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品味市場學　從原盅雞湯到小提琴演奏

　某日上午到蘆洲，辦完事已近中午，想就近覓食。湧蓮寺旁的切仔麵是在地美食，但已吃過兩家，想嘗點新鮮的，妻子上網搜尋，發現一家燉品食堂，評價四．四，套餐只要一百元，有多種選項，物美價廉，正符合妻子的品味，於是導航前往。

　結果卻被導進一個菜市場中，車水馬龍，雜沓異常。幸好看到一個立體停車場，將車停好，改用兩腳尋覓。果然是在陰陰濕濕的菜市場裡，走了一段，終於看到店招，有落地門窗，冷氣開放，小而簡，還好不是路邊攤。

　所謂套餐是一盅燉品加滷肉飯加一盤小菜（滷白菜或滷筍絲等），而燉品有人蔘雞湯、香菇雞湯、金針草菇排骨湯、冬瓜蛤蠣排骨湯等十種，貼在牆上，每種燉品上都用紅色粉筆劃著殘缺不全的「正」字，詢問老闆始知燉品要燉兩小時，每種燉品一次燉約十盅，每賣出一盅就將該品項的「正」字擦掉一劃，給客人作參考。

　我點了一份金針草菇排骨湯加滷白菜，妻子則點了香菇雞湯加滷筍絲。稍加品嘗，妻子就讚不絕口，直呼滋味不輸鼎泰豐，甚至更勝一籌。她要我品嘗看看，我輕啜一口，覺得果然不錯（我的金針草菇排骨湯當然也不錯）；但要說和鼎泰豐的元盅雞湯比較是如何如何，我實在說不上來。

　我對飲食向來不太講究，吃到好吃的東西，主觀上當然會感覺「不錯，很好」，但要說好在哪裡？就非我所長；當然更不用說對不同餐廳的同一菜餚訂出優劣了。

　客人漸多後，妻子和隔壁一位中年男客攀談，盛讚雞湯之美味，對方說他就住在附近，每個禮拜最少來報到一次；問我們是哪裡來的？又提到他經常在這裡碰到一對專程從內湖來的老夫婦。食堂很小，老闆娘聽在耳裡，顯得「老神在在」，似乎已聽多了這樣的說法。

　付帳時，對老闆和老闆娘讚美了幾句，「以後會再來」。對用心做好自己工作的人，我們都應該給予肯定，特別是能做出如此美味，卻因其他條件不理想而被埋沒、不為人知者，更應該給予他們實質和精神上的鼓勵。

　同樣是雞湯，鼎泰豐和燉品食堂若要分個高下，牽涉到很多因素，其中還有「個人品味」的問題。說到品味，就讓我想起下面這則報導：