【素味食堂】刈菜香菇
👉 好蔬食光
低卡低脂的家常素食料理——刈菜香菇來了 😋 刈菜是高鉀蔬菜，富含β胡蘿蔔素、維生素A與膳食纖維，可幫助穩定血壓，降低膽固醇，可說是益處滿滿~
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👉 好蔬材
刈菜（長年菜）2顆（約600克）、新鮮香菇12朵、薑、油、鹽、糖、香菇精、醬油少許
👉 好蔬一起做
- 長年菜洗淨，切成斜片，用滾水燙熟備用。
- 香菇切斜片，先用油炒香，再加少許醬油與香菇精，調好味道後盛起備用。
- 另起油鍋，把薑爆香，放入燙熟得長年菜一起炒，最後加鹽、糖、香菇精，調好味道後裝盤，再把之前炒好的香菇放在一旁即可。
👉 好蔬秘訣
若要刈菜好吃又不苦，料理之前可以先準備一鍋冰水，刈菜川燙完後立刻放入冰水中冰鎮，可以有效減少苦味，讓刈菜保有清脆感 🥬
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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