方格精選

【上下游副刊】牛肉麵,再也吃不了

閱讀時間約 3 分鐘
Photo by Yiling Liu
跟往常一樣,先用湯匙舀一點湯,嚐嚐湯頭。
那一碗熱騰騰的牛肉麵剛端上來時明明那麼香,此時卻沒有什麼味道,我覺得疑惑,接下來伸筷捲起麵條,沾裹著湯汁,光亮水滑,還沒有送進口中便掉回碗裡。這才終於明白,我全身的細胞都在抗拒,那一碗麵。
放下筷子,我轉頭看著牆上的菜單,想想還可以點什麼,陽春麵、餛飩麵、炸醬麵、榨菜肉絲麵 ….. 菜單上的字跡漸漸模糊散去,彷若大雨沖刷出一幅墨色山水。
我曾經是喜歡牛肉麵的。
小時候雖然家中經濟小康,在吃食上仍是簡省,若是在餐館點了蛋炒飯,基於飯菜通通炒在一起的概念,多半不會再點其他小菜,吃麵的話也總是點牛肉湯麵,單單好那一口油辣醬香足矣。以至於,大學時在校園外一間老兵伯伯開的外省麵店,吃到帶著幾塊牛肉的牛肉湯麵,不禁大喜。這家麵店主要賣牛肉麵和牛肉湯麵, 料多湯濃辣香味足,差別僅在於牛肉給的多少,所以第一次去,識途老馬總會提醒,點湯麵就好了。老兵伯伯見是男學生,一杓子還多舀幾塊肉到湯麵裡。
我也喜歡在牛肉麵裡加酸菜,很多很多酸菜,因為酸菜通常一盆放在桌上隨個人喜好添加,下手就重了些,浸在牛肉湯汁裡,與麵條纏在一起,送入口中,於是嘴裡有麵的軟Q彈性,也有酸菜卡滋卡滋的清脆感。
那一天,下班的時候遲了,便在辦公室附近解決晚餐,點了一碗店裡的招牌紅燒牛肉麵,用的是台灣本土黃牛肉。才吃了幾口,手機響起,表弟在另一頭跟我說姥姥今天做心導管手術的事,手術沒有問題,但是胃部潰瘍,又因為使用抗凝血劑造成體內大出血。我拿起包包付了錢,招了一輛計程車直奔機場,搭上當晚最後一班飛機。
幾天前才回高雄看姥姥,因為沒事先通知,姥姥看到我好開心,做了一桌菜,有我愛吃的魚。吃到一半,姥姥忽然站起身,對我說:「妳錢夠不夠用啊?」大家愣了一下,都笑了。我湊在她耳邊回答:「姥姥,我現在上班了,有賺錢啦!妳不要擔心。」姥姥看了看我,這才點點頭,坐下來繼續吃飯。當時我想著,老人家就是擔心錢。更早幾年我準備出國念書,姥姥拉著我說:「妳去美國好好兒念書,將來賺大錢了,回來給姥姥兒數美金!」 她做了一個數鈔票的動作,呵呵笑個不停。
我沒有賺美金回來,只有送過她一瓶歐蕾乳液。
我的姥姥。 by Yiling Liu
抵達小港機場時夜深,天色暗沉無光,計程車運將見我的目的地是榮總,倒也沒有多話。
醫院的走廊已經暗了,只有加護病房前還有燈光,表弟看到我趕來,問:「姊,妳晚飯吃過沒?」我才想起來,剛剛那一碗牛肉麵還冒著熱氣,此時卻恍如隔世。
凌晨的時候,姥姥走了。
身為外省第三代,過年時回爺爺奶奶、姥姥老爺的家,算是形式上的返鄉,滿滿一桌子年菜在小孩子來說,是難得不受約束可以大快朵頤的時刻,在老人家眼裡,卻彷彿沒有著落的鄉愁,無人聞問。台南的爺爺奶奶過世之後,返鄉的路線就變成台北高雄的單點來回。姥姥家鄉務農,其實是不吃牛肉的,但是過年總會用滷包滷一鍋牛腱子應景,另外起一鍋用醬油、八角、老薑、蔥段滷些海帶豆干滷蛋麵筋,我特別喜歡滷得軟爛的海帶,不用怎麼咀嚼就滿口鹹香。
過年的廚房裡沒有姥姥圍著圍裙炒菜的背影,圍爐的喧鬧歸於平淡,返鄉的那一味再不可得。
自此之後,偶有朋友邀約一起去吃網路評價不錯或是得過什麼獎的牛肉麵,我總要裝作不經意地問一下,店裡是否提供其他的麵食。曾經試過點一碗牛肉麵,卻怎麼都難以下嚥,我的味覺再也無法分辨,那一碗濃郁泛著油光、點綴著翠綠蔥花的紅燒牛肉麵,湯底究竟是加了五香或豆瓣辣醬熬煮,還是一汪不會乾涸的死鹹淚水。
