主題|用嘴巴環遊世界,3本書帶你吃遍天下

2022/09/06閱讀時間約 1 分鐘
不方便出國的日子,我們用飲食來環遊世界吧!今天介紹這三本書,三種特色食物,讓我們一起來品嚐~
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🍴《咖哩的世界史: 從印度出發到各國餐桌, 日本最受歡迎國民料理的進化故事》
✏️ 作者:井上岳久
✏️ 譯者:洪于琇
✏️ 繪者:子仙

咖哩飯、湯咖哩、咖哩餃⋯⋯日常可見各種複合式咖哩料理,但咖哩到底是從何而起?如何傳播?又是怎麼變形成現在百花齊放的咖哩料理的?

本書幾乎可說是「咖哩百問」的解答本,從咖哩的成份、咖哩的起源、咖哩的傳播鏈開始說明;進而從食物的流傳旁敲側擊世界歷史。

必須稱讚作者,不愧為咖哩綜合研究所代表董事。甚至開辦「咖哩大學」,為日本咖哩研究第一把交椅!

本書主旨明確,問題分類詳盡,提出的主題都能得到相對應的解答,說明深入淺出,即便有關的歷史、政治也能以簡易的方式講解通透,富饒趣味。

並插畫精美、附圖精良、是入門門檻低,非常好閱讀的一本趣味書。

🍴《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》
✏️ 作者:曾齡儀

從菜系看文化和傳播,總是會挖掘出令人耳目一新的歷史。本書借沙茶這項台灣普遍的醬料,從南洋到潮汕,從沙嗲到沙茶,探討移民與台灣在地飲食文化的養成。

本書的章節緊扣沙茶與其歷史淵源:

一、沙茶菜餚的出現
二、戰後臺灣的潮汕移民
三、沙茶滋味與家族故事
四、各具特色的沙茶店家

能想像沙茶改變台灣肉品的飲食習慣嗎?「沙茶炒牛肉」的出現,適逢當時台灣經濟以農業轉向工業,人與耕牛的關係不再如此緊密,淡化農家禁食牛肉的習俗,順勢讓戰後以豬肉為主的肉品市場轉型,促進牛肉的消費。

另外,起初的沙茶醬,與潮汕同鄉會有強烈的連結。潮汕移民彼此情感緊密,甚至連各地的沙茶料理店家,也都約定俗成以「香」為店名命名邏輯。隨著時代推進,當沙茶融入台灣飲食文化後,分布在北中南各地的餐廳,才各自演化出獨特的風貌與口味。

作者研究興趣廣泛,其中以近代台灣、日本史,及移民與食物史為主。在研究「沙茶」這項陪伴她成長的「記憶中的味道」時,才驚覺沙茶這款本土的醬料,原來其實是舶來品!因此開啟了研究之旅。書中不乏作者前往台灣各地的沙茶專門料理店取經的紀錄,豐富的圖文搭配,讀起來別有滋味!

🍴《咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲, 從藥物、祭品到日常飲品, 揭開八百年的咖啡文明史》
✏️ 作者:史都華‧李‧艾倫(Stewart Lee Allen)
✏️ 譯者:簡瑞宏

根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣咖啡市場一年產值約800億元。而這款全球流行的飲品,追根朔本,是如何從非洲到歐洲再發展至全世界?從藥物到祭品再成為日常飲品,就跟著本書一起看吧!

作者為了寫作本書,尋找咖啡真理壯遊全球,走遍四分之三世界、試飲將近3000公升的咖啡,從衣索匹亞出發,尋「秘」探險,探訪葉門、印度、巴黎,橫越三大洲,直抵咖啡誕生源頭,研究咖啡如何參與人類的歷史,彷彿走出一條「咖啡絲路」。

本書的每個章節,幾乎紀錄了咖啡的傳播路線:

02 衣索比亞的咖啡源頭
04 葉門的古老咖啡港
07 咖啡在印度
09 土耳其的咖啡帝國
10 戰爭與咖啡的傳播
11 歐洲革命運動的推手
12 巴黎咖啡館
14 航向巴西聖多斯
17 咖啡上癮之國:美國

關於今天的三本飲食書籍還想了解更多嗎?快到附近的書店或圖書館翻閱吧,保證充實你的知識還提振胃口唷!

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