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無肥料怎麼會長大(4)

閱讀時間約 5 分鐘
無農藥、無肥料,很容易讓人誤以為是什麼都不做、什麼都不求。
就像是主張不打、不罵、不威脅、不利誘小孩,就會被誤以為是不管教小孩。
不做這些事,就不知道怎麼跟對方互動了嗎?
認識土壤,才知道土底下發生什麼事情。觀察,才知道該做什麼、不該做什麼。

以養雞為例

大家都知道白肉雞生長迅速,也都聽過這不是施打生長激素,而是高營養的配方飼料和選育飼料換肉率高的品種,所達到的傑出成就。
這聽起來是能讓很多人滿意的答案。

但,什麼是飼料換肉率?

筆者的實驗室把土雞和白肉雞以同樣方式飼養,結果顯示,飼料轉變成雞肉的效率,兩者差別不大,主要是食量的差別。白肉雞的食量是土雞的兩倍以上,生長速度也快兩倍以上,所以不到八星期就可達到兩公斤以上的上市體重。其實土雞沒有太大的缺點,牠們只是像正常的人類一樣,具有調節攝食量以維持健康的「營養智慧」,給予較清淡、營養低的食物,食量就較大,常吃蛋白質與富含能量的食物,攝食量就會減少了。白肉雞則食慾太好,無論什麼食物,都要吃到腸胃無法承受為止,所以當我們給予蛋白質和熱量較低的飼料,牠們的生長就受到影響。正常動物腦部的下視丘會依據血糖濃度來調整食量,但在1990年代,美國的科學家證實白肉雞的下視丘已經喪失了這種能力。顯然過去科學家選育改進肉雞的生長速度,主要是改變了攝食量,而無意間選育出缺乏營養智慧的雞種。(摘自代代選育出好雞)

這聽起來像是暴食症的雞啊

而且這個性狀是可遺傳的,才能商品化販售。
我要先強調,可遺傳不代表吃了就會怎樣。也許我們的祖先也曾討論過,被馴化至喪失飛行能力的雞,到底算不算是一種正常的食物,諸如此類的。
但暴食症畢竟不好聽,所以行銷人員就發明了"飼料換肉率"這個名詞,這聽起來很科學,但其實是廣告手法。畢竟誰會認真去研究Pitera是什麼,聽起來很厲害就可以了。
如果這是一種先天性內分泌失調的雞,那有比打生長激素好嗎?
可能有人會說我在打擊雞農。
不,真正打擊雞農的是這種產業結構。它遊說政府用各種法規限制、市場條件,迫使大量雞農被淘汰。要生存下去的雞農就必須跟上它的規格、規模、並且持續不斷更新,然後背負龐大的貸款。
白肉雞就是這個結構裡最重要的王牌。

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    無農藥、無肥料,不論化學的、有機的或天然的都不使用。 植物原本就有獨立的能力,這個能力來自於陽光、空氣、水和土,還有土裡的微生物。 在植物與微生物合作好幾億年,將原始地球從岩石轉化為沃土之後,其他生物才能賴以為生、而讓世界生機盎然。 孰料最後一位進場的客人竟然開著推土機進來說,這一切都是我的...
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