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秋日飲食-麵疙瘩(方格子推薦閱讀)

我的秋日料理是香椿蔬菜地瓜麵疙瘩，從冰箱所剩不多的食材裡，料理出簡單可口的佳餚。

友人相贈自種的有機地瓜，蒸煮成泥，放涼後和入女兒做蛋糕剩餘的低筋麵粉，往常，我喜歡使用高筋麵粉，較有口感與彈性，為了清理剩餘食材，也就不講究這些了。

加入地瓜泥的麵粉色澤變得溫和起來，南瓜泥也可以，端看手上有的是什麼，我們喜歡自然食材的清甜，可取代調味料的使用，食材互相搭配產生的火花是生活的樂趣，若秋涼便置辦一桌豐盛，若遇秋老虎，便簡單飲食，衛生健康是基本需求。

慢慢揉捻手中麵團，切分成四團，再揉成有些厚度的面餅，水滾後有節奏地掐片放入，邊掐邊攪動麵片，不黏鍋就好。煮熟後撈起，拌點橄欖油，讓麵疙瘩彼此依靠又能各自獨立，空心菜炒八分熟，加入麵疙瘩、香椿素肉燥，再淋一點點香菇素蠔油，仔細拌炒均勻，一家人的午餐就完成了。

近幾月有充裕時間，不急不燥，開始體會並享受料理的樂趣，如果我有決定權，必立法讓家有16歲以下孩兒的婦女，每日只須工作6小時，下班回家才能心平氣和地料理晚餐，有了不疾不徐的媽媽，才能養育情緒平和的未來主人翁。

飲食上，多數人都受原生家庭影響甚多，幼時母親總是在父親不在家時將剩菜剩飯料理成一鍋粥或什錦麵，我最討厭肥肉，偏偏母親喜歡將肥肉切成絲炒青菜，什錦麵裡浮著一條條肥肉絲，想丟母親又不許，說不可浪費食物，只好當藥就著麵湯喝下去，因此，我極為討厭什錦麵。待我主中饋後，竟也延續了什錦麵，好在，我的菜餚中菜是菜肉是肉，挑個三兩樣炒個麵或餅，竟像是家常私房料理，也才明白當年生活不易母親的艱辛。

打開MOD199電影，選了一部韓國影片《陽光姊妹淘》，母女三人一人盛一盤麵疙瘩，以湯匙送入口，邊看還邊笑，若是在規矩嚴明的長者眼裡，我們這樣的行徑怕是讓人搖頭的，女孩一頓飯配了半部電影，笑得開心，讀起書來也有了續航力。

討厭香菜卻很喜歡香椿的味道，剩下的麵疙瘩加個香椿煎蛋成為我隔日的午餐便當，一樣好吃。女孩預約下次一起揉個有勁道有許多顏色的麵疙瘩，呵呵，當然好呀，就等連假，一起動手吧。