節氣飲食|《從中醫學看牛奶 --- 原來有宜、忌的體質》

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       牛乳、牛奶,是現代常見的飲品,許多人也喜歡買來“增加營養、補充鈣質”,也有不少人不太能喝牛奶,屬於西醫學說的「乳糖不耐症」。那麼,中醫又是怎麼看牛奶這味食材呢?為什麼有些人會說牛奶喝多了,身體容易產濕氣?

➤ 甘寒,潤燥補虛

        舉個醫書中的例子,在著名的中醫典籍《溫病條辨》的<中焦篇>秋燥條文中,便提到:「胃液乾燥,外感已淨者,牛乳飲之」,以熱牛奶甘寒法來潤燥,補津血。

➤ 乳血同源,為陰液

         乳汁,哺乳類動物包括人的乳汁,中醫有 “乳血同源” 的看法,與脾胃氣血相關,所以,現代許多產婦哺乳月子餐都會準備許多湯湯水水、發奶、通乳、活血、溫熱的飲食,來幫助乳汁來源充足。如果以氣血陰陽來說,乳汁為陰。人體如果受寒、濕氣重,或者體質虛寒、體質水液代謝不良,便不太適合以牛奶來調補了。

➤ 中滿、痰濕之弊

        《溫病條辨》中的條文講得很清楚,有外感症狀的,也就是感冒期間不適合,沒有胃液缺損現象的成年人( 孩童是 “純陽之體”,生發之氣旺盛,飲乳自然 ),也不適合,因為乳汁是潤燥的。不然,長期下來便容易有 “中滿” 、“痰濕” 的現象,也就是中焦脹滿、消化不良的困擾,造成脾胃濕寒、易腹瀉或便秘、脹氣、呃逆甚至有嘔吐感、舌苔厚膩 ...... 等現象。人體的主要消化器官,脾胃肝膽,都位在軀幹部中焦部位,氣機不通暢很重要,否則便會慢慢影響到上下焦的健康。奶類補虛潤燥,但是滋陰類食材藥材都有不好消化的特性,停滯在胃腸,時間久了便容易生痰濕、甚至上火(濕阻氣機,氣機不暢,便容易生火)。

        瞭解到牛奶的特性,若是身體虛弱而有氣血不足,有胃熱、胃火而造成乾嘔現象等,牛奶便是調養的藥食同源天然好飲品。長期或經常飲用,對位處副熱帶、四周環海的台灣成年人來說,就該多考慮了。至於,大眾認為喝牛奶補充鈣質的看法,中醫學則建議可補充淮山(山藥)、地瓜等營養學認為富含雌激素,而中醫學談固護脾、腎;及豬蹄、蹄筋、銀耳、木耳、大豆、納豆、龜鹿二仙膠 ...... 等富含膠質、滋陰的食材。

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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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