年菜之一：兜錢菜

1. khiàn-kôo[khiàn糊]攪撈糊á,製造糊á。
2. khiàn-lóo[khiàn滷]加汁落去滷ê料理。
3. khiàn-phang[khiàn香]煮物件為tio̍h加味,先下(hē)蔥頭等落去鍋裡炒，加藥味，加芳味。

khian

1. Maryknoll台英辭典 ：khian/khian環扣，ring used as a handle for door, drawer, or knocker, a staple or ring for a hook or latch, put a hook in its staple
2. Embree台語辭典 : khiankhian鉤住，hock (a door by putting the hook in its staple or screw-eye)

方言解說

• 　　“年兜節到”的“兜”，在閩南話中有盡底、迎新的意思﹔“年兜”則是說臘月接近年底，將迎來春節。
• 　　閩南話中“兜”還有“圍裹”的意思，所以廈台除夕“炙炭團聚曰圍爐”之外，還有吃“蚵仔兜”、“兜麵”的習俗。
• 　　「蚵仔兜」是用含鈣質多的蚵仔和含有鈣、磷、鐵的地瓜粉，拌有少量清水入鍋攪“兜”而成的。據說老年人吃“蚵仔兜”能“兜”住鬆懈的骨頭，使之堅固，使人延年益壽。
• 　　廈台民間“年兜”還吃“兜麵”。“兜麵”也是用地瓜粉，拌芋頭、蔬菜等入鍋“兜”成的，所以有“兜金兜銀”的俗諺，象征“年兜”進金銀財寶，過好春節。

兜