在中國大陸,吃Buffet要先看「通知」
中國大陸最近幾年開始盛行起吃Buffet,我相信,在中國大陸消費者吃Buffet的方法,絕對不會像我們以前當學生這般理性。
果真如此,新聞媒體的形容是吃Buffet,就是狼性,而且殘餚一堆,不僅吃到飽,且根本沒吃完!
從經濟行為來分析,入場就付錢,就像這筆餐費已經是筆「沈沒成本」(Sunk Cost),用餐行為也會扭曲成每一口餐點是沒有邊際成本的,因為已經沒有誘因,餐點沒吃完,當然很正常。即使不是吃Buffet,一般的用餐剩下殘餚也是正常的,因為付出去的餐費,心情上也包含了這些殘餚——即使沒吃完也一樣。
面對殘餚,對餐廳業者而言就是一種分配不效率的損失,也就是說,假使大家都吃到剛剛好,不就不會剩下這一推殘餚,且可以分配給其他用餐者,對業者來說就會降低經營成本,利潤當然會提升!
後來業者施了個「巧計」,竟然讓可以消費者乖乖的「努力把菜吃光光」。
大陸中央文明辦甚至在2017年還為此發佈了「厲行勤儉節約,反對餐飲浪費」的工作通知(簡稱「通知」),由此可見,在大陸狼性吃Buffet的現象真的夠誇張!
「通知」指出,要針對目前一些飯店和單位仍然存在的宴席浪費、自助餐浪費和內部食堂浪費等現象,繼續深入實施「光碟行動」,反對宴席浪費,深化餐飲節約。各級餐飲業協會要積極跟進、發出倡議,推動行業自律,制定「宴席服務規範、「自助餐服務管理規範」等相關標準,探索制定餐飲行業公約,提升餐飲行業綠色發展水準。餐飲企業要積極履行社會責任,嚴格規範服務,增強節約能力,國有餐飲企業要發揮示範帶動作用。
「通知」要求,要把餐飲節約作為職業道德、社會公德、家庭美德、個人品德教育的重要內容,廣泛開展勤儉節約教育,促進養成餐飲節約的習慣。各地要加快研究制定切合本地實際的餐飲節約工作方案,完善工作機制和保障措施,加強督促檢查。
在中國大陸,連吃個飯,官方都得出個指導「通知」,由此可見,在大陸吃Buffet的誇張行徑,可能和中央官方思維「不太一致」!