“板前”是跟著師傅學藝的料理人;“板場”則是投身於料理的師傅
作者出生於料理家庭,但比起知名料理店從小栽培的子弟,國小才開始接觸料理的他已輸在起跑點,更遑論天資聰穎仍努力不懈的人
雖作者在國小時確立了志向,但這道路上仍是磕磕絆絆,很不順遂
國中義務教育結束後,本想進入職場工作學習的作者,卻被料理店要求讀完高中,此後,投身於料理的作者在達到一定程度時被師傅要求進修茶道及花藝...,甚至在某店達到一定職位時,便使其轉換至不同區域的店家重頭學習不同的料理,反反覆覆許多次
或許,看似與志向無關的事務,但卻在路途中一一成為自身的優勢及特色,如高中的化學成為往後學習分子料理的基礎,茶道與花藝使四季呈現於料理中
但,其中的辛苦不言而知,作者亦曾逃離地獄般的生活,巧遇貴人後,對事物的看法改觀,一個轉念亦能使原本的辛苦甘之如飴
作者飛快的成長,年輕氣盛的他也到了主廚的境界,但隨之而來的是與員工的爭執不合,即使作者的師傅知道他的缺點仍不明說,讓他碰壁、反思,思考自己的不足及所需的是什麼
往後,做為數間店的料理長的作者,仍是不斷遭遇難題,老闆捐款落跑!缺乏資金的他每天為此焦頭爛額,索性平時端正的作風,使家人、朋友、員工極力相挺,方能熬過金錢無止盡的追殺
如今的作者,事業有成,但並未因此滿足,仍舊不停地向前走,實踐自己的志向!
“宣揚日式料理的精神”
心得在這裡~
很慶幸!以前的事情造就現在的我,雖然還有很多不足、很多不會,但是“學”就好了,儘管進步的速度很慢,但我知道我有在進步就好了
往後還有不少開心、憤怒、難過、愉悅...各式各樣的事情、情緒,但都會成為我的養分
好好體驗經歷的一切,最後能...一笑置之(希望能如此)