蕃薯的塊根，中國人稱之地瓜，有豐富澱粉、高纖維質，有助於滑腸通便和排出體內的宿便，清除微血管中的廢物，為高纖維素鹼性食品，能中和體內累積過多的酸性物質，如吃太多肉類、蛋或疲勞引起的酸性體質。其膠原及黏液多醣體，可預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強膽固醇的代謝作用，是好吃又有用的食物。
易致脹氣，故不可多食。適量（約4兩）作主食供應糖分、蛋白質等營養來源，好處有：
1.減肥。2.改善體質。
3.降血糖。
4.防止便秘、痔瘡。
胡瓜：供應繕食纖維、粗纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵等營養成分來源，有清熱利尿、補充水分止糖尿病食療特效方：用鮮地瓜葉1把約300g洗淨，分2次，加紅蘿蔔50g絞汁喝。地瓜葉的營養成分居冠，富含胡蘿蔔素，維生素A、C，菸鹼酸，鉀、鈣、鎂等。
