珍奶二三事

珍珠奶茶是台灣最經典茶飲之一，除了源自於台灣，也幫我們在國際能見度上做了不小的貢獻，美食外交向來最平易近人，回頭看各國國民小吃：西班牙有生火腿/烘蛋、德國有豬腳、英國有炸魚薯條、美國漢堡、日本壽司拉麵、墨西哥有無敵多變化的玉米餅，再看看珍奶、夜市小吃、超有創意或設計感咖啡廳，也很讓我以台灣為豪~

這是個可以憶當年的歷史，珍珠奶茶是在1980~90年代台灣隨處可見的特有茶文化餐廳-小歇泡沫紅茶店(就像是現在的咖啡廳)中衍生出的商品之一，將木薯粉製成珍珠形狀，加糖滾煮後，變成口感Q彈的珍珠粉圓，也成為喝茶、奶茶時額外添加的選項之一，宣稱創始人有兩家：台中春X堂和台南翰X茶館，兩家相爭歷史暫且不提，更吸引我注意的是〝波霸〞名稱的由來，根據記載，是臺南市海安路一家叫「草蜢」的小販，取當時女星葉子楣身材的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶 (星爺的電影內容瞬間浮現)。

事實上，台灣粉圓歷史早已超過百年，相傳台灣府曾對慈禧太后進貢的高級供品之一，就是粉圓，木薯(又稱樹薯)現在雖然常見，卻是從巴西傳入的糧食作物，所以當時是外來品，非常珍貴，後來是因為1902年日據時代，引進新品種木薯，提煉發展味精工業，才在台灣逐漸展開。

珍珠奶茶在國外有很多名稱，簡列英文名稱有Boba tea, bubble tea, Pearl tea，除了是台灣留學生們在Plaza(小美食廣場)聚會的飲品之一 外(必備解鄉愁配方：珍奶配雞排/鹽酥雞)，周圍也能看見不少西方人人手一杯。Do you know Taiwan? (你認識台灣嗎?) Have you ever tried bubble tea? (有喝過珍奶嗎?) 多年前也一度成了認識外國朋友破冰的常見話語。

小英總統在接受NHK主播馬嘉男專訪時，我們看見與會現場提供珍珠奶茶，珍奶也連續三年被列入國宴菜單，台灣在宜蘭蘇澳有珍奶博物館，成了旅遊景點之一，東南亞非常多小吃店或咖啡廳也將〝台灣珍奶〞列入菜單，2012年餐飲龍頭麥當勞-德國將珍奶列入創意菜單，2018年也有珍奶業者進軍羅浮宮，日本的台灣珍奶也成了熱門飲品，甚至之前新加坡因為新冠病毒影響，在限縮必要行業的前一日，多家珍奶店出現了有趣的大排長龍景象，以國際上這麼多的人口都在喝珍奶的程度，每一次的購買，都提醒了消費者，這來自台灣！

CNN日前報導美國將4月30日訂為國家珍奶日-National Bubble Tea Day，除了因為這是深受喜愛的飲品之一外，根據統計，全球珍奶銷售總額達20億美金，2027年更預測上看43億，證明珍奶除了在擄獲人心的軟實力上不容小覷，對國際飲食經濟影響力也佔有一定的地位唷~

當然也不是人人都喜歡喝珍奶，有國外朋友曾說她很害怕在”吸食時”會被噎到，而之前威爾史密斯到台灣受訪時也曾試過，他笑說這是他的第一次，應該也會是最後一次，非常具娛樂效果的訪問，大家可以上youtube查查。

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

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