癮器 土耳其咖啡壺Ibrik

閱讀時間約 1 分鐘
昨天我有個朋友說咖啡不就是中藥嗎?乾脆用啞巴媳婦煮就好了。
可能還有人不知道啞巴媳婦,給大家看一看,就長這樣。
話說咖啡到底能不能用這玩意來煮,我大概可以確定是不行的,長時間加熱又浸泡,什麼阿里不達物質全部溶出來,苦到翻天~
不過咖啡最古老的萃取方式,其實跟煮菜煮中藥也差不多,《UCC 博物館帶你認識咖啡》中稱為煮沸法,英文是decoction (through boiling )。
扔去翻譯,除了得出「strong coffee or tea before milk or sugar are added」還有a liquid made by boiling something such a plant in water(煎熬植物等得到的湯汁,熬劑),兩者還真是差不了多少。
煮沸法在土耳其還是很常用的手法,使用的咖啡壺稱作Ibrik,也有人稱為Cezve。
Ibrik,也有人稱為Cezve。
光看外型就知道他的手法,把水、磨細的咖啡粉和糖倒入這個小壺煮沸,分裝到杯子後等渣沈澱就可以喝了。
喝完後,殘餘的咖啡渣頗多,衍伸出用咖啡渣占卜的流派,稱為土耳其占卜 。
過程有四步驟
  1. 喝到感覺有咖啡渣就停止。
  2. 把盤子蓋在咖啡杯上。
  3. 想著要問的問題,將杯盤倒置。
  4. 根據盤中的咖啡渣圖案進行占卜。
至於什麼圖形代表什麼意義,就不同的大師各自表述了
手沖,其實也可以從萃取後的粉牆形狀來占卜一日運勢,粉牆越結實、分布越均勻代表你已經凝神靜氣準備好了,所謂
每臨大事有靜氣
心靜,自然無所畏懼。
台北市的一步一步來/Kopi Ibrik登陸土星Saturn Landing Turkish Coffee兩家都是土耳其精品咖啡專賣店,列為下一波要去拜訪的店家。
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