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年菜之一：兜錢菜
要過年了，來說一說年菜。前篇的po文講到 「食芋才有好頭路」，是中秋八月十五吃 要過年了，來說一說年菜。前篇的po文講到 「食芋才有好頭路」，是中秋八月十五吃米粉芋的風俗。裡面討論串又提到泉州「同安」過年的風俗是「兜蕃薯粉食」，查資料的結果是過年煮的「兜錢菜」，「兜 tau」是煮食的手法，用粉裹物煮！「錢tsinn5」跟「薯tsi5」的台語相近，寓意，「兜攏錢財」的吉祥物！ 請看台語連續劇內的一段影片：（失連結）
連結內的影片用 khian3, 或khian，「芡錢」，前字是「勾芡」的「芡」字（牽字），後字是「圈」字！（因為台語 「芡」跟「兜」的手法相似） khian 也有圍攏的意思！
台日典：khian3 (1)出力攪撈(lā)。 (1)∼ 糊。
- khiàn-kôo[khiàn糊]攪撈糊á,製造糊á。
- khiàn-lóo[khiàn滷]加汁落去滷ê料理。
- khiàn-phang[khiàn香]煮物件為tio̍h加味,先下(hē)蔥頭等落去鍋裡炒，加藥味，加芳味。
Maryknoll台英辭典 ：khiàn/khiàn 燒製糊黏物mix glutinous things by stirring (as paste or dough)
khian
- Maryknoll台英辭典 ：khian/khian環扣，ring used as a handle for door, drawer, or knocker, a staple or ring for a hook or latch, put a hook in its staple
- Embree台語辭典 : khiankhian鉤住，hock (a door by putting the hook in its staple or screw-eye)
方言解說
年兜的“兜” 年兜的“兜”（引用來源：http://tw.people.com.cn/BIG5/43947/3168747.html）
- “年兜節到”的“兜”，在閩南話中有盡底、迎新的意思﹔“年兜”則是說臘月接近年底，將迎來春節。
- 閩南話中“兜”還有“圍裹”的意思，所以廈台除夕“炙炭團聚曰圍爐”之外，還有吃“蚵仔兜”、“兜麵”的習俗。
- 「蚵仔兜」是用含鈣質多的蚵仔和含有鈣、磷、鐵的地瓜粉，拌有少量清水入鍋攪“兜”而成的。據說老年人吃“蚵仔兜”能“兜”住鬆懈的骨頭，使之堅固，使人延年益壽。
- 廈台民間“年兜”還吃“兜麵”。“兜麵”也是用地瓜粉，拌芋頭、蔬菜等入鍋“兜”成的，所以有“兜金兜銀”的俗諺，象征“年兜”進金銀財寶，過好春節。
兜
這字「兜tau」在台語一般指「住所」，
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「詩者，志之所之也，在心為志，發言為詩。情動於中而形於言，言之不足，故嗟嘆之；嗟嘆之不足，故永歌之；永歌之不足，不知手之舞之，足之蹈之也。」閩客粵雖偏居海隅，但漢文化淵源流長，始於中原黃河流域，語音雖異，但文字千年傳承不變，想聽保有完整平上去入的詩詞吟唱嗎?想知道閩語漢字書寫嗎?不妨入內一觀!
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
南部人嘴裡說的「碗粿」，是將餡料摻進研磨後的米漿裡，比如香菇、肉末、蝦米、半切滷蛋等，再連碗一併放進蒸屜裡蒸熟，出爐再淋上滿滿的碗糕醬，盛放在你面前。
而「水粄」則是純米漿、跟餡料形成一邊一國各自壁壘，餡料通常是菜脯、豆乾、碎肉，舖陳在蒸熟的米漿之上，因為食材各自分開，所以較能久放。
今á日，咱beh來hâm各位做夥來研究chit字kho͘。Kho͘，有圓ê意思。圓kho͘-á，to̍h是1 ê圓圓ê形。
Kho͘ ē-tàng the̍h來形容圓thiāu-á形ê mi̍h-kiāⁿ，像講1 kho͘柴，1 kho͘魚，mā有柴kho͘ kah魚kho͘ ê講法。Nā b
由於教育部對本土語文的重視，所以知道了春捲的台語要讀做潤餅𩛩(lūn-piánn-kauh)，「𩛩」這個字，除了用作包春捲的動詞，同時也做春捲的量詞使用，由此啟發了我對南宋食譜《山家清供》的「勝肉𩛩」的理解與複刻。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
今天用客家美食之蘿蔔錢肉片湯來暖身子。
老媽多年前給的蘿蔔錢日前整理櫃子發現一包，如獲至寶！喔，應該就是「獲得至寶」，這玩意，讚！翻了冰箱果然還有一料五花肉，於是這晚餐有湯了。
作法太簡單，切肉片，下水煮，湯沸肉熟後放蘿蔔錢一把一起中小火再燉一會兒。這蘿蔔錢薄，不像蘿蔔乾那樣需要燉煮久。
要提
關於春節圍爐必備的年菜，台灣人偏好「佛跳墻」，而新加坡與馬來西亞華人則鍾愛「撈生」。「撈」是攪拌，「生」是魚生，撈生意即將生魚片跟其他食材攪拌在一起，因此又名「撈魚生」。另外，撈生的佐料通常會有七種顔色的蔬果絲，所以也有人會稱之為「七彩撈生」。
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