疫情中看見生存之必須 - 瑞士的有機農業

在新冠肺炎疫情之中，什麼行業最為重要？醫護人員、軍警消以及貨物運輸人員，大家都不會忘記他們的貢獻。此次疫情也將農民的能見度大大提升，農民在土地上辛勤耕種與勞動，生產友善環境的作物，在健康取向的防疫風潮中，一躍成為瑞士人眼中的一顆明星。

今年（2020）3月，瑞士政府因應疫情而實施人數限縮措施與居家工作政策，導致人們開始囤積食品與生活用品，短期間大力促進了消費。之後全國進入緊急狀態，非必要不可出門的政策下，容易超過五人群聚的零售商店與露天市集關閉，人們只能在供給生活必需品的一般超市、食品行或網路商店購物，消費行為隨著緊急狀態有所改變。

疫情危及人們健康，保養身體與增強免疫力等有助抗疫的基本生活態度，也促進人們消費有機產品的意願。據國家電視台的報導，疫情之初，有機商店的銷售額增加了兩倍。原本在瑞士發展興盛的有機農業，在這波疫情之中更加引人注目了。

根據瑞士有機農業聯盟（Bio Suisse）2019年的數據，瑞士一年人均有機農產品消費額已經達到377法郎（約新臺幣11,310元）的高峰，有57%的消費者在每週的購物行程中，都會主動購買有機農產品。

各類有機農產品的銷售額在2019年都有增長，其中以新鮮雞蛋佔居第一，約為有機農產品銷售總額的28.7%；麵包26.1%為第二名；蔬菜23.1%為第三名。而加工過的罐頭或袋裝等食品則只有7.4%，與新鮮食材相比低得多。但與往年相較，這類食品的銷售額也有三倍的成長。

瑞士有機農作的面積與產銷，是與鄰國列支敦士登合併生產與計算的。兩國共享有169,360公頃的有機農作耕種面積，佔農業總面積的六分之一。在高山區，甚至佔四分之一的耕地。

目前瑞士與列支敦士登共同登記的有機農產品公司（農場）有7,300家，比去年多了300家。顯示這兩國有越來越多的農民投入有機農作，2019年也有一度產量高過市場需求的現象，尤其是牛奶、豬肉和部分穀物。

為解決供需平衡的問題，2019年瑞士有機農業聯盟以行銷曝光、試吃展覽會與通路商的銷售合作，成功地打入更多消費者的購物習慣中，供需再度平衡。同時也顯示了有機食品已進入更多人們的生活之中，2019年的總營銷達到了32億法郎的紀錄。

瑞士有機農業聯盟所設定的商業策略中，現階段的要務是替有機農產品打開多元通路，進入一般大眾的消費系統中。舉凡街頭的小賣店(Kiosk)、加油站的便利商店、外賣公司與大型連鎖餐廳...........

了解更多瑞士有機農業在疫情中的崛起，請點入新作坊原文出處: 疫情中逆勢崛起的明星——瑞士的有機農業