多吃蔬菜水果會不會更健康,要問你的腸道菌

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
美味的蔬菜沙拉,對健康的幫助有多大呢?

美味的蔬菜沙拉,對健康的幫助有多大呢?

你知道嗎?當你吃蔬菜水果時,你的腸道菌正在「解鎖」植物中的隱藏能量,甚至幫助你對抗壞菌!


你可能聽過「多吃蔬菜水果對健康有益」,但你知道這和腸道菌有關嗎?最近,科學家發現了一個驚人的現象——腸道微生物能夠「分解」植物中的某些化學成分,轉化為能夠影響健康的物質。這不只是幫助消化,甚至可以對抗腸道病菌,並減少腸道發炎!


這篇發表在《細胞》(Cell)的研究發現,當我們吃下含有「酚類苷」(phenolic glycosides)的植物時,某些腸道菌會分解它們,釋放出活性成分,產生抗菌與抗發炎效果。這對於保護腸道健康有很大的影響!接下來,我們一起來看看這個發現的細節吧!


什麼是「酚類苷」?植物裡的「酚類苷」是一種特殊的化合物,它們被「糖分子」包裹著,使其在人體中較難直接發揮作用。但你的腸道細菌就像「鑰匙」,可以打開這個化合物,把活性成分釋放出來!


研究團隊發現,人類腸道裡的擬桿菌屬(Bacteroides) 細菌特別擅長這項工作。它們能廣泛地分解多種酚類苷(像是 Bacteroides ovatus),有些則是專門針對某幾種化合物進行代謝(像是 Bacteroides uniformis)。因為這些細菌的酵素種類決定了它們能「解鎖」哪些植物化學成分,這意味著,因為我們的腸道菌群有個體差異,所以它們的組成會影響我們能夠獲取多少來自植物的有益成分!這可能解釋了,為什麼有些人吃某些植物效果特別好,而另一些人則覺得沒差。


那麼,這些腸道菌代謝了酚類苷之後,會釋放出什麼樣的代謝物呢?


過去已經知道,有些腸道菌可以提供我們維生素,而乳酸桿菌消化乳糖後,卻會放出氣體與酸,讓我們肚子痛、拉肚子。那這些腸道菌消化酚類苷之後,釋放出的代謝物,對我們有沒有好處呢?


研究團隊發現,這些腸道細菌釋放出來的活性物質,竟然可以幫我們對抗腸道病原菌!


例如Bacteroides uniformis 會代謝「虎杖苷(polydatin)」時,會產生「白藜蘆醇(resveratrol)」,這是一種具有強大抗氧化和抗發炎能力的物質。更重要的是,它還能抑制困難梭菌(Clostridioides difficile),這是一種導致嚴重腸道感染的細菌!另外,從蘋果苷(phloridzin)代謝出的 phloretin 也能抑制困難梭菌。所以,這代表我們的腸道菌不只是幫助消化,還能幫助我們「對抗壞菌」,維持腸道健康!


不過,好處還不止於此。研究團隊還發現,某些腸道細菌釋放的酚類苷元還能調節免疫系統,降低發炎反應。例如,來自於柳樹皮的水楊苷(salicin),這是一種古老的天然藥物,也是阿司匹林的前身。 當腸道菌代謝它時,會產生水楊醇(saligenin),這種物質可以降低腸道發炎,保護腸道免受損傷。不過,如果腸道菌遇到了對位苯二酚苷(arbutin),就會釋放出對人體有害的苷元(對苯二酚,hydroquinone),反而可能損害腸道健康。所以,不同的腸道菌代謝不同的植物化學物質,會導致完全不同的健康效果,也不是對健康都有益啦。


所以,因為不同人因為腸道菌群的差異,對植物性食物的利用效率不同。 這可能解釋了為什麼有些人對某些植物化合物的健康效益反應較強,而有些人則效果有限。


對的腸道微生物能夠幫助我們對抗腸道病原菌。 透過「釋放」白藜蘆醇等活性化合物,這些細菌可以說是人體天然的「藥廠」!


這個發現對我們最大的啟示是,因為特定的植物化學物質需要特定的腸道微生物代謝後才能發揮作用。 也就是說,不是只有單獨服用益生菌或植物營養素就會促進健康,而應該改為服用相配的益生菌與植物營養素,這樣才能發揮最大功效。


例如,前面提到的擬桿菌屬(Bacteroides),較常出現在高蛋白、高脂肪飲食者的腸道;過去的研究發現,西方飲食(高脂肪、高蛋白、低纖維)的人,擬桿菌屬相對較多。而如果一個素食者的飲食中仍然包含較高比例的脂肪(例如堅果、植物油),擬桿菌屬可能仍然較多。


而素食者的腸道菌群通常以「普雷沃氏菌屬(Prevotella)」較多,以高纖維、低脂肪飲食為主(如傳統地中海飲食或全植物飲食),則腸道菌群可能會更偏向「普雷沃氏菌屬 + 乳酸菌」的組合。


因此,如果素食者想從植物飲食中得到更多好處,可能要搭配堅果會比較理想;而葷食者如果能多吃蔬菜水果,當然能得到更多好處!


