藥膳與養生食材介紹
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韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭，為百合科植物韭的葉。韭菜柔軟辛香，既可調味，又可炒食，若用以作餡尤味美清香。
韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經，功能為溫腎助陽、益肝健胃、行氣理血、止汗固澀。
蕃薯的塊根，中國人稱之地瓜，有豐富澱粉、高纖維質，有助於滑腸通便和排出體內的宿便，清除微血管中的廢物，為高纖維素鹼性食品，能中和體內累積過多的酸性物質，如吃太多肉類、蛋或疲勞引起的酸性體質。其膠原及黏液多醣體，可預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強膽固醇的代謝作用，是好吃又有用的食物。
糖尿病引起之腎臟功能不足，尚未要洗腎階段前，食用苦瓜燉四物湯（不能加鹽與其他調味料）是最佳食療；且苦瓜可降尿酸，用以治痛風效果很好。
苦瓜味苦性寒，與四物湯一起燉就比較不涼；入心、肺、胃，具有解渴、降壓、清血脂、養顏美容、促進代謝等功能。
粥，俗稱稀飯，是我國人民一種獨特的傳銃飫食方法，而選用適當的中藥和適量的米粟同煮為粥，叫做藥粥。它既可滋補身體，又能防病治病，不僅為歷代醫家所喜用，在民間也頗為流傳，而且還受到世界各國人民的喜愛和推崇。
由於「藥食同源」，中醫認為食物的性能和藥物的性能一樣，也包含性味、歸經、補瀉等理論。虛則補之、實則瀉之、寒者熱之、熱者寒之是中醫辨證施治的原則，而這些也適用於飲食養生療疾。因此食療的作用主要體現在補益臟腑氣血、瀉實逐邪、調整陰陽平衡等方面。
扁豆具有健脾化濕之功效。臨床主治霍亂吐痢不止、小兒疳積、及解河豚毒之作用。扁豆藥力平和、補脾而不滯膩，化濕而不溫燥，對病後體虛胃弱、食慾不佳，須輕補者尤宜。扁豆亦有消暑之功效，單用扁豆水煎服用，治暑濕吐瀉。
火龍果也含有大量纖維質，能延緩糖分吸收，讓體內血糖不致上升太快。因吃起來不甜，被誤以為是低糖水果，其實其糖分含量比想像中高。糖尿病人還是不宜吃多，因為所含糖分會使血糖值會上升，1天吃約120公克的份量。同時，火龍果具有抗氧化功效，延緩壞膽固醇氧化速度。
一、空心菜（蕹菜）
1.性味歸經：味淡性涼，入肺胃大腸經。
2.療效：強肝解毒，含黑膠質能排除有毒物質，清熱利濕止血。
3.治療：酒精性肝、藥物中毒
