【辣炒年糕和那些餐桌日常】

數不清我做過幾次辣炒年糕，因為我老公非常喜歡吃，是說我做的菜他到底有哪樣不喜歡，我現在還沒發現就是。但喜歡吃也不會天天煮，在我們家，辣炒年糕會上桌有其特殊的時機，幾乎都是在一天筋疲力盡後需要些療癒食物時。一鍋辣炒年糕吃完一身汗，各自灌啤酒和可樂，人一下又充飽電了，是不是很療癒。

為了做辣炒年糕，在首爾玩耍時，我們還不忘在超市買一堆韓式辣醬帶回台灣，有趣的是，我們一次都沒在韓國吃過辣炒年糕。

辣炒年糕做法千百種，每個人孤狗出來的食譜都不太一樣，不過調料買對，其實吃起來都差不多。

做辣炒年糕前，先煮昆布高湯。剪一塊北海道昆布用紙巾擦拭後冷水入鍋，不煮滾，鍋內冒小水泡後就關火將昆布撈出，高湯完成。炒鍋內下芝麻油炒香蒜末和洋蔥絲，接著倒入切好的泡菜和泡菜汁炒香，下韓式辣醬、一點醬油、糖，倒入煮好的高湯，沸騰後放入滾水燙過的韓式年糕，轉小火慢慢煮個10分鐘，調整一下味道，然後把年糕煮到喜歡的口感就完成。

每一次我都會放入不同的食材增加分量，端看冰箱庫存和心情，唯一不喜歡的是放蔬菜。

例如放吉古拉。但即使是吉古拉也是有講究的。我們家吃的手工碳烤吉古拉都是和基隆老店訂的，每次預定要等上一個月才能取貨，但等待都是值得的，他們家的碳烤吉古拉好好吃。不過，吉古拉不要煮太久，因為本來就是烤熟的，最後切成段放進去煮軟就好。

例如放米血、吉古拉和三記魚餃。辣炒年糕的醬汁和魚餃蝦餃也很搭。三記的產品裡頭我最喜歡咖哩餃了。

例如丟吉古拉和自己包的泡菜水餃，加泡菜水餃意外好吃，水餃要先煮熟喔。

沒東西放時，隨便丟個玉米筍充充場面也沒問題。

或是小香腸和甜不辣，這個組合也好吃。

是不是相當簡單？做法都相同，差別在顏色，畢竟我們偶爾也有不想吃太辣的時候。

懶得洗米炒菜，就簡單煮個一鍋，水煮蛋啊、貢丸魚丸啊、五花肉片啊丟進去一起煮都很棒，一餐吃完還只要洗一個鍋子就好呢！是說以上通通沒有青菜不然咬我啊，沒青菜不營養還不是吃得胖嘟嘟的（怨念如影隨形）。

介紹完簡單的辣炒年糕，不能免俗的又到了餐桌流水帳時間。

是日晚餐：薑汁燒豬柳、泡菜漬秋葵，花生豆干丁香炒糯米椒。

之前做的小魚花生一下吃光光，因為意猶未盡，上週六我老公跑去迪化街買了一堆丁香魚乾帶回家，我覺得超可愛的，好像小狗狗咬著碗跑到主人面前搖尾巴一樣，這是暗示我收到了，喜歡吃我做就是了。

因為不知道如何文雅的命名這道菜，只好把所有食材都點名一遍。這東西要做得好吃，就不能把所有食材全喇在一起炒。按步驟要先把洗過瀝乾的小丁香半煎炸過，取出小魚後倒掉油，洗鍋熱鍋下油煸香豆乾再取出，下糯米椒煸好，再倒入所有食材一起炒，加上花生、辣椒絲、蒜末，一點醬油、鹽糖胡椒粉調味就完成。

小魚干一定要分開炸，自己試過就知道，炸過小魚的油超級髒的。

這道菜非常下飯。有點小賭爛是這天備料時我切了紅辣椒絲和小米椒末，去籽不辣的紅辣椒絲應該要丟進薑汁燒豬裡一起炒的，結果我一時手殘丟錯，只好將錯就錯，炒小魚乾不夠辣，豬柳倒是辣得很。 小魚干非常香，但我那偽台南人的老公竟然沾二砂吃。

是日晚餐：煎豬排、雞油炒水蓮鮮香菇、最後一份漬秋葵。

上禮拜做蔥油雞的時候蒸雞的油和湯汁留起來冰在冰箱裡，拿來炒青菜最適合。豬排是事先醃好的，用半煎炸不會耗太多油的。我很喜歡吃黃秋葵，料理方式向來簡單，水煮後冷開水沖涼瀝乾，拌胡麻醬吃，但我老公因為嚷嚷著要減肥，所以這次改用漬物粉漬，熱量又更低。反倒是秋葵的事前處理比較費工，除了用鹽巴搓洗掉絨毛外，蒂頭的部分我會很仔細用刨刀削乾淨。

最後又到了亂買日常時間。

用了四年的木製鍋鏟裂了一道隙縫，雖然還堪用，但總覺得隙縫容易孳生細菌，況且一支鍋鏟用了四年也夠本了，在友人的推坑下上網訂了新的鍋鏟。恰巧我的料理筷也被我折斷一支，既然整組有特價，那就整組一起帶了。這一組要一千多塊，我真的是很土豪。

材質是日本檜用獨特的輪島塗工法上生漆，據說抗菌功能非常好，而且很清香，外型也精緻，昨天拿來炒水蓮，相當輕巧順手，很好翻動食材，貴一點也是很正常。

這週當然不只亂買這一樣東西，光是換季的新衣服就不知道買了幾件，但女人的身外之物沒什麼好拿來記錄的了。

四月結束，下個月起如無意外，天氣只會越來越熱，換季工程也得準備啟動。這幾天的疫情看似越來越嚴峻，希望破網能盡快補起，身為好國民，能做的就是戴口罩、勤洗手、減少群聚並且照顧好自己的健康。

今天也要好好吃飯。