腎、強腰腿，預防健忘、咳喘的「胡桃」之外。另外一個香氣明顯、廣受歡迎的就是「松子」了。

➤ 認識「松子仁」

        「松子」，是紅松等松科植物的種子仁，中醫本草一般記載為「海松子」。西方人也食用「松子」，但是品種不太相同，例如：喜愛義大利麵者，大多知道

節氣飲食｜《堅果知多少？— 松子》

      許多中老年人，都會在日常飲食中補充些堅果類的營養攝取，到底堅果們對人體有什麼幫助呢？中醫學又是如何看待？ —  首先，我們來聊聊被稱為「萬歲果」、「益智果」的核桃。

➤ 冬日與中老年的食補 --- 核桃

        《本草綱目》記載：「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸

節氣飲食｜《堅果知多少？— 萬歲果，胡桃》

台灣盛產米糧，飽滿剔透的米粒，煮成香噴噴白米飯，

是這塊土地上生長者的共同生活記憶。

這道過去在餐廳裡才吃得到的佳餚鍋耙料理，上課時倍受歡迎。

家中開伙常有變換菜色、均衡營養的困擾，

將毛豆、玉米、胡蘿蔔、或彩椒…等彩蔬，

以糖、醋、番茄醬、洋蔥、鳳梨丁……等，

熱炒鍋調味，再淋於鍋

節氣飲食｜《糖醋彩蔬鍋粑》

台灣本土生產的大蘑菇，將蒂頭拔開，

放入一些起司條，

再灑上一點彩色胡椒粒，

放入烤箱，

便成為許多孩子喜愛的點心～



均衡營養，再加上水煮花椰菜（灑上薄鹽），

全家一起享用。



十字花科花椰菜，解毒護肝、活血，

對於老弱婦孺與脾胃虛弱者，佐以乳酪類，保護胃壁。



節氣飲食｜《蘑菇花椰起司森林》

益肝腎，疏風熱、明目，防秋涼、潤秋燥

        先前，介紹了中醫秋日“明目、疏肝” 的知名養生飲品「杞菊飲」。加了另外一寶的變化方，也很適宜在秋日飲用：「桑菊茶」、「椹杞飲」。
        運用“補益肝腎”的「桑椹」、“疏風清肝”的「桑葉」，來與枸杞、菊花交替搭配，平常居家、辦公都很適宜

節氣飲食｜《深秋變方茶飲、經典粥品》

未病與初病    --《黃帝內經‧靈樞‧五味論》

        現代人常被提醒：若胃腸不佳，例如有胃潰瘍等問題，宜少吃太甜、太酸、太油、辛辣、刺激（茶、咖啡等）的飲食；又例如：吃過多甜食，容易因脾濕引發咳嗽、濕疹、胃悶... 等狀況。在古時《黃帝內經 ‧ 靈樞 ‧ 五味論》，就提到飲食的味道，對

節氣飲食｜《黃帝內經》味道與預防醫學

酸味入肝助消化

        洛神花茶，也是市集很常見的飲品，除了生津開胃止渴，大眾對於它降血壓、抗氧化的功效也都很熟悉。
        洛神花，味甘酸、性涼，歸肝經。有清肝、活血的功效，所以可幫助：舒緩神經緊張、消除疲勞、改善便秘、解痙攣、開胃助消化、清熱、利尿、預防血管疾病、消脂、養顏美容

節氣飲食｜《秋日茶飲：洛神，酸味護肝》

酸味入肝助消化

        洛神花茶，也是市集很常見的飲品，除了生津開胃止渴，大眾對於它降血壓、抗氧化的功效也都很熟悉。

        洛神花，味甘酸、性涼，歸肝經。有清肝、活血的功效，所以可幫助：舒緩神經緊張、消除疲勞、改善便秘、解痙攣、開胃助消化、清熱、利尿、預防血管疾病、消脂、養顏美

 益肝腎，疏風熱、明目，防秋涼、潤秋燥

        先前，介紹了中醫秋日“明目、疏肝” 的知名養生飲品「杞菊飲」。加了另外一寶的變化方，也很適宜在秋日飲用：「桑菊茶」、「椹杞飲」。
        運用“補益肝腎”的「桑椹」、“疏風清肝”的「桑葉」，來與枸杞、菊花交替搭配，平常居家、辦公都很適

       「元氣茶」，是台灣民眾很喜愛自行採購材料，日常烹煮保健飲用的一帖流傳中藥方，在許多商家、賣場也都可以買到已經製作成沖泡方便的茶包包裝。

        近日，巧遇一位偶爾常碰到的不太熟悉的友人，閒聊之餘，茹素的她，提到平日每天都會沖泡些「元氣茶」飲用，不過，已經退休好幾年、又長期服用

節氣飲食｜《元氣茶，知多少？》

      先前，我們聊東方本草學裡，葉子、葉梗的不同特性妙用，舉了「藿香」、「紫蘇」為例。今天，再來看看大眾不太注意的「皮」這一部位～

➤ 東方本草學 --- 皮

      談到東方本草學看植物的皮，以中藥方劑為比喻，不得不談最具代表性的「五皮飲」了。顧名思義，「五皮飲」是五種植物的皮組成的

餐桌上的節氣與中醫：秋

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