山藥的估醣和升糖指數
更新於 2024/11/20閱讀時間約 2 分鐘
升糖指數(Glycemic index，GI)是指「食物增加血糖的影響力」，同樣是1份醣的食物，在2小時後，有些升到30、有些升到60、有些升到90。
雖然，我們可以從書上或網路上查到數據，知道某個食物升糖指數多少，被分類為低GI、中GI或高GI食物，但也只能作為參考。
事實上，升糖快慢會因為「烹調方式」、「消化時間」、「個人體質」，甚至該作物的「生產季節」、「品種特性」等，而有所差異。
以山藥為例，有些資料說它的GI值是75，有些寫54，落差很大，究竟要算高GI還是低GI啊！
升糖指數的計算也挺複雜的，數學弱雞的瑞塔塔不想為難自己，所以我都是用自己的血糖監測來分級。
吃2份醣的山藥，餐前112mg/dl、餐後2小時172mg/dl、餐後4小時115mg/dl，對我來說，它便是中高GI的食物，餐後能升到30至60是很適合我的食物。
山藥(去皮)115克重估1份醣
1份醣=15克碳水化合物
有些人覺得低GI飲食很好，但並不適合我，反而容易讓我的血糖先低後高，我會搭配中GI飲食。
另外，有些人會為了處理高GI食物而多打胰島素，這是挺冒險的作法，最好的方式還是「控制份量」，可以把高GI的食物限制在半份醣或1份醣，再搭配低GI或中GI的食物。
〔重點1〕蛋白質和脂肪類的食物沒有GI值
〔重點2〕低GI食物不等於低熱量
〔重點3〕山藥不是蔬菜
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
甜野新星主打低醣/生酮甜點，適合健身減脂、控制血糖的族群，網路、官網和粉絲團有各種選擇，詳細店家資訊也包含在內。
早餐：火腿蛋餅＋微糖冰豆漿 483大卡
午餐：排骨便當 754大卡下午茶：觀音珍珠拿鐵 半糖去冰 467大卡晚餐：水餃10顆＋花枝丸紫菜湯 600大卡
外食族最尋常不過的三餐，一天攝取下來將近2304大卡！
而以目前成人基礎代謝力的平均來說，女性的每日基礎代謝率大約落在1100～140
作者 Only 系列文章，【一天一千字，進化每一次】食物熱量表僅考慮燃燒食物產生多少熱量，但食物代謝當中需要消耗熱量，包括消化吸收、烹熱方式與溫度、飢餓程度和腸道微生物。食物熱量表可以提供參考，但也需瞭解個人吸收情形是個重要變量。
低GI食物（低血糖指數食物）在飲食健康中扮演著重要角色。
GI（Glycemic Index）指數是衡量食物對血糖影響的一種指標，範圍從0到100。
低GI食物的GI值通常低於55，這類食物在消化和吸收過程中緩慢釋放葡萄糖，從而避免血糖急劇上升，對於血糖控制和減重有顯著的益處。
低GI飲食的益
第100天。
理想上在這裡應該要有一個新的低點，但從6/2的低點（78.1)以來，在我78公斤起伏到前天，今天一舉變成了79.9。
挫敗感是有一些，但我已經接受了健康是長期的維持，在日本玩了一週，回來後繼續吃了一週帶回來的甜點，當然對體重不會有好處，重點是要回歸正常飲食。
瞭解胰島素與減肥之間的關係，以及調節胰島素水平對於減肥效果的重要性。本文將從醫學和營養學的角度，探討胰島素的基本功能、與減肥的關係，並提供了控制胰島素水平的有效方法。
升糖指數（GI）與食物選擇
升糖指數（Glycemic Index, GI）是一個衡量食物進入體內後，對血糖水平影響的指標。它將食物分為高、中、低三類GI值。高GI食物（GI值70以上）會迅速提高血糖水平，中GI食物（GI值55-69）對血糖影響適中，低GI食物（GI值55以下）則能平緩地
大家好，我是台中茄子蛋🥚，
今天跟大家分享世界衛生組織的代糖指引建議
另外，所有的文章都會搶先發在IG上哦🥳
https://www.instagram.com/d2.e99/
①前言：
儘管絕大多數的研究證據品質都在“中等”以下， 但因大家逐漸知道過多攝取新增糖(free su
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