節氣飲食｜《從中醫學看牛奶 --- 原來有宜、忌的體質》

       牛乳、牛奶，是現代常見的飲品，許多人也喜歡買來“增加營養、補充鈣質”，也有不少人不太能喝牛奶，屬於西醫學說的「乳糖不耐症」。那麼，中醫又是怎麼看牛奶這味食材呢？為什麼有些人會說牛奶喝多了，身體容易產濕氣？

➤ 甘寒，潤燥補虛

        舉個醫書中的例子，在著名的中醫典籍《溫病條辨》的<中焦篇>秋燥條文中，便提到：「胃液乾燥，外感已淨者，牛乳飲之」，以熱牛奶甘寒法來潤燥，補津血。

➤ 乳血同源，為陰液

         乳汁，哺乳類動物包括人的乳汁，中醫有 “乳血同源” 的看法，與脾胃氣血相關，所以，現代許多產婦哺乳月子餐都會準備許多湯湯水水、發奶、通乳、活血、溫熱的飲食，來幫助乳汁來源充足。如果以氣血陰陽來說，乳汁為陰。人體如果受寒、濕氣重，或者體質虛寒、體質水液代謝不良，便不太適合以牛奶來調補了。

➤ 中滿、痰濕之弊

        《溫病條辨》中的條文講得很清楚，有外感症狀的，也就是感冒期間不適合，沒有胃液缺損現象的成年人（ 孩童是 “純陽之體”，生發之氣旺盛，飲乳自然 ），也不適合，因為乳汁是潤燥的。不然，長期下來便容易有 “中滿” 、“痰濕” 的現象，也就是中焦脹滿、消化不良的困擾，造成脾胃濕寒、易腹瀉或便秘、脹氣、呃逆甚至有嘔吐感、舌苔厚膩 ...... 等現象。人體的主要消化器官，脾胃肝膽，都位在軀幹部中焦部位，氣機不通暢很重要，否則便會慢慢影響到上下焦的健康。奶類補虛潤燥，但是滋陰類食材藥材都有不好消化的特性，停滯在胃腸，時間久了便容易生痰濕、甚至上火（濕阻氣機，氣機不暢，便容易生火）。

        瞭解到牛奶的特性，若是身體虛弱而有氣血不足，有胃熱、胃火而造成乾嘔現象等，牛奶便是調養的藥食同源天然好飲品。長期或經常飲用，對位處副熱帶、四周環海的台灣成年人來說，就該多考慮了。至於，大眾認為喝牛奶補充鈣質的看法，中醫學則建議可補充淮山（山藥）、地瓜等營養學認為富含雌激素，而中醫學談固護脾、腎；及豬蹄、蹄筋、銀耳、木耳、大豆、納豆、龜鹿二仙膠 ...... 等富含膠質、滋陰的食材。