咖哩醺香味 雷咖哩對決大阪香料咖哩

咖啡也是咖，咖哩也是咖，所以我對咖哩也是略懂略懂～好啦，其實只是愛吃而已～一直就耳聞台北三大咖哩名店「 古一」、「雷咖哩」、「大阪香料咖哩」，古一上回沒點辣度最高的殊為可惜，下回補上。這個週末的重點是雷咖哩對決大阪香料咖哩。

位於捷運科技大樓站附近的雷咖哩，入口第一個感覺就是「純香」！我必須說在以香味為基調的咖哩飯中，雷咖哩還可以香味取勝，味蕾的體驗實在無庸質疑，市面的咖哩飯除了香氣之外，調味方向仍不脫「鹹」這個主旋律，換句話說，最終都會收斂到鹹這個風味取向。

但雷咖哩香料調和的走向，是極力不讓鹹度過份張揚，讓香料的各種特性均勻展現在醬料中，或許這是沿襲自餐廳前身雷斯理法式甜點小館Leslie Pâtisserie & Café的堅持，從基底的高湯就有蔬菜雞白湯和香料牛肉高湯兩種為調和，乍看之下，這似乎是日式咖哩的起手作法，但在香料部分，卻又融合了肉桂、荳蔻、丁香、奧勒岡以及自調的13香，以高湯調佐香料，為各具個性的香料達成交融的調和。

咖哩飯啊，2/3是咖哩，1/3是飯，米選不好，飯煮不好，這盤咖哩飯大概也別吃了，雷咖哩標榜使用關山米，煮的技巧也不辜負關山米的美名，在燈光下著實粒粒分明燦發白光，光吃白飯都帶有微香氣。

香氣為主的咖哩醬配上關山米，柔襦的白米配上軟質的口感的半筋半肉，從香氣到口感，和諧如一。

如果追求咖哩飯味覺的享受，那我就推薦雷咖哩，沒其他了。

位在微風廣場附近大阪香料咖哩，則是五感另一面向的極致，它走的是口感，說來也更有趣了，飯類餐飲本身就濡軟，何來口感，但大阪香料咖哩的咖哩醬別出機杼，居然以豬絞肉和雞絞肉做成肉醬咖哩，嘎吱嘎吱的吃起來別有一種特殊咀嚼感。

順帶一說，一盤好的飯肴講究的是君臣相佐，白話點說就是從醬汁到飯到配菜不能彼此對立，那肉醬咖哩該如何找到他的輔菜和主餐飯呢？

大阪香料咖哩選擇比較不黏，口感偏乾，比較不甜的秈米，同時以薑黃調味，讓他不至於被咖哩的風味蓋過去，配菜就更有趣了，居然是芹菜切片、醃白蘿蔔和柳橙小塊，都帶有相當爽脆口感。

從米種的口感到咖哩的肉末咬勁，再以爽涼配菜調整，看得出來大阪香料咖哩就是主打吃起來口腔的滿足感。

我今天選的是每日限定的漢堡排咖哩，這應該是為了怕吃辣的小朋友準備的，用起士橄欖當眼睛，漢堡排還點綴蕃茄醬，吃完相當有滿足感。

順帶一提，大阪香料咖哩的後勁頗夠，如果覺得自己最近體虛發寒，那這盤咖哩專治身體不順的症頭。

至於兩家怎麼選呢？成熟大人當然ALL YOU CAN EAT，科技大樓捷運站吃完雷咖哩之後，可以一次逛同樣以熱風烘豆著稱的SUCRÉ BEANS Coffee Roasters和Moonshine Coffee Atelier，然後一路往北走就是大阪香料咖哩了，如果吃完後還想悠閒一把，再走700公尺就是充滿豆豆，不管是想要再來一杯咖啡或者補個甜點，充滿豆豆絕對可以讓你Happy Ending。