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〈影音食譜〉酥酥藍莓優格馬芬！美式早餐常客
更新於 2022/10/25閱讀時間約 7 分鐘
在美國馬芬是很常見的早餐品項，飯店早餐不一定會出現吐司，但經常可以看見馬芬的身影，而馬芬之中最經典的口味大概就是藍莓了！藍莓口味的甜點並不是什麼很特別的東西，不過經常讓人有種「哦？推出了藍莓口味是嗎？」比起巧克力或草莓，藍莓口味似乎總是一個相對創新的嘗試。只有當她跟馬芬結合的時候，一切都不一樣了。在馬芬的世界，藍莓馬芬不只是一種「口味」，她就是「藍莓馬芬」。甚至有餅乾店推出「藍莓馬芬」口味的餅乾，而不是藍莓口味，可見藍莓馬芬已經成為馬芬界的經典。
家中長輩特別愛吃Costco的藍莓馬芬，但他們的個頭是外面的至少兩倍大，一盒六顆就足以把冰箱塞爆，更麻煩的是，在Costco一次得買兩盒。知道長輩愛吃，但冰箱並不是常常有空間塞進那麼大的盒子，而這個巨大馬芬一天吃一顆也差不多了，實在很難加快消滅的速度。就算好不容易吃掉半盒了，也找不到其他容器能裝得下這些巨大馬芬，最後總得讓那個大盒子佔據冰箱好一陣子。買過一兩次之後，我都對Costco的馬芬抱持著戒慎恐懼的態度，如果決定要買，總得先深呼吸，並且為他們的到來提前三天開始清冰箱。
因此我決定自己研發美味度超越Costco的藍莓馬芬！其實各種口味的馬芬我做過很多次，現烤出爐都非常美味，但冰過之後再回烤就不一定能回春到最初的滋味了。所以我這次特地嘗試了添加優格的做法，優格可以提供蛋糕甜點很好的保濕效果，就算多放了幾天也不會變得乾硬。
這次參考的藍莓優格馬芬食譜，打出來的麵糊非常濃稠，幾乎沒有流動性，跟我以往習慣用的馬芬配方很不一樣。另外除了泡打粉，還加了可以跟優格（酸性食材）起作用的小蘇打粉，烤出來的澎發效果相當不錯。
除了藍莓馬芬之外，我還灑了巧兒的藍莓馬芬食譜中的杏仁酥波蘿，變成更華麗的版本！杏仁酥酥的做法很簡單，四種材料剛好全是1：1：1：1，拌勻成細砂狀就完成了，食譜分量不會用完，多的可以留到下次，做別的口味的馬芬或蛋糕也可以灑一些，很好吃！原本藍莓馬芬的部分也想照著巧兒的食譜做做看，但細看了做法，實在是有點搞剛，於是我只採用了酥酥的食譜，搭配從國外網站找來的馬芬食譜，再加上我自己的小小改編，就變成這群我很喜歡的藍莓優格馬芬！
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2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
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