好運甜點代表-沙其瑪

閱讀時間約 3 分鐘
對我而言,吃沙其瑪就該一條一條的撥下,雖然滿手黏膩,卻無比歡心,沙其瑪是很多人小時候重要的回憶,在華人圈裡也佔有極為重要的地位,因此是國外華人超市的必備產品,於是不用擔心思鄉,它就是能隨時撫慰人心。但我最為留戀的,是曾經在新加坡牛車水的一棟巴煞(傳統市場)裡,巧遇現做的沙其瑪,那剛做好的酥脆與微溫,我至今仍深刻難忘,可惜那裏不是我當初的生活圈,沒料到在新加坡待的三年多,只吃過那唯一一次,於是我對自己承諾,一定要為了那沙其瑪,再回新加坡一次。
台式沙其瑪

沙其瑪的由來

『沙其瑪,Sachima』又名“薩其馬”,在香港也稱之為『瑪仔』,源於滿洲,是清代關外三陵祭祀的祭品之一,由滿族人引入北京後風行全中國。據《光緒順天府志》記載「賽利馬為喇嘛點心,今市肆為之,用面雜以果品,和糖及豬油蒸成,味極美。」就是指沙其瑪。而歷史裡首次正式提及沙其瑪,是在清朝乾隆年間的《御製增訂清文鑒》,漢譯為「糖纏」,漢語稱為『金絲糕』,此外,因為以前也會加入枸奶子(枸杞),所以也稱為『枸奶子蘸糖』,但是現在已經不限用枸杞,經常可見以葡萄乾或其他乾果取代。
沙其瑪是個極富巧思的名字,因為原是滿語的音譯,在滿語裡,「沙其」是「sacimbi」(ᠰᠠᠴᡳᠮᠪᡳ)、「瑪」是「maribumbi」(ᠮᠠᡵᡳᠪᡠᠮᠪᡳ)的縮音,前者擁有「切」的意思,因為「沙其瑪」屬於一種「切糕」,再加上後者「碼」的工序,即「切成方塊,然後碼起來」。而實際上『碼』這個工序,即指“聚在一起”的動作,在美國中餐館,有一種工作叫『抓碼』,就是指幫廚師把食材一盤盤抓好的準備工作。
沙其瑪是清朝宮廷熱門甜點,慈禧、魯迅都是愛好者,當初因為滿清入關而帶入中原,爾後於香港再見到的馬仔,除了是令人吮指的甜點外,更有為賭馬仔帶來好運的意涵,而在星馬地區,沙其瑪則成為了華人農曆新年不可或缺的甜點之一。

沙其瑪在各地的稱呼

中文:薩其瑪、枸奶子蘸糖、馬仔、碼仔、沙其馬
星馬地區:Sachima
緬甸:mayway mont (မရွေးမုန့်)
俄羅斯:Chakchak (чак-чак)
口感上,據說華南的沙其瑪比較甜,另外,以之前的經驗,俄國的恰克恰克,很明顯奶味比較重唷。
俄國恰克恰克

參考資料

  1. 馬仔
  2. 沙琪玛
  3. Origins: The Meaning Behind Chinese New Year Goodies From Around the World

