自創花食譜
含有「自創花食譜」共 8 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
自古芙蓉花就予人浪漫旖旎的感受，因此流傳許多取芙蓉花汁加以應用的掌故，如芙蓉帳、龍香劑與薛濤箋等。但透過實證，我們發現木芙蓉的花青素相當脆弱，一遇熱很容易就掉色了，認為芙蓉花染是不可信的，應該只是一個美麗的形容詞。在此也介紹餐芳譜logo—芙蓉石篆印與一道木芙蓉花食。
今天是農曆三月三，時近清明，古人稱為上巳(音四)節，這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗，並分享一道這個時節的桃花料理。
繽紛亮麗、富有春天氣息的金蓮花，加上芥末一般鮮嗆的獨特口感，不但令感官興奮，也很激活靈感呢，於是又變出了幾道自創料理來跟大家分享！
有著奇特辛香風味的辛夷花瓣是非常美好的食用花與食器。這回讀了王維的〈辛夷塢〉，結合他的另一首詩句「蔗漿菰米飯」，用鮮脆馨香的辛夷花瓣來盛裝菰米飯，口感變得更為豐富，提升了菰米原有的甜味與香氣，風味卻醇厚而樸實，恍惚間彷彿倘佯在王維的世外桃源——那春日的辛夷山塢。
一般稱之為「夜來香」的花卉有兩種，一種是茄科的夜香木，具有濃烈張狂香氣; 另一種則是石蒜科的晚香玉，晚香玉應該才是夜來香的本尊。明清時期遠從墨西哥來到中土，深深擄獲了帝王與文人雅士的心！晚香玉的花苞與綠色花芽都是美味的食材，本文除介紹相關文史也分享許多道晚香玉食譜，是夏季秀色可餐的美好食用花卉！
時節進入了立夏，眼下的四季秋海棠長得正鮮妍！秋海棠滋味鮮酸，是很可口的食用花，蘭嶼島上的雅美族很早就有食用的傳統，清代《本草備要》也提到：「秋海棠：酸寒，潤肌膚，好顏色。」於是分享幾道四季秋海棠花食，同時也介紹秋海棠具有豐富多樣性的品種，既有觀葉的品種，也有觀花的品種。
在台灣古老的端午習俗，馨香的月桃與菖蒲、艾草都是相當重要的節物。月桃葉可用來包粽子，小孩子的髮髻上也會環戴著月桃花來避邪。月桃花的唇瓣還可以做成清涼可口的蜜餞。時逢端午，今天就跟大家分享用月桃葉與月桃花蜜餞來做道應景又清涼可口的月桃花水晶粽！
每到農曆春節期間，炮仗花便轟轟烈烈地綻放起來，纍纍披垂的橙色花穗就像是一長串紅紅火火的爆竹，富麗堂皇的氣象為年節增添不少富貴吉祥的氛圍！
炮仗花性平味甘，有潤肺止咳的功效，有人拿它來煎湯、研粉，作為藥用。只可惜沒人動過把它當作花饌的念頭。嚐了一下花瓣，發現滋味還不壞，很可以拿來做到應景的年節料理！
