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九州糸島 Itoshima- 木榨清酒的滋味

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這次住在糸島的好朋友家中,嘗到了蠻舒服的清酒醃梅,好友看我們如此喜歡的表情,就順道帶我們去造訪了這一家白糸酒造
若不是有人帶,我想一般人是不會來到這個酒莊的,來了之後,也才發現白糸造酒是一家很有歷史的造酒人家,自1885年開始採用「巨木壓榨上槽法」的釀酒方法,更使用了系島當地培育出的精米「山田錦」來釀造日本酒。
掛在屋簷下的超大杉樹圓球,非常醒目,稱為杉玉,據說源自於奈良縣供奉酒之神的三輪神社,是為了傳達造酒家今年也產了新的酒,因此將杉樹的枝葉綑綁起來做成杉玉,懸吊起來,原本青綠色的杉玉會隨著時間而轉為茶色,這時,造酒家就能得知今年的新酒已經熟成了。
白糸造酒使用精磨40%的山田錦米釀造,要萃取時再把巨木上槽,因為用巨木壓力所榨出來的酒,壓力小,所以酒中的雜質會比機器壓製的還少,釀出的酒口感更為圓潤;白糸造酒一直遵循自古以來的手工釀造法,保有「跳木」的清酒口感與香醇。
在這裡你可以品嘗各式的清酒,要購買當然也不成問題,但若要深入瞭解各類酒品的差異和口感,你可能要有會說日文的朋友隨行才行(沒有中、英解說),這裡也有販賣季節限定的梅酒和大吟釀酒喔!!
若你想知道造酒的過程,白糸造酒毎年2月中旬白糸造酒進行酒窖開放,需要預約,至少一週前預約,需5名以上才會開團喔!!
(有)白糸酒造
地址: 819-1151 糸島市本1986
電話: 092-322-2901 
營業時間:正月即盂蘭盆節休館/ 其餘 09:00~17:00
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Herbert
Herbert
或許你不認識我, 你也不。需。要。認識我, 讀我的文字, 看我的照片, 一。起。來。認識這個世界吧~
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