《談吃》客家小炒

客家小炒夾黑糖饅頭，鹹甜油香，再略帶辛辣，同時又有口感脆度，這個組合我打九十分。至於為什麼不是滿分，因為好吃的小炒跟好吃的饅頭分布的地點相差太遠，想要湊出完美的組合，難度極高。

客家小炒其實只是家常菜，基本上去客家族群較多的地點都會有，因此就像是蕃茄炒蛋一樣，可能各自有其自已的調味，不過基本的元素是不會變的。

曾經在南部吃過一家聽説很有名的店，也點了小炒，但上桌後怎麼吃怎麼怪，後來才頓覺原來太濕了，口感不對。有一次跟熟識的阿姨聊到這個，阿姨聽了臉色不太好，她跟我説，這家這樣子不行，濕的只會出現在一些特殊場合。不過事實上，我的口味早就被阿姨給馴化，不管她怎麼説，只有她們家的小炒最好吃。

不過客家菜中，我最喜歡的應該當屬豬油渣拌飯吧，不過這道看似簡單的東西，好像也越來越不好找了。

#圖説：這是 春田窯陶藝休閒渡假園 的客家小炒，外帶了準備回去ㄍㄠˋ饅頭。