姥姥,我現在賺很多錢,幾百塊的牛肉麵也吃得起,卻再也吃不了了。
為什麼會看到廣告
avatar-img
20會員
57內容數
當我們閱讀,我們就是自己的房間 。任何時候,任何地方。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
Yiling 的沙龍 的其他內容
Photo by Yiling Liu 這雨下了好幾天,綿綿密密,鋪天蓋地,連呼吸都潮濕,家裡那一籃子衣服到底是洗還是不洗呢? 捷運車窗玻璃上佈滿斜斜的雨絲,穿過住宅區之後望出去是一片黑暗的平原,然後是河,以及河對岸的樓房裡幾盞燈火。疲累的下班路線如此單調,如此冗長,如此的餓。 晚餐吃什麼,我悶悶的
這一鍋完全沒有加鹽或香料的湯,竟然如此好喝,味噌鹹得剛剛好,紅豆粒粒飽滿,內裡軟熟,南瓜入口即化,紅蘿蔔片香甜入味,微辣的薑味滑進喉頭生出暖意,而荇菜略為濃烈的氣味在湯裡變成清香撲鼻,這意外的搭配倒成一絕。
偶然間看到王德威對馬家輝寫的《龍頭鳳尾》導讀,讀到一半,心裡猛地炸開一句:哎,這不是 BL 嘛?然後趕緊掏錢買了書,颱風無雨的夜裡縮在椅子裡就著一丁點閱讀燈光,翻開這本文案上說是「生猛」的小說。
Photo by Yiling Liu 這雨下了好幾天,綿綿密密,鋪天蓋地,連呼吸都潮濕,家裡那一籃子衣服到底是洗還是不洗呢? 捷運車窗玻璃上佈滿斜斜的雨絲,穿過住宅區之後望出去是一片黑暗的平原,然後是河,以及河對岸的樓房裡幾盞燈火。疲累的下班路線如此單調,如此冗長,如此的餓。 晚餐吃什麼,我悶悶的
這一鍋完全沒有加鹽或香料的湯,竟然如此好喝,味噌鹹得剛剛好,紅豆粒粒飽滿,內裡軟熟,南瓜入口即化,紅蘿蔔片香甜入味,微辣的薑味滑進喉頭生出暖意,而荇菜略為濃烈的氣味在湯裡變成清香撲鼻,這意外的搭配倒成一絕。
偶然間看到王德威對馬家輝寫的《龍頭鳳尾》導讀,讀到一半,心裡猛地炸開一句:哎,這不是 BL 嘛?然後趕緊掏錢買了書,颱風無雨的夜裡縮在椅子裡就著一丁點閱讀燈光,翻開這本文案上說是「生猛」的小說。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
是不是在性愛的這道主菜之外能再加些什麼較營養的配料?如果可以的話,兩人的相處是不是可以留下更多一點的回憶?他看著Amy心裡這樣想著。
Thumbnail
芳式番茄紅燒牛肉麵食譜: 材料: 牛腩、牛腱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、雞骨頭、豬骨頭、粗麵、洋蔥、辣椒、青江菜、酸菜、蘋果、芹菜、玉米、牛蕃茄 調味料: 現成滷包、醬油、糖、辣豆瓣、番茄醬、紹興酒 做法: 1. 先熬高湯底,(白蘿蔔,洋蔥,紅蘿蔔,雞骨,豬骨,蔥,薑,蒜,蘋果,玉米),所有材料
Thumbnail
誒..不是牛肉麵加醋真的會好吃嗎? 有人試過嗎? #黃瀞瑩 #牛肉麵加醋
Thumbnail
今天來到永和的江家牛肉麵 雖然是多年在地老店,但店內環境乾淨 衛生也做的很好!這次點了他們的招牌 「半斤半肉牛肉麵」以及「韭菜水餃」 還有ㄧ杯好喝的豆漿☺️ 先來介紹半斤半肉牛肉麵🍜 湯頭很適合重口味的族群,濃郁鹹香 麵條的部分Q彈細緻,份量更是多到吃不完 個人覺得肉質
第108屆台北牛肉麵節已經到了最後一天,各地的牛肉麵廚神競相爭奪牛肉麵大賽冠軍頭銜,是每次牛肉麵節匯集鎂光燈的焦點壓軸、是身為一位專業牛肉麵職人必爭的榮耀,也是後續店門口掛起冠軍牛肉麵布條生意興隆的推手。 今年大賽結果即將揭曉,獲得第三名的,是來自日本神户的冠軍牛排,賣牛排已經30多年的田中先生對只
