｜食記-北市中山區｜阿泉意麵｜雙連市場五十餘年古早味，香濃滑順乾意麵真不愧為鎮店之麵！

雙連市場這一帶有隱藏著幾間著名的古早味小吃，其中這間『阿泉意麵』就是傳承三代五十年以上的古早味小吃，可能本身口味比較『台』吧！對於知名的大餐廳反而很少光顧，倒是這種很台味的道地小吃會比較吸引我的目光。

走到雙連市場，經過幾個小巷口右轉就到了，拍照的這天是疫情前，所以裡面還沒有隔板，時間大概是下午兩點左右，也快要接近他們的打烊時間，因為沒有事先做功課，所以就簡單點了一般我會吃的菜，乾意麵、餛飩湯、海帶、豬耳朵、豬肺，想吃的通通點一輪。

這邊的小菜定價很平實，上桌時比對了一下分量算是便宜，豬耳朵是煙燻口味，很有咬勁及脆口，煙燻的鹹香及味道還不錯；豬肺處理得很乾淨，吃起來軟嫩清爽，加點油膏更鹹香有味，但海帶的部分有點滷過頭，起吃來過於軟爛不是我喜歡的口感。

小菜拍完一輪後，主角乾意麵及餛飩湯陸續上桌。一上桌隔著口罩就聞到濃濃的豬油混著油蔥酥的香氣，意麵的麵條跟我以往吃的麵體完全不一樣，是屬於比較細的意麵，裡面以韭菜跟豆芽菜提升口感與香氣，真的是古早味啊！均勻攪拌後，麵體沾附醬汁，整個順滑的口感真的是又香又油又好吃啊！吃上一口就會想要一口氣把麵通通給嗑光，連辣椒都省略了！

餛飩湯也是一整個古早味的賣相，標準的大骨熬的湯底，鹹香爽口的餛飩內餡，調味的恰到好處，皮滑肉鮮加上清爽大骨湯底，再撒上些許的芹菜段，對！這真的是標準的古早味，既簡單但又有內涵，撒上適量的胡椒粉，讓整碗湯的味道更加提升。

當天吃完之後疫情就開始肆虐，中間我也陸續去買了幾次外帶，才發現其實他們家的豬血糕才是小菜之王，但我忘了拍照存證，另外因為意麵的麵體比較細軟比較適合內用，有一次我買了大碗外帶，然後去別的地方買東西有放了一會，麵體已經過爛且吃起來油膩感會很重，所以建議內用趁熱吃的口感是最好的。

整體來說，古早味的乾意麵及餛飩湯有合我的口味，乾意麵的濃郁搭上清甜有味的餛飩湯真的是最佳組合，小菜的話我推豬血糕，份量足且有咬勁，也是很佔胃空間的一道小菜，做成湯也是可以的，其他小菜就看每個人的喜好加點囉！喜歡豬油、油蔥酥那種香香油油口感古早味的人，這間可以試試看喔！

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！