探詢食物的歷史,有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品,而不同的食材也能演變出相似的模樣,讓人傻傻搞不清楚,歡迎繼續追蹤食物典,一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。
歡迎大家註冊方格子帳號得到第一手食物典文章通知,或註冊Civic Like幫我的文章拍手,還有更多短篇,歡迎到 食物。典 臉書逛逛,非常感謝各位支持!
😎您好,食物典的文章都是CC BY-NC 不可商業使用,但歡迎邀稿,可討論轉載,如有合作需求,歡迎至email: [email protected],謝謝支持。
即將進入廣告,捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
188會員
88內容數
地球繞了一圈後,發現無論文化和語言怎麼轉變,食物永遠是最好的話題,破冰的好工具,於是決定,就在這裡分享餐桌知識吧~
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
Cynthia的沙龍 的其他內容
『阿給』是到淡水必吃的平民小吃,根據記載,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上,阿給這個名稱是因為....
『阿給』是到淡水必吃的平民小吃,根據記載,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上,阿給這個名稱是因為....
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
美國總統大選只剩下三天, 我們觀察一整週民調與金融市場的變化(包含賭局), 到本週五下午3:00前為止, 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率, 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Thumbnail
Faker昨天真的太扯了,中國主播王多多點評的話更是精妙,分享給各位 王多多的點評 「Faker是我們的處境,他是LPL永遠繞不開的一個人和話題,所以我們特別渴望在決賽跟他相遇,去直面我們的處境。 我們曾經稱他為最高的山,最長的河,以為山海就是盡頭,可是Faker用他28歲的年齡...
Thumbnail
提拉米蘇的意思是「Pick me up」,「喚醒我」、「讓我打起精神」。 又再度來到了這家店,但這次需要療癒的人,是我朋友小瑜......  
Thumbnail
吃一個好吃的甜點,是我覺得最放鬆、開心的時刻。 屬於你的療癒甜點是什麼呢?如果還不知道的話,讓我推薦給你【珍珠奶茶鐵鍋鬆餅----Engolili 英格莉莉】  
「台灣二○二○代表字大選」昨公布票選結果,「疫」字在六十六個候選字中,以壓到性勝利獲選為今年年度代表字。「疫」字「疫」不可當,總票數八萬二六三一票中,「疫」字便拿下二萬八四四一票,囊括三成四票數,幾乎是第二名「蓄」字(一萬五七二二票)的兩倍票數。 今年第一到第十名的年度代表字,依序為疫、蓄、悶、安
Thumbnail
可能包含敏感內容
最近有一個哆啦A夢的惡搞向作品突然在網路上爆紅,突然整個網路都瀰漫著一種肉色和漂白水的笑點,像地縛靈一樣在社群和行銷內容間遊蕩。其實我對這個梗蠻反感的,但是因為幾乎每個人都樂在其中,所以我也不好意思表達我的看法;但是當我在Twitter上看到有人暴怒覺得很討厭這個梗以後,我也想表達我的看法……
Day.87 馬東說了一句:「隨著時間的流逝,我們終究會原諒那些曾經傷害過我們的人。」 蔡康永則回說:「那不是原諒,那叫算了。」
Thumbnail
安滕忠雄是日本當代傑出的建築師,這幾年他曾經到台灣來演講,用日文講,講專業的題目,聽講的人不是建築師就是藝術工作者這些高度專業的人士,大家猜得出他在什麼場地演講嗎?
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
美國總統大選只剩下三天, 我們觀察一整週民調與金融市場的變化(包含賭局), 到本週五下午3:00前為止, 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率, 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Thumbnail
Faker昨天真的太扯了,中國主播王多多點評的話更是精妙,分享給各位 王多多的點評 「Faker是我們的處境,他是LPL永遠繞不開的一個人和話題,所以我們特別渴望在決賽跟他相遇,去直面我們的處境。 我們曾經稱他為最高的山,最長的河,以為山海就是盡頭,可是Faker用他28歲的年齡...
Thumbnail
提拉米蘇的意思是「Pick me up」,「喚醒我」、「讓我打起精神」。 又再度來到了這家店,但這次需要療癒的人,是我朋友小瑜......  
Thumbnail
吃一個好吃的甜點,是我覺得最放鬆、開心的時刻。 屬於你的療癒甜點是什麼呢?如果還不知道的話,讓我推薦給你【珍珠奶茶鐵鍋鬆餅----Engolili 英格莉莉】  
「台灣二○二○代表字大選」昨公布票選結果,「疫」字在六十六個候選字中,以壓到性勝利獲選為今年年度代表字。「疫」字「疫」不可當,總票數八萬二六三一票中,「疫」字便拿下二萬八四四一票,囊括三成四票數,幾乎是第二名「蓄」字(一萬五七二二票)的兩倍票數。 今年第一到第十名的年度代表字,依序為疫、蓄、悶、安
Thumbnail
可能包含敏感內容
最近有一個哆啦A夢的惡搞向作品突然在網路上爆紅,突然整個網路都瀰漫著一種肉色和漂白水的笑點,像地縛靈一樣在社群和行銷內容間遊蕩。其實我對這個梗蠻反感的,但是因為幾乎每個人都樂在其中,所以我也不好意思表達我的看法;但是當我在Twitter上看到有人暴怒覺得很討厭這個梗以後,我也想表達我的看法……
Day.87 馬東說了一句:「隨著時間的流逝,我們終究會原諒那些曾經傷害過我們的人。」 蔡康永則回說:「那不是原諒,那叫算了。」
Thumbnail
安滕忠雄是日本當代傑出的建築師,這幾年他曾經到台灣來演講,用日文講,講專業的題目,聽講的人不是建築師就是藝術工作者這些高度專業的人士,大家猜得出他在什麼場地演講嗎?