只要有堅硬外殼及油性果仁，無論是果實，還是種子，日常都會被稱為「堅果」，不同於植物學的定義，比如腰果。
在食物六大類當中，油脂與堅果種子歸為一類，雖然不會直接影響血糖，但如果吃太多，會讓血糖下降的速度變慢，造成延遲作用，影響到下一餐的餐前血糖。
很多人都知道烹飪時要「少油」，卻忽略了堅果、種子也是歸在油脂類，以為不升糖就拿來當零食，但實際上它們「含油」也「含醣」，雖然碳水化合物很少，認真吃到1份醣，油脂的量將會非同小可。
有些糖友說自己只吃一小把而已，一小把可能就有4份油脂了，所以不只是吃會升糖的主食要「食物代換」，油脂與堅果種子類也需要，吃了多少堅果、種子，烹調用油便得減少，否則體內累積的脂肪就會增加。
(以烹調用油來說，1份油脂是5公克，大約是1茶匙的量。)
生腰果➡49.5克重估1份醣，而11.0克重就有1份油脂。
原味腰果➡42.6克重估1份醣，而11.4克重就有1份油脂。
蜜汁腰果➡43.8克重估1份醣，而11.5克重就有1份油脂。
(1份醣＝15克碳水化合物)
