為什麼泡麵用聞的感覺這麼好吃，吃起來卻又不怎麼樣？

實不相瞞我是一個滿喜歡吃泡麵的人，可惜眾所皆知泡麵並非健康的食物，因此，不能常吃這樣食物的限制條件，反倒讓泡麵對我形成另一種誘惑的吸引力。猶如Annie在其著作《日嚐時光》裡形容：「許多婦女因為受限於傳統母親的角色包袱，所以，即便再忙碌也不會讓孩子吃泡麵。然而，正因為這樣的堅持，吃泡麵這回事反到變成了作者和其好友的奢侈享受，甚至定下了家規：『一個月只能吃一次泡麵』！故先將想吃的泡麵買下來，平日小心翼翼地供奉著，等到了特定的日子才能虔誠地打開來煮食。」這等心情形容地維妙維肖，不知道您是否也能體會？愛吃泡麵的我可是在讀了這段描述後，感到極為貼切地令人會心一笑。

泡麵對你的記憶是什麼呢？有些人覺得泡麵是為了度過貧窮日子的充飢糧食(像：兩津勘吉)，所以等到好不容易熬過了辛苦日子便不再吃泡麵，甚至聞到泡麵的味道就一陣作噁。曾聽哥哥說過他一位朋友北上讀書，因為家中突然斷了金援的供給，故他有好長的一段日子裡都是吃孔雀餅乾和泡麵勉強果腹，後來他好不容易順利畢業，並考取了律師執照之後，當有人再問起他：「最討厭的食物是什麼」時，他一定會斬釘截鐵地回答：「孔雀餅乾和泡麵」。

談起泡麵的回憶，我想起了國中有一學期和三五好友相約每個禮拜三帶自己喜歡的泡麵來學校當午餐吃，而當時我們最愛買袋裝泡麵(因為便宜)，並把它倒入鐵製的便當盒裡沖入熱水，那泡麵因為鐵盒的緣故，沒三兩下麵條就已經熟透地恰到好處，就像剛從瓦斯爐上端下來那樣煮過的美味泡麵，在當時我們的眼裡簡直是人間極品。後來，有一天我拿著作業去導師辦公室，突然導師問我：「是不是因為家裡不准你們吃泡麵，所以你們都才帶來學校吃？」我思忖了不到三秒便回答：「我們家不會管我們吃不吃泡麵啊！只是因為覺得很好吃，想吃，才吃的。」現在想起當時自然而然地回答，卻有種如果當時家裡有會限制孩子不能吃泡麵的父母到也真是一件幸福的事。

國中那一學期之後，我們一群好友便不再經常買泡麵來學校吃，可能是因為吃膩了，也可能是因為導師不只問了我一個人那個關於泡麵的問題。然而，也不知道是從何時開始「不能常吃泡麵」這種小叮嚀竟在我心底釀成了一種自我的約定，我想大概是逐漸長大成人的我也明白該好好珍惜自己了吧！

不過，每當我聞到泡麵的香氣時，我仍然會在腦海裡浮現出無數個「好想吃一口啊」個感覺，那個非天然的香氣總是特別誘人，就像明明知道牛肉泡麵裡沒有牛肉，排骨酥麵裡沒有排骨酥，我仍會自行用嗅覺來補足味覺的想像。人類的味覺與嗅覺相輔相成，你曾吃過的食物、聞過的香味，身體會在每一次、每一次的經驗中記憶住它的味覺和嗅覺，所以，當你即便是聞到是用香精合成的食物香味，你仍會記起某次吃燒烤雞腿飯的記憶。

我們對於味覺和嗅覺的經驗是可以被教育的，當然如果那個教導一開始就是個錯誤，我們也很有可能信以為真，就像我很喜歡吃草莓果醬，但在我長大之後，我卻清楚知道大部分市售受草莓果醬和草莓系列商品和真的草莓在味道及氣味上具有明顯的差異，小時候吃的草莓果凍讓我以為草莓就該是那個味道，直到我吃了草莓才發現其中的酸味、甜味和芬芳都是不一樣的。泡麵聞起來特別香，吃起來卻可能不如預期中美味的緣故，我覺得有許多部份是因為我們自行想像了那嗅覺下該呈現的對應味覺感受，所以當我下次想吃一碗博多拉麵的泡麵時，我一定要重複告訴自己：「你記憶中好吃的博多拉麵是用大骨熬成的濃郁湯頭喔！」希望有如此的告誡，我可以不要在上泡麵的當了！