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【留鄉】麵湯湯|藏在飯湯裡的 原味堅持

麵湯湯店面

堅持

位在育英路及正興街交叉口附近的一間店,門口放著老舊的理髮椅及各種植栽妝點,走進店內,牆上簡單的裝飾及溫暖的色調讓人有回到家中的感覺,好好放鬆之餘,發現一旁有隻貴賓犬正愣愣地瞧著自己。這裡是麵湯湯,除了提供一個悠閒溫馨的用餐環境,「吃的安心」更是店長雅涵希望能讓每位客人所感受到的用心。
因為喜歡做料理曾在餐飲界工作過,卻發現多數店家為了提味,在料理中添加過多調味料,由於對鍋燒意麵的熱愛,促使她決定自己開間「吃得到食物原味」的鍋燒麵店。身為員林人的她更因為對於故鄉的熟悉感,選擇了在員林做為起步,一開始落腳在車站旁的觀光市集中,然而空間的限制,能做的料理十分有限,為了提升服務及料理的品質,搬到了現在這間老房子。
麵湯湯店內
有了自己的空間後,除了提供更為舒適的用餐場所外,為了讓客人仔細地去品嚐食物,更努力開發新的菜單,希望能吸引周遭的學生、親子以及年輕女性。起初大多數人不太習慣湯頭那麼清淡,但存著「把料理做好」的信念,以及「無添加」的堅持,慢慢地與客人溝通後,來用餐及回頭客的人數漸漸地增加。

「很喜歡員林的人情味」
「除了客人間的相互介紹外,附近的叔叔阿姨人也都很好。」而附近市場的幾間攤商知道雅涵剛開始創業後,也會給點折扣。「除了人情味之外,也很喜歡下午 2 點至 4 點,這條街上那悠閒,閑靜的下午茶時刻。」店內也有提供飲品,炸物供客人來店休憩,聊天。
麵湯湯招牌 鍋燒意麵
對於想創業的年輕人,雅涵給了這樣的建議,「要有足夠的毅力,心力跟財力還有體力,還有必須要有犧牲很多自己的時間 ! 而且真的做了就要去堅持,不要說半途而廢。」麵湯湯從 4 月開店迄今,即便遭遇了一開始的不順利,但因為信念以及堅持而走到了現在,對於未來,麵湯湯會秉持著「原味,無添加」的精神繼續延續下去。
雅涵

麵湯湯 |
ADD _ 彰化縣員林市育英路 63 號
TEL _ 04-833-3958
HOURS _ 10:30 -20:00( 不定時公休 )
FACEBOOK _ 麵湯湯

文 Alvis
攝 Soda oo
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邊緣老闆/曹竣瑋
邊緣老闆/曹竣瑋
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