〈影音食譜〉手工藍莓果醬餅乾！年末送禮首選

12月開始可以感受到空氣中瀰漫著歡樂的氛圍，大家都等不及放假了！行程表上也畫滿快樂的度假聚會行程，這時候，要帶什麼伴手禮就是一個大問題。以往我比較喜歡做美式那種厚厚的軟餅乾，但最近我才發現，基本款的奶油餅乾才是真正的送禮首選！這種餅乾可以做各種造型，可以壓各種形狀、蓋各種圖案、或是也不容易碎，還可以常溫保存，更讚的是可以一次做一大堆，想送誰就送誰，剛好符合了所有送禮時會顧慮的點。

想通之後，我立馬烤了一大堆餅乾，用聖誕節主題的壓模來做造型，烤了原味跟藍莓口味，收到的朋友都很開心！尤其是藍莓口味，只是在麵團中放入一大匙藍莓果醬，烤出來就是夢幻的淡紫色餅乾，大家還以為我加了人工色素，但搞不好加色素的顏色還沒辦法這麼美呢！

被稱讚之後又更有信心了，聖誕節還沒到、藍莓果醬也還沒吃完，當然要繼續烤！這次我決定來點變化，既然藍莓這麼歡迎，那就來個雙倍藍莓吧，於是這款中間填上藍莓果醬本人的藍莓餅乾就此誕生！

小時候只要收到西式喜餅禮盒，我一定第一個開果醬餅乾來吃，也許是因為放了果醬的餅乾外表特別顯眼、華麗，總覺得可以一次吃到兩種層次很划算，畢竟其他餅乾只是形狀不一樣，看起來味道好像差不多。不過長大之後我就發現有些果醬餅乾的果醬會黏牙，餅乾本身可能也沒別的口味那麼香，後來學會看目錄，很多口味品名總是看起來比果醬餅乾更吸引人，果醬餅乾就此成為了小時候的回憶。

這次決定要烤果醬餅乾，首要任務當然是要好吃，用我的藍莓餅乾作為基底肯定不會錯，而我的藍莓果醬也是自己煮的，成分單純甜度也不高，完全不用擔心黏牙的問題，我有信心能烤出自己心中最棒的果醬餅乾！

因為這種奶油餅乾的材料跟做法在烘焙的世界裡都是最基礎的，很多烘焙新手會從烤餅乾入門，但烤了幾次後，我覺得事情沒想像中那麼單純啊！如果只是要好吃，確實只要把奶油與糖粉好好打發，拌入麵粉後餅乾麵團就完成了，一句話就能講完。但如果想烤出厚度一致、烤色均勻、表面平整的餅乾，其實是有難度的。

餅乾麵團不宜過度擀揉，以免出筋影響口感的酥鬆度，但如果不希望烤出「手感太重」的餅乾，那麼擀出厚度一至的麵團就很重要。因為厚度不只影響口感，也會影響餅乾的上色程度。以我烤奶油餅乾的經驗值來說，其實也是新手一枚，每次出爐都得看著歪歪的餅乾們苦笑，安慰自己好吃比較重要！繼續練功，希望明年送出的禮物都能夠升等！

倒是果醬的部分我滿有信心的，我的藍莓果醬一直都是同一個做法，這次甚至沒放檸檬汁，就只有藍莓跟糖用小鍋煮。混入麵團的果醬我沒有另外過濾，但填入內餡的話還是希望質地能細緻一些，因此有另外加熱過濾，變成細緻滑順的質地，每個餅乾都填好填滿，室溫下很快就凝固了，冷藏後也不會變硬，非常完美！

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