這項研究顛覆了我們對植物飲食的看法。過去我們以為植物營養素的好處來自它們本身,但現在我們知道,這些化學物質必須被腸道微生物「解鎖」,才能真正發揮作用! 


這意味著,當你吃下蘋果、葡萄、或某些中藥材時,這些食物的影響取決於你的腸道微生物群。有了這些發現,未來也許我們可以設計更個人化的飲食建議,讓每個人都能發揮植物營養的最大效益!


參考文獻:


Kuziel, G. A., Lozano, G. L., Simian, C., Li, L., Manion, J., Stephen-Victor, E., Chatila, T., Dong, M., Weng, J.-K., & Rakoff-Nahoum, S. (2025). Functional diversification of dietary plant small molecules by the gut microbiome. Cell, 188(1), 1–17. https://doi.org/10.1016/j.cell.2025.01.045


avatar-img
164會員
491內容數
主要介紹關於植物的新資訊,但是也會介紹一些其他的。 版主在大學教植物生理學,也教過生物化學。 如有推薦書籍需求,請e-mail:susanyeh816@gmail.com
留言
avatar-img
留言分享你的想法!
老葉報報 的其他內容
在西元前 3 世紀,匈奴在蒙古草原建立了第一個游牧帝國,並與漢朝多次交戰。然而,在西元 1 世紀後,匈奴帝國瓦解,部分人可能西遷至中亞,甚至更遠的地區。 到了西元 4 世紀,匈人突然出現在歐洲,席捲東歐與羅馬帝國,建立了一個影響深遠的政權。 到底匈人是誰?匈人真的來自匈奴嗎?來看最近的研究!
你可能聽說過「腸道是人的第二個大腦」,但你知道嗎?有越來越多的研究發現,自閉症(ASD) 不只影響大腦,也與腸胃問題密切相關。許多自閉症患者有 嚴重的便秘、腹瀉或腹痛,但為什麼會這樣呢?最新研究發現,這可能與基因變異影響 腸神經系統(ENS) 的發育有關!
生長素 (Auxin) 是植物生長發育的關鍵賀爾蒙,調控從根部發育到花朵開放的各種生理過程。長久以來,植物學家認為生長素的訊號主要透過一組特定的受體來運作,當生長素結合到這些受體後,會促進轉錄抑制子的分解,進而釋放對其他分子的抑制,啟動生長素反應。 最近的研究發現,這並不是最重要的部分!
慢性疼痛是影響全球數百萬人生活的重大健康問題。根據統計,超過 10% 的美國成人正承受慢性疼痛,而阿片類藥物雖然有效,但卻具有成癮的風險,並且過量使用會導致死亡。這使得開發出既能有效止痛又不會引發成癮或其他副作用的新藥物變得很重要。 最近有研究團隊透過研究大麻素CB1受體結構,開發了新的止痛藥!
當我們走進菜市場或超市時,貨架上擺滿了番茄、馬鈴薯、茄子,甚至在某些國家還能看到非洲茄或 pepino。這些看似不同的植物,其實都來自同一個大家族——茄屬。但你是否曾想過,為什麼番茄可以有大果小果、茄子形狀各異,而馬鈴薯卻長成塊莖呢? 最近的研究,解開了一部分的秘密!
我們都知道,細胞內的高基氏體(Golgi apparatus)負責處理和運輸蛋白質,就像一座倉庫,接收來自內質網(ER)的貨物,再分類、打包,送到細胞內的不同部位。在動物細胞裡,高基氏體通常固定在細胞核附近,但在植物細胞裡,情況就完全不同囉!為什麼會這樣呢?
在西元前 3 世紀,匈奴在蒙古草原建立了第一個游牧帝國,並與漢朝多次交戰。然而,在西元 1 世紀後,匈奴帝國瓦解,部分人可能西遷至中亞,甚至更遠的地區。 到了西元 4 世紀,匈人突然出現在歐洲,席捲東歐與羅馬帝國,建立了一個影響深遠的政權。 到底匈人是誰?匈人真的來自匈奴嗎?來看最近的研究!
你可能聽說過「腸道是人的第二個大腦」,但你知道嗎?有越來越多的研究發現,自閉症(ASD) 不只影響大腦,也與腸胃問題密切相關。許多自閉症患者有 嚴重的便秘、腹瀉或腹痛,但為什麼會這樣呢?最新研究發現,這可能與基因變異影響 腸神經系統(ENS) 的發育有關!