Thumbnail
在都市的緊湊生活裡,能有個單位時間好好享受美食,成為我平日裡不可或缺的小確幸。平時上班日的三餐,充斥著太多時間壓迫的「趕」與讓人分心的事,只是吃完食物,卻沒時間好好「品嘗」食物本身的美味。 一個剛好有事的週五下午,頂著寒流來的前夕,我請假離開公司,離開永遠做不完的業務循環,給自己放空一下! 這次的目
Thumbnail
紅燒牛肉麵一端上桌,看到四大塊長方型厚厚牛腱肉,肯定店家用料真是豐富大方。先不加酸菜、辣油,吃看看紅燒原味,牛肉燉煮得非常入味,牛腱筋軟嫩Q彈,牛腱肉軟糯不柴,紅燒湯頭喝起來有豆瓣香,還帶點微辣,很滿意。
<牛肉麵> 我最近一直想起那家牛肉麵,想到阿嬤在我很小很小的時候,會騎著100cc的風動載我去吃。
Thumbnail
覓午食 半筋肉 小菜多 開心吃 地址: 宜蘭縣羅東鎮中山路四段26號 開放時間:10:00–20:00,星期三休息 電話: 03 951 5508
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
是不是在性愛的這道主菜之外能再加些什麼較營養的配料?如果可以的話,兩人的相處是不是可以留下更多一點的回憶?他看著Amy心裡這樣想著。
Thumbnail
芳式番茄紅燒牛肉麵食譜: 材料: 牛腩、牛腱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、雞骨頭、豬骨頭、粗麵、洋蔥、辣椒、青江菜、酸菜、蘋果、芹菜、玉米、牛蕃茄 調味料: 現成滷包、醬油、糖、辣豆瓣、番茄醬、紹興酒 做法: 1. 先熬高湯底,(白蘿蔔,洋蔥,紅蘿蔔,雞骨,豬骨,蔥,薑,蒜,蘋果,玉米),所有材料
Thumbnail
誒..不是牛肉麵加醋真的會好吃嗎? 有人試過嗎? #黃瀞瑩 #牛肉麵加醋
Thumbnail
今天來到永和的江家牛肉麵 雖然是多年在地老店,但店內環境乾淨 衛生也做的很好!這次點了他們的招牌 「半斤半肉牛肉麵」以及「韭菜水餃」 還有ㄧ杯好喝的豆漿☺️ 先來介紹半斤半肉牛肉麵🍜 湯頭很適合重口味的族群,濃郁鹹香 麵條的部分Q彈細緻,份量更是多到吃不完 個人覺得肉質
第108屆台北牛肉麵節已經到了最後一天,各地的牛肉麵廚神競相爭奪牛肉麵大賽冠軍頭銜,是每次牛肉麵節匯集鎂光燈的焦點壓軸、是身為一位專業牛肉麵職人必爭的榮耀,也是後續店門口掛起冠軍牛肉麵布條生意興隆的推手。 今年大賽結果即將揭曉,獲得第三名的,是來自日本神户的冠軍牛排,賣牛排已經30多年的田中先生對只
Thumbnail
在都市的緊湊生活裡,能有個單位時間好好享受美食,成為我平日裡不可或缺的小確幸。平時上班日的三餐,充斥著太多時間壓迫的「趕」與讓人分心的事,只是吃完食物,卻沒時間好好「品嘗」食物本身的美味。 一個剛好有事的週五下午,頂著寒流來的前夕,我請假離開公司,離開永遠做不完的業務循環,給自己放空一下! 這次的目
Thumbnail
紅燒牛肉麵一端上桌,看到四大塊長方型厚厚牛腱肉,肯定店家用料真是豐富大方。先不加酸菜、辣油,吃看看紅燒原味,牛肉燉煮得非常入味,牛腱筋軟嫩Q彈,牛腱肉軟糯不柴,紅燒湯頭喝起來有豆瓣香,還帶點微辣,很滿意。
<牛肉麵> 我最近一直想起那家牛肉麵,想到阿嬤在我很小很小的時候,會騎著100cc的風動載我去吃。
Thumbnail
覓午食 半筋肉 小菜多 開心吃 地址: 宜蘭縣羅東鎮中山路四段26號 開放時間:10:00–20:00,星期三休息 電話: 03 951 5508