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〈影音食譜〉藍莓司康淋檸檬糖霜｜完美酥鬆口感，冷掉還是超好吃？！

最近深感天氣的轉變真的會影響心情，我是一個幾乎隨時在度量自己心情的人，這裡所謂的「心情」非常狹義，指的就是當下想吃什麼食物。隨著天氣漸涼，我發現遺忘已久的司康浮上心頭的頻率變高了。這種適合一出爐就大吃兩口的熱呼呼下午茶最近經常契合我的慾望，「好想吃一些香香酥酥熱熱的食物！」於是這篇食譜就此誕生。

藍莓司康是個很聰明的口味，不懂司康的人經常會說司康那麼乾有什麼好吃的？雖然說真正好吃的司康根本不會乾，不過不懂司康的人想必也沒興趣理解那些細微差異。但如果加了藍莓進去，還沒吃就能知道他們有些地方很濕！烤到爆漿的藍莓司康，光視覺上就有種魔力讓人口水直流。再加上檸檬糖霜根本是Combo技，糖霜就像是為甜點敷上一層保濕面膜，可以提供非常好的保濕效果。簡單的檸檬汁與糖粉攪拌均勻，糖霜本身夠酸夠甜，同時檸檬香氣也讓藍莓的風味更立體。

除了之前拍過的鬆餅粉版本檸檬司康食譜和鹹甜代表鹹蛋黃司康，我自己私下偶爾也會烤司康當下午茶吃。一方面是我經常等不及要嘗試各種口味，另一方面是因為司康做法簡單又快速，簡直與享受程度不成比例！只要花一點點力氣就能獲得巨大滿足，司康絕對是在我心中CP值數一數二的下午茶首選。

不過我每次決定要做的時候都很掙扎，雖然司康基本上做法大同小異，大家都會強調不要過度搓揉麵團、再三叮嚀要保留空氣感，但每個人心中對過度的定義都不一樣，我每次做幾乎都不擀不揉，只是把麵團按壓成餅狀，冷凍後再切成想要的形狀。但也因此我的司康幾乎烤完都是歪歪扭扭，沒有平整的表面或漂亮的裂痕，甚至大小也有些不平均。每次都很掙扎，這次要不要多揉一下下，讓麵團表面更漂亮呢？

但這次我想通了，那些又擀又揉最後烤出來的漂亮司康，應該不好吃吧（小聲）。我的司康這麼好吃，何必在意外形多歪扭裂痕多崎嶇！這次烤完司康，花了不少時間替他們拍沙龍照跟小短片，入口時已經完全冷卻，但我還是被如此酥鬆有靈魂的口感給震懾了，不可能冷掉了還這麼好吃吧！入口時頂部的檸檬香首當其衝，接著是濃濃的奶味撲鼻而來，一口咬下、藍莓在口中爆漿的時候真的覺得超幸福！最後好好感受蓬鬆的司康本體溫柔地化開，這一刻我真的完全不在意他的外表有多歪斜，甚至從今以後，我看司康的標準可能會以歪斜程度來判斷美味的可能性。

不過這份食譜的司康，比較偏向美式風格。經典的英式司康通常口味比較單純，最常見的除了原味，大概就是蘭姆葡萄或者蔓越莓乾，因為吃的時候還會配上奶油跟果醬，所以司康本身味道不會太多。

美國的司康就很喜歡淋上糖霜或是灑上粗糖粒，就算沒弄這些，也會把果乾或巧克力豆加好加滿，基本上都是常溫販售，就放在馬芬或可頌的隔壁，吃的時候也不太會再加熱。我猜是因為美國人比較沒有閒情逸致在那邊塗奶油，最好你把味道都放足了，我買了就直接拿起來咬。這次我加了新鮮藍莓，又淋上檸檬糖霜，本身就是味道很豐富的司康，真的不會想再另外塗奶油果醬。雖然沒去過英國，但我猜有糖霜的司康是美國人搞出來的東西！