生長素 (Auxin) 是植物生長發育的關鍵賀爾蒙,調控從根部發育到花朵開放的各種生理過程。長久以來,植物學家認為生長素的訊號主要透過一組特定的受體來運作,當生長素結合到這些受體後,會促進轉錄抑制子的分解,進而釋放對其他分子的抑制,啟動生長素反應。 最近的研究發現,這並不是最重要的部分!
慢性疼痛是影響全球數百萬人生活的重大健康問題。根據統計,超過 10% 的美國成人正承受慢性疼痛,而阿片類藥物雖然有效,但卻具有成癮的風險,並且過量使用會導致死亡。這使得開發出既能有效止痛又不會引發成癮或其他副作用的新藥物變得很重要。 最近有研究團隊透過研究大麻素CB1受體結構,開發了新的止痛藥!
當我們走進菜市場或超市時,貨架上擺滿了番茄、馬鈴薯、茄子,甚至在某些國家還能看到非洲茄或 pepino。這些看似不同的植物,其實都來自同一個大家族——茄屬。但你是否曾想過,為什麼番茄可以有大果小果、茄子形狀各異,而馬鈴薯卻長成塊莖呢? 最近的研究,解開了一部分的秘密!
我們都知道,細胞內的高基氏體(Golgi apparatus)負責處理和運輸蛋白質,就像一座倉庫,接收來自內質網(ER)的貨物,再分類、打包,送到細胞內的不同部位。在動物細胞裡,高基氏體通常固定在細胞核附近,但在植物細胞裡,情況就完全不同囉!為什麼會這樣呢?
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
川普2.0的關稅與貿易政策,表面看似反覆無常,實則圍繞著幾個核心目標:扭轉貿易不公、推動美國再工業化、確保戰略自主,以及貫徹「美國優先」原則。本文深入剖析其背後的一致性邏輯、長期戰略意義,以及對全球產業鏈的影響,並探討不同產業的贏家與輸家。
相信很多人都知道益生菌可以幫助調整腸胃道健康,讓排便與消化可以更順暢。但其實也聽說不少吃了益生菌卻沒有效果的案例吧~那到底益生菌怎麼吃、怎麼挑才有用呢?
Thumbnail
益生菌保健品在台灣廣受歡迎,成為許多人保健食品中的首選。隨著現代人健康意識的提升,益生菌因其天然且有效的保養方式,逐漸被認為是維持消化道健康的重要手段。
Thumbnail
# 蔬菜的陰暗面 - 不為人知的潛在危害 ## 蔬菜向來被視為健康的食物 在大多數人的認知中,蔬菜都是益處多多的食物。它們富含維生素、礦物質和膳食纖維,被認為是身體健康不可或缺的重要營養來源。許多人食用蔬菜的主要目的,就是為了獲得這些有益於身體的營養素。 ## 大眾普遍相信的蔬菜好
Thumbnail
你寫的這篇非常實用和也同時鼓勵到我開始重視吃水果這件事情喔!水果是一個很大的分類集合概念,有非常多種類的水果,不同水果有不同的成分和營養,這篇科普文章還有收集到「不同水果的影響成效」,真的很令人驚訝,原來現在的實驗還能更近一步具體的分析到不同水果的效果差異。
Thumbnail
現代人生活步調快,飲食不正常,許多人會透過補充益生菌幫助腸胃保健,卻遇到吃了好一陣子像吃了個寂寞一樣,不見效果,不是你的腸胃特異,而是有可能因為你挑錯了!以下從益生菌的好處探討,及提供五個選購益生菌的原則提供參考!
Thumbnail
台灣氣候潮濕,加上夏季高溫炎熱,您曾經或正在經歷私密的困擾嗎?這種不自在的感受,外表雖然看不見,卻影響著每天的生活與心情。 適合妳的益生菌 「益生菌」是具有生命的微生物體(microorganisms),其中包含了多樣菌種及菌株,常見於優格和發酵過的食材當中。益生菌能夠幫助健康維持、消化道機
Thumbnail
如題,市面上一堆乳酸菌、益生菌、酵素,每個都標榜改善過敏體質、改善腸道環境、增強抵抗力、有效降低膽固醇、有效改善肥胖問題,這是真的還是假的?一堆產品怎麼挑?菌種數愈多愈好嗎?如何補充才是正確的?近期又出現了益生元、後生元那又是什麼? 面對這些問題,其實都不是問題,我想最大的問題應該是價錢。
Thumbnail
最近一篇發表在《自然通訊》 (Nature Communications)的研究發現,每天吃由菊粉和低聚果糖組成的益生元,12週後可提升認知能力 [Nat. Commun., 15, 1859 (2024)]。
Thumbnail
