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手搗辣椒醬與紅酒燉牛肉的和諧共存-影劇《食味暹羅》精彩的泰菜世界(一)
更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
最近追完了一部泰國電視劇《食味暹羅》，非常用心拍攝泰國的飲食文化，有網友比喻是泰國的《大長今》，很細膩的呈現了泰皇拉瑪五世(朱拉隆功大帝，在位期間1868–1910年)時期，貴族間的飲食文化百態變化，宮廷廚房內的廚娘們的日常生活，泰國不同區域的飲食特色，以及泰國菜如何受到其他國家的影響。
故事說的是一對同父異母的姊妹，姐姐小畫個性潑辣外向，妹妹小柔則是溫柔又和順，兩人分別為父親的妾室和大太太所生。兩人長大後進入皇宮的御膳房當廚娘，和其他廚娘們負責宮內大小食膳事宜。他們有一位後來愛上法國女子的哥哥、哥哥身邊有來自中國的商人朋友以及另一位年輕有為，曾伴隨陛下到歐洲訪問的貴族青年
由於背景設定是在拉瑪五世時期，正是英法兩國在中南半島上角逐殖民勢力的高峰期間，劇中呈現泰國如何在英法兩國間求得生存的努力，如暹羅-法國領土之爭、拉瑪五世兩次訪問歐洲等，五位年輕人的命運都與這些國家大事緊緊相連，飲食則在其中穿針引線，在不同的事件上扮演舉足輕重的地位。
必須說劇情並不是非常的緊湊精彩，不過有幾集我還是會忍不住想知道後面發生了什麼事，有時也會感覺演員們在念各種艱深的台詞。但是飲食的部分的確十分用心刻畫，演員們的演技也都不錯，不會看了太出戲，個人覺得扮演小柔的演員實在太漂亮了！男帥女美看得也開心。
有泰國網友說，這是一部「沒有人互甩巴掌但也看得下去的電視劇」，確實如此，劇情狗血程度不會太高，雖然看到不斷宣揚王室威嚴或泰國民族主義的時候還是難免不耐，但總體而言是部值得推薦的好劇，也是認識泰國飲食文化很好的入口。
以下搭配圖片，介紹劇中的幾個看點：
1. 泰國各地區的飲食風味差異
一般在介紹泰國國內飲食時，會依照官方的分類分成中部(曼谷所在地)，泰北、東北(依閃地區)、泰南四個區域，有時會加上泰東。
大致上分的話，中部菜味道較溫和、泰南最辣、東北使用許多特色食材與調味料、泰北也比較不辣稍微油膩。
劇中透過不同的情節，讓觀眾了解各區域的飲食特色，例如老爺新娶了來自南部的小妾，和來自中部的元配兩人用廚藝爭老爺的寵愛，就可看出南部菜特別辣這個特色。看到這一段我只羨慕老爺天天都有好料可以吃！
後來哥哥和貴族青年朋友"卓"一起到東北洽公，本來和當地人起衝突，突然看到一隻田雞跑過去，大家太餓了直接把田雞抓起來，敵人變朋友的一起吃起了美味的東北菜餚。
東北話的「好吃」是"zaap"，與中部曼谷話"aroy"不一樣，劇中可看到哥哥和卓邊吃邊不斷的向當地人說zaap！
妹妹小柔後來嫁給哥哥的朋友"卓"，懷孕時想吃一些特別的東西，姊姊小畫還在御膳房當廚娘，特地向宮內來自泰北的女官學習泰北菜餚。泰北使用了特殊的發酵黃豆餅做調味。
不過不論是哪個區域的菜餚，都有各自特殊的辣椒醬，辣椒醬的配方不一，除了辣椒外，通常也會加入香茅或泰式檸檬葉，另外可使用絞肉、魚肉、煮熟的蝦仁等蛋白質，還有其他在地蔬菜食材，並使用魚露、羅旺子汁、棕櫚糖等調味。
石臼或木臼都扮演了非常重要的角色，辣椒醬的各式辛香料都需要一一透過石臼搗爛，混合均勻，傳統泰國廚房裡絕對不可或缺。
2. 婚慶場合的特殊飲食
妹妹小柔和"卓"的結婚典禮，是劇中最大的喜慶場合，眾人從婚禮前天就開始在廚房中準備各種菜餚，從小就熱愛做菜的哥哥也幫忙磨米漿做米線，另外也出現了一些婚慶時會出現的特殊飲食。
例如小柔的繼母金棉夫人作的蛋黃甜點，這是在17世紀末的大城王朝時期，由一位具葡萄牙血統的女性瑪麗帶入暹羅，據信在此之前暹羅人還不會用蛋黃做甜點。因為這些用鴨蛋蛋黃做甜點顏色吉利討喜，所以在婚宴場合會特地製作。
另外也會特別製作長長的米線，寓意子孫綿延，福氣流傳，據中特別強調如果是喪禮，就絕對不能製作這種麵條。
(待續)
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劇名：甜甜的陷阱/Sweet Trap
集數：24
劇情介紹：
該劇以美食江湖為背景，講述了頗具嗅覺天賦的學徒李柰與高智商主廚姜芥展開一段美食對決“貓鼠過招”的故事。
學徒李柰（張淼怡 飾）為幫助師傅奪回代表榮譽的五星菜刀，「臥底敵營」，只為有朝一日打敗「名廚殺手」姜芥（謝彬彬 飾），
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