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寓醫於食 食材的介紹

飲食療法具有治療疾病或預防保健作用，日常生活中注意飲食調養，就能預防疾病，甚至可以通過食療逐漸改善「亞健康體質」。中醫學說重視人體的整體觀念，也重視個人的體質差異，了解體質就能懂得選擇適宜的食物或藥物，達到強身健體、無病能防、有病能治的目的。
一、花生
四性：熟的性平，炒熟性溫。
歸經：脾、胃、肺。
功效：潤肺，和胃，補脾益氣的功效。主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。
消化系統不好，導致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統，兼補充營養。產後血氣不足、乳汁不夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶，「花生豬腳」是很有名的一道補奶方。
對於久咳不癒者，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可以潤腸通便。花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助凝血，對各種出血症有益。
花生所含的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。

二、枸杞子
四性：平
五味：甘
功效：潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風、明目等作用。適用於腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等症。
枸杞子具有抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用，並可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變，對糖尿病、血脂異常症、肝功能異常、胃炎等有一定治療作用。
可提高皮膚吸收養分的能力及美白作用。枸杞嫩莖和葉可當蔬菜食用，其子、花、葉、根、皮可入藥，枸杞的果實（枸杞子）營養尤其豐富，包含18種氨基酸，鈣、磷、鐵和有機鍺，以及維生素B1、B2、C、尼古酸和胡蘿蔔素等。
體質虛弱、抵抗力差宜吃枸杞子，長期服用才能見效。
不適宜者：枸杞子藥性滋膩，外感實熱、濕邪較重者，如感冒發燒、身體有炎症、大便溏瀉或腹瀉者，不宜食用。

三、芝麻
四性：平
功效：《本草綱目》中記載久服芝麻可以明眼、身輕、不老。《神農本草經》說胡麻補肺氣、益肝腎、潤五臓、堅筋骨、明耳目、耐飢渴、烏髭髮、利大小便、逐風濕氣、涼血解毒，而且能益壽延年抗衰老。
中醫典籍指出黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效。白芝麻能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作為補益食品應用。
芝麻素（Sesamin）已被科學證實能在體內發揮強力的抗氧化作用，降低血中膽固醇及血壓，強化肝臟機能，可減輕酒精造成肝臟損傷的程度，具有保肝功能，能有效抑制高血壓發展，並減輕心血管的肥大和腎臟損傷，顯示芝麻素的抗高血壓效用。

四、核桃
四性：溫
五味：甘
功效：補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。
所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酚及油酸甘油酯，對減少膽固醇在血中升高有益，有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。

五、雞蛋
四性：蛋白性寒，蛋黃性溫，整顆蛋屬平
五味：甘
歸經：脾
功效：補益氣血、養生、滋陰、潤膚。可鎮定心神、安五臟、助於延緩衰老、養顏護膚。能促進人體生長發育、維護神經系統、活化腦力、保肝、預防老年癡呆症。
營養成分：富含DHA、卵磷脂、維生素A、B

（本文作者為台中慈濟醫院中醫部主任）