市面上的益生菌產品琳瑯滿目,如何選擇適合自己的益生菌呢? 在這篇文章中,會介紹一些網友在PTT推薦的腸胃益生菌品牌,並分析他們的優缺點 腸道的菌叢平衡往往影響著腸胃的健康,已經有許多研究表示服用一定劑量、特定的益生菌能幫助腸道XX,已知的益生菌功效包括幫助消化、調整腸道菌叢的作用,還有一些比較知名
Thumbnail
四序一生 台灣製造 (例如:生活匆忙、作息不正常,導致代謝不好、常火氣大;常外食、飲食不節制、蔬果量攝取不足,使消化變弱、排便不順暢 內外包裝、實際食用後的心得 「含 6 種專門針對腸胃的 Danisco 專利益生菌」 「無西藥無重金屬」 「奶素可食」 「維持消化道機能」 「改變菌態
Thumbnail
川普2.0的關稅與貿易政策,表面看似反覆無常,實則圍繞著幾個核心目標:扭轉貿易不公、推動美國再工業化、確保戰略自主,以及貫徹「美國優先」原則。本文深入剖析其背後的一致性邏輯、長期戰略意義,以及對全球產業鏈的影響,並探討不同產業的贏家與輸家。
相信很多人都知道益生菌可以幫助調整腸胃道健康,讓排便與消化可以更順暢。但其實也聽說不少吃了益生菌卻沒有效果的案例吧~那到底益生菌怎麼吃、怎麼挑才有用呢?
Thumbnail
益生菌保健品在台灣廣受歡迎,成為許多人保健食品中的首選。隨著現代人健康意識的提升,益生菌因其天然且有效的保養方式,逐漸被認為是維持消化道健康的重要手段。
Thumbnail
# 蔬菜的陰暗面 - 不為人知的潛在危害 ## 蔬菜向來被視為健康的食物 在大多數人的認知中,蔬菜都是益處多多的食物。它們富含維生素、礦物質和膳食纖維,被認為是身體健康不可或缺的重要營養來源。許多人食用蔬菜的主要目的,就是為了獲得這些有益於身體的營養素。 ## 大眾普遍相信的蔬菜好
Thumbnail
你寫的這篇非常實用和也同時鼓勵到我開始重視吃水果這件事情喔!水果是一個很大的分類集合概念,有非常多種類的水果,不同水果有不同的成分和營養,這篇科普文章還有收集到「不同水果的影響成效」,真的很令人驚訝,原來現在的實驗還能更近一步具體的分析到不同水果的效果差異。
Thumbnail
現代人生活步調快,飲食不正常,許多人會透過補充益生菌幫助腸胃保健,卻遇到吃了好一陣子像吃了個寂寞一樣,不見效果,不是你的腸胃特異,而是有可能因為你挑錯了!以下從益生菌的好處探討,及提供五個選購益生菌的原則提供參考!
Thumbnail
台灣氣候潮濕,加上夏季高溫炎熱,您曾經或正在經歷私密的困擾嗎?這種不自在的感受,外表雖然看不見,卻影響著每天的生活與心情。 適合妳的益生菌 「益生菌」是具有生命的微生物體(microorganisms),其中包含了多樣菌種及菌株,常見於優格和發酵過的食材當中。益生菌能夠幫助健康維持、消化道機
Thumbnail
如題,市面上一堆乳酸菌、益生菌、酵素,每個都標榜改善過敏體質、改善腸道環境、增強抵抗力、有效降低膽固醇、有效改善肥胖問題,這是真的還是假的?一堆產品怎麼挑?菌種數愈多愈好嗎?如何補充才是正確的?近期又出現了益生元、後生元那又是什麼? 面對這些問題,其實都不是問題,我想最大的問題應該是價錢。
Thumbnail
最近一篇發表在《自然通訊》 (Nature Communications)的研究發現,每天吃由菊粉和低聚果糖組成的益生元,12週後可提升認知能力 [Nat. Commun., 15, 1859 (2024)]。
Thumbnail
市面上的益生菌產品琳瑯滿目,如何選擇適合自己的益生菌呢? 在這篇文章中,會介紹一些網友在PTT推薦的腸胃益生菌品牌,並分析他們的優缺點 腸道的菌叢平衡往往影響著腸胃的健康,已經有許多研究表示服用一定劑量、特定的益生菌能幫助腸道XX,已知的益生菌功效包括幫助消化、調整腸道菌叢的作用,還有一些比較知名
Thumbnail
四序一生 台灣製造 (例如:生活匆忙、作息不正常,導致代謝不好、常火氣大;常外食、飲食不節制、蔬果量攝取不足,使消化變弱、排便不順暢 內外包裝、實際食用後的心得 「含 6 種專門針對腸胃的 Danisco 專利益生菌」 「無西藥無重金屬」 「奶素可食」 「維持消化道機能」 「改變菌態