杏仁果和杏仁粉的估醣與油脂代換
杏仁是指杏的種子，不過臺灣常見的杏仁其實是扁桃仁，扁桃和杏雖然是同一屬的植物，但差異性很大，杏的果肉可以食用，會做成水果罐頭，而扁桃的果肉少不好吃，種子卻很飽滿豐富，經過處理，便成了很多人喜歡的「杏仁果」。
扁桃仁(杏仁果)64.7克重估1份醣，而10.0克重就有1份油脂。
蒜味扁桃仁(蒜味杏仁果)83.3克重估1份醣，而9.3克重就有1份油脂，比前者多了鹽、蒜粉、植物油等。
杏仁果不是來自杏仁，那杏仁粉呢？
真正的杏仁有分北杏仁(苦杏仁)和南杏仁(甜杏仁)，前者用來製藥，後者大多做甜點和料理，杏仁粉便是用磨碎的南杏仁所製。
無加糖純杏仁粉31.8克重估1份醣，而13.7克重就有1份油脂。
(以烹調用油來說，1份油脂是5公克，大約是1茶匙的量。)
(1份醣＝15克碳水化合物)
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———————-
仙桃的果肉為橘黃色，肉質柔軟，缺乏水分，吃起來乾鬆，如同煮熟的鹹蛋黃，因而也被稱為蛋黃果。
仙桃的營養價值相當豐富，含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物
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2.針葉櫻桃：1677毫克
3.玫瑰果：426毫克
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9.草莓：59毫克
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11.
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仙桃是營養成分極高的水果
尤其高纖維勝於芭樂，有益腸胃蠕動，對於不好食用太硬食物，是很好入口的水果。
將仙桃烹調於任何食物
可有代替果糖甜度口感，有自然甜度健康無負擔。
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第一節
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噴灑的汗水濺入鼻腔
蒸餾效應讓液體變成團團濃郁的氣囊
第二節
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油
因為求學與旅居時，很喜愛逛有機超市、農夫市集，採購些蔬果、堅果穀物，所以，對於杏、桃、李的不同樣貌，有些概念。今天來說說，大家常混淆的「杏仁」 — 許多人都知道，我們常吃的堅果杏仁，跟中藥行裡面賣的杏仁不一樣。但是，其實這個觀念依然只對了一半，因為，市面上大眾平常當作零食的堅果 alm
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