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2月2號，法國可麗餅日 le jour des crêpes

2月2號是法國的可麗餅日le jour des crêpes，又是個可以名正言順地吃甜點美食的日子。crêpe的基礎配方使用麵粉、牛奶、雞蛋、奶油跟少許鹽，可以吃甜的也可以吃鹹的。甜的通常配果醬、鮮奶油或蜂蜜，鹹的則是用蕎麥麵粉(sarrasin)或全麥麵粉製作餅皮，餡料有蘑菇、洋蔥、火腿或燻鮭魚、乳酪絲、最後再加一顆太陽蛋，最後把餅皮四角摺起來變成四方型，有時候也當正餐吃，再搭配法國北部特產Cidre蘋果酒非常的搭。有機會逛法國超市可以買Cidre蘋果酒來喝看看，一大瓶幾個歐元銅板價就可以品嚐。

Crêpe 發音似【可嘿ㄆ】

2月2號吃可麗餅的由來有幾個不同版本:

每年的2月2號是天主教節日la Chandeleur，維基百科翻譯為聖燭節，有光線的含意。甜可麗餅圓圓的形狀和金黃的色澤看起來就像發光的太陽一樣。用平底鍋翻轉可麗餅時，就像是太陽升起時照亮大地一樣。

又有一說是這個傳統是來自1500年前的的天主教教宗Pope Gelasius，是他訂定了la Chandeleur這個宗教節日，長途跋涉前來參拜的朝聖者們會持著燭光一起吟唱，為了慰勞他們遠道而來，教宗準備了用麵粉和雞蛋做的食物讓朝聖者食用，演變至今的版本則變成美味的可麗餅啦。

另外還有一個是農民之間的傳說，據說如果不在la Chandeleur這天做可麗餅，那麼那些生產麵粉的小麥田則會有病蟲害。所以農民會盡快把舊麵粉使用完畢，並期待著春天的來臨。

法國諺語「不想要小麥有黑穗病的話，那就在la Chandeleur聖燭節時吃可麗餅吧。」

麵粉250g (中筋or低筋)
雞蛋3~4個
牛奶500ml
鹽巴少許
糖2小匙
奶油50g(加熱融化後降溫)

作法:
1. 麵粉加少許鹽跟糖
2. 麵粉中間推開一個洞，打入雞蛋，慢慢混合麵粉和雞蛋
3. 加入牛奶，訣竅是一點一點慢慢加，一邊攪拌，較不容易結塊。
4. 麵糊要有流動液體的感覺，如果太稠可以再加入一些牛奶。
5. 最後加入降溫的融化奶油，攪拌均勻。
#麵粉可以放置一小時讓粉類跟液體更融合。
#更美味的方法是在麵糊裡加入檸檬皮(刨絲)，完成的可麗餅會有檸檬香。
6. 最後預熱不沾平底鍋，鍋子抹油，大湯匙舀入麵糊到平底鍋，轉動平底鍋讓麵糊薄薄地黏附在鍋子上，先煎一面，再翻面煎(可以嘗試甩鍋子翻面)，兩面都金黃即可把餅皮拿起來，繼續加入麵糊完成其他的餅皮。這個食譜分量應該可以做4~6片，看使用的鍋子大小。
7. 最後依自己喜愛，將可麗餅抹上手工果醬、蜂蜜或是巧克力醬享用吧。

參考資料:
1jour1actu網站給法國小朋友看的科普知識加上影片動畫，可以用來自學法文。

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