杏仁是指杏的種子，不過臺灣常見的杏仁其實是扁桃仁，扁桃和杏雖然是同一屬的植物，但差異性很大，杏的果肉可以食用，會做成水果罐頭，而扁桃的果肉少不好吃，種子卻很飽滿豐富，經過處理，便成了很多人喜歡的「杏仁果」。
蒜味扁桃仁(蒜味杏仁果)83.3克重估1份醣，而9.3克重就有1份油脂，比前者多了鹽、蒜粉、植物油等。
杏仁果不是來自杏仁，那杏仁粉呢？
真正的杏仁有分北杏仁(苦杏仁)和南杏仁(甜杏仁)，前者用來製藥，後者大多做甜點和料理，杏仁粉便是用磨碎的南杏仁所製。
無加糖純杏仁粉31.8克重估1份醣，而13.7克重就有1份油脂。
(以烹調用油來說，1份油脂是5公克，大約是1茶匙的量。)
(1份醣＝15克碳水化合物)
