節氣飲食|《黃帝內經》味道與預防醫學

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未病與初病    --《黃帝內經‧靈樞‧五味論》

        現代人常被提醒:若胃腸不佳,例如有胃潰瘍等問題,宜少吃太甜、太酸、太油、辛辣、刺激(茶、咖啡等)的飲食;又例如:吃過多甜食,容易因脾濕引發咳嗽、濕疹、胃悶... 等狀況。在古時《黃帝內經 ‧ 靈樞 ‧ 五味論》,就提到飲食的味道,對人體的影響與傷害。


■  酸味走筋骨,吃過多,使人尿閉。
    酸味,有收澀的特性,使氣機無法上行出入上、中兩焦,溫熱酸氣下到膀胱,使膀胱收縮,小便不利。

■  鹹味走血脈,吃過多,使人口乾舌燥。
    鹹味,氣走中焦,中焦胃氣流注於血脈,鹹味使血凝固,影響胃液分泌,造成咽乾、舌乾、容易口渴的現象。(鹽增加蛋白分子的離子基之間的相互作用,使蛋白分子產生沈澱、凝固。所以,製作鴨血糕、豬血、羊血時
   多會加鹽,幫助凝固。現代醫學也發現高鹽飲食,容易口渴,並與胃癌、結腸癌、直腸癌、及胃潰瘍有關) 

■  辛味走氣,吃過多,使人胸口有空洞的感覺。
    辛辣味,氣往上焦走,上焦主陽氣,薑、韭一類的辛味之氣若時常衝薰,久了容易使心下胃口處有空洞感。辛味散氣,所以攝取辛味易出汗。

飲食的味道與預防保健

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■  苦味走骨,吃過多,使人乾嘔。
    苦味,五榖的氣都無法承受太多苦味,苦味入胃脘下部,三焦的通道都閉塞不通暢,所以乾嘔。(五榖不能腐熟消化完全化為營養與糟粕,所以痞塞胃下部,上逆而作嘔)  

       牙齒是骨之餘,是骨氣所匯聚處。苦味從齒門入,又從齒門吐出,故知苦味入而走於骨。

 ■  甘味走肉,吃過多,使人胸腹煩悶。
    甘味,氣較弱,不能上達上焦,而通常與食物留於中焦,使胃部柔潤,胃中有食物沒有排空,所以胃的蠕動變慢,胃的蠕動慢則使人胸腹部煩悶。

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    從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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