[偽]砂鍋煲白帶魚煎豆腐
閱讀時間約 2 分鐘
關於料理這件事，需要一點熱情。
如果我在母親面前重現這道菜的話，應該會被認為＂多此一舉吧！＂不過我還是不會在她面前重現，因為這與我從小到大所接觸過的家庭菜色有著過大的差異，只是這道菜雖是第一次試作，但是結果非常成功！
下了班，我接回弟弟，沿途聽他說著晚餐希望爸爸煮，還指定說要吃咖哩飯，聽來很甜蜜，但是我卻差點沒暈倒，單純是他特愛咖哩飯，一個月內我已經做了四次，連我都吃膩啦！於是靈機一動告訴弟弟：「今天要煮一道超好吃的菜唷！你沒吃過的。改天再煮咖哩飯，好嗎？」
弟弟想了想：「恩，好吧！但是爸爸下次我還要吃咖哩飯喔！」
到家後，開始收拾廚房，洗碗、洗米、撿菜、洗菜....開始了「好忙好忙的廚房」，我此時終於能體會，以前小時候媽媽在廚房裏忙進忙出是有多麼辛苦。
不過，今天的主角不是地瓜葉，而是一道煲魚！
準備的材料有：白帶魚300克(可用其他魚類如草魚、鯛魚)、板豆腐三塊、蔥、薑、蒜片、生抽、豆腐乳、鹽巴、啤酒一瓶、青紅椒、香菜、一顆雞蛋
做法：
步驟一、將魚切片加入鹽巴與老薑抓醃20分鐘
步驟二、將板豆腐劃十字，切成一公分厚度
步驟三、起油鍋半煎炸至金黃色後起鍋瀝油
步驟四、將抓醃了20分鐘的魚片均勻的裹上蛋液與太白粉
步驟五、將魚片放入鍋中煎炸至金黃酥脆後起鍋瀝油
步驟六、將豆腐乳加入生抽用湯匙壓勻混合
步驟七、將砂鍋入點油，放入薑、蒜片爆香等氣味散發後放入煎好的板豆腐
步驟八、再將酥脆的魚片放在板豆腐上
步驟九、加入豆腐乳與生抽拌好的醬料
步驟十、再加入一整罐的啤酒，蓋上鍋蓋煲煮五分鐘
步驟十一、將切好的青紅椒與蔥花放入蓋上鍋蓋小火兩分鐘後即可起鍋
這道砂鍋煲白帶魚煎豆腐就連老婆都說好吃，只不過我不是用砂鍋製作，因此就是＂偽裝＂而成的，不過這個我從未吃過的味道與做法，也顛覆我自己的想法，感覺十分特別，溫暖又幸福！
料理能教我的事不是有多高深的料理技巧或者成功訣竅，而是得見享用食物的人其臉上所露出的幸福表情！值得！
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不過今天吸引我的，倒不是台南在地小吃，而是砂鍋魚頭。
今天一早醒來，就聽到雨聲淅瀝；望向外，天空不但下起雨來，還起了薄霧。我真心懷疑，台灣是不是進入永夜，再也看不到太陽了？
話雖如此，我仍舊延續昨天的好心情，沒有受到天氣太大影響，因為，今天我有一個期待已久的飯局：和好友P約在慈聖宮前的阿錦海產店，準備大啖砂鍋魚頭……
阿錦海產店位於這條美食街的最角落，沿著圍牆擺出數張桌椅。天氣好的時候，一邊張口大啖，一邊抬頭欣賞穿過樹葉灑落的陽光，這種露天而食的用餐環境，充滿粗獷的意趣。雖然說下起雨來，還是可以躲在遮雨棚下，但少了這種意趣，砂鍋魚頭彷彿也少了一味……
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