腰果的估醣與油脂代換
更新於 2024/12/22閱讀時間約 2 分鐘
只要有堅硬外殼及油性果仁，無論是果實，還是種子，日常都會被稱為「堅果」，不同於植物學的定義，比如腰果。
在食物六大類當中，油脂與堅果種子歸為一類，雖然不會直接影響血糖，但如果吃太多，會讓血糖下降的速度變慢，造成延遲作用，影響到下一餐的餐前血糖。
很多人都知道烹飪時要「少油」，卻忽略了堅果、種子也是歸在油脂類，以為不升糖就拿來當零食，但實際上它們「含油」也「含醣」，雖然碳水化合物很少，認真吃到1份醣，油脂的量將會非同小可。
有些糖友說自己只吃一小把而已，一小把可能就有4份油脂了，所以不只是吃會升糖的主食要「食物代換」，油脂與堅果種子類也需要，吃了多少堅果、種子，烹調用油便得減少，否則體內累積的脂肪就會增加。
(以烹調用油來說，1份油脂是5公克，大約是1茶匙的量。)
生腰果➡49.5克重估1份醣，而11.0克重就有1份油脂。
原味腰果➡42.6克重估1份醣，而11.4克重就有1份油脂。
蜜汁腰果➡43.8克重估1份醣，而11.5克重就有1份油脂。
(1份醣＝15克碳水化合物)
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
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為了保存食物，常溫液態的植物油被氫化過後形成固體的人工反式脂肪，最常出現的就是在加工食品，容易造成增加壞膽固醇、降低好膽固醇、增加全身發炎反應、動脈硬化、加重胰島素阻抗。
包裝食品的背後，有八大營養素，理論上都是公開透明的。但一個簡單的小表格，會看的人比例跟會看使用者條款的比例差不多少。但看的人少就算了，很多人的一知半解可能會讓他陷入更危險的境地。
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很多人想要減肥，於是吃了很多低熱量的東西來控制熱量，例如蒟蒻、各種神秘的代餐等等
糖友當然可以吃水果
只是能吃多少 因人而異
你可以吃多少? 跟別人能吃多少可能不同
也有可能每天吃的不同量的水果。
需要將水果的量計算納入一整天的總醣裡
水果雖不是單分子的葡萄萄 依它營養成分歸類算醣類
醣類包括大小分子的糖 葡萄糖 水果糖 澱粉糖
其他的糖吃多了 另外的糖就
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能量營養素(Energy‐yielding nutrients)：醣類(4 kcal/g)、脂質(9 kcal/g)、蛋白質(4 kcal/g)、酒精(非營養素，7 kcal/g)。
能量密度(Energy Density)：每克食物有多少大卡(kcal/g food)。
營養素密度(Nutri
接續上一篇文章，而讓月光認為受益最多的，就是油脂的攝取。都不吃油只吃菜，會導致排便不順，而油脂的攝取，可以透過堅果來補充一些，依營養師的建議，大概每天可以吃一湯匙的量就足夠。而且在進食時要細細品嚐，慢慢咬，告訴大腦說已經有吃進食物，要耐心等待。因為大腦只會在認為欠缺熱量時，持續發出訊號
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