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好喝的拿鐵怎麼評鑑? 不是咖啡師也可以簡單喝出咖啡風味!
更新於 2021/01/20閱讀時間約 2 分鐘
歡迎光臨! 我是Oscar a.k.a 小o
喜歡咖啡的人很多，每個人也都有各自的喜好口味
因此有一套簡單明瞭的評價標準可以更客觀的推薦之後會在店裡上架介紹的拿鐵與咖啡廳。
今天想跟光顧小店的你們聊聊，不是咖啡師的小o在未來描述拿鐵時會用到的五個指標。希望客人能更快速的在店裡找到你所喜愛的咖啡風味。😊
今天想跟光顧小店的你們聊聊，不是咖啡師的小o在未來描述拿鐵時會用到的五個指標。希望客人能更快速的在店裡找到你所喜愛的咖啡風味。😊
小o採用的評鑑指標來自於由Kenneth Davids所創辦—『咖啡評鑑組織』在測杯（cupping）時所使用的評分項目:
分為香氣（Aroma）、酸度（Acidity）、 醇度（Body）、風味（Flavor）和餘韻（Aftertaste）等五項
不過需要注意的是，小o只喝冰拿鐵啊！於是原本用來測量黑咖啡的五項標準，會被我不專業的套用在評鑑冰拿鐵上歐~還請專業的咖啡師原諒我...
｜你好~第一次光臨的你，這間小店叫: 拿鐵◆底片◆話匣子。會不定期上架介紹各地好喝的拿鐵與咖啡廳，若你也是拿鐵愛好者歡迎訂閱追蹤，一起探索咖啡世界🤎｜
香氣（Aroma）
在評鑑黑咖啡時會有乾/濕香氣兩種分別，分別為磨粉後的乾香與沖水後的濕香。
但是加奶的拿鐵無法得知純粹濃縮咖啡的香氣，可以單純的聞聞看這杯拿鐵是清新的咖啡酸香抑或是濃厚的柴香味。
但是加奶的拿鐵無法得知純粹濃縮咖啡的香氣，可以單純的聞聞看這杯拿鐵是清新的咖啡酸香抑或是濃厚的柴香味。
酸度（Acidity）
咖啡在不同的烘焙深度下，會展現相當不同的酸度。簡單的說法是越淺越酸、越深則苦。專業的咖啡師會在酸與苦中找到更多的細緻差異。
但不好意思小o只會喝拿鐵...而通常拿鐵會使用的烘焙深度為中焙~中深焙。所以酸味通常較不凸顯。
但不好意思小o只會喝拿鐵...而通常拿鐵會使用的烘焙深度為中焙~中深焙。所以酸味通常較不凸顯。
醇度（Body）
也就是厚實度~可是拿鐵會很大程度受到所搭配的牛奶影響，因此這項評價也會需要考慮牛奶的品質與風味。簡單來說就是喝拿鐵呈現的濃淡程度。
在咖啡評鑑中也有With Milk(配奶) 這個項目，會選出最適合搭配牛奶飲用的咖啡
風味（Flavor）
咖啡入口時，舌頭直接感受到的味道。這關小o就遇到很大的挑戰了，除非是特殊味道強烈的咖啡，不然我應該喝不太出來...因為...
冰拿鐵加糖才是王道
因此我會儘量嘗試特殊調味的拿鐵去豐富風味所能呈現的內容。
(邪魔歪道就是這樣，根本螞蟻)
(邪魔歪道就是這樣，根本螞蟻)
餘韻（Aftertaste）
咖啡殘留在口中的味道。黑咖啡在咖啡豆品種與烘培深度的排列組合下，會產生很多不同的風味，餘韻會特別凸顯這些味道。舒服的後味是很多咖啡愛好者考慮的首要條件。不過可惜的是拿鐵的餘韻不那麼明顯。
以上，就是小o在店內會使用到的五項指標與使用方式。各位客人也可以在喝拿鐵的時候偷偷用這些評鑑項目給自己的咖啡打個分數，增添一些日常樂趣。😉
最後也祝你有美好的一天，下次再見！
最後也祝你有美好的一天，下次再見！
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我很喜歡喝熱拿鐵，尤其喜歡打發綿綿密密又有著香濃奶香的奶泡與濃縮咖啡融合在一起的口感。
我自己心中有幾個評比標準：
奶泡綿密細緻。
奶泡/牛奶與濃縮咖啡融合度佳，即便涼掉也不會分離，萃取適中。
濃縮咖啡風味獨特，甘酸香醇苦平衡。
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