從地獄廚房看團隊領導

剛看完這集的地獄廚房，這次換另一隊（紅隊）發生狀況，在餐務服務中頻頻出錯，果不其然又被主廚趕出廚房，同時拉姆齊主廚要求紅隊隊員們自己討論，選出最不想合作的兩個團員，當拉姆齊主廚問她們選了誰，以及為什麼選這兩位時，本以為他會像對待上回另一隊的做法，從兩個團員中淘汰一個，但這次主廚展現不同的做法。而從主廚的做法，我們可以看到在職場上，身為一個主管（特別是高階），該如何幫團隊去蕪存菁，讓團隊可以持續成長。

拖累團隊的成員不該留，團隊和成員是互相成就，而非牽絆。

主廚對著紅隊說：「我不知道你們是怎麼討論的，但我想你們兩個人選都選錯了，誰在今晚拖累了團隊，大家心知肚明。」語畢，主廚點名兩個拖累團隊的團員，然後淘汰了其中一個。誰能得到最後冠軍，就會成為拉姆齊主廚餐飲集團最新分店的主廚，當主廚淘汰掉選手時，主廚特別告訴剩下可能成為他的主廚的選手們說：「成為一個優秀的首席主廚，必須要懂得衡量你們的員工。」

我做過很多次的離職洽談，其中最艱難的一次，就是面對很努力工作養家的阿姨。她為人很客氣，和同事相處也很融洽，工作也很賣力，但卻被列在廠長的裁員名單第一位，我問廠長為什麼是她，廠長告訴我，除了他自己的觀察評估之外，也問過帶阿姨的兩位組長以及共事過的組員，幾乎每個人都有同樣的評價，阿姨人很好，但每次產線接近滿載時，阿姨總是會不小心犯錯，或者是跟不上速度，雖然每次大家都能把落後進度補上來，但少不了埋怨幾句，廠長說，感情好是一回事，但是阿姨這樣的狀況，個人績效欠佳不說，而且幾次都影響團隊進度，再這樣下去會造成公司虧損，總經理到時候怪罪下來，誰都承擔不起，而且也對被拖累的人不公平。

當時面對聲淚俱下苦苦哀求我的阿姨，我只能冷漠的依照公司規章裁員，多年之後，才慢慢理解當時廠長為什麼要下這種決定，就像節目中的主廚說的，身為團隊的領導者，要懂的評量員工，無法留在團隊中的成員，就該適度讓成員離開，才能讓團隊繼續走下去。

想像你要的團隊是什麼樣的團隊，你就知道誰是對的人，誰能讓團隊強大。

主廚說：「要成為我的主廚，必須擁有熱情、領導力和優異的技能，而今天被淘汰的除了熱情，什麼都沒有。」

當初教我業務的師父，他在我到單位報到的第一天，跟我說的第一句話：「我找你很久了。」我不知道他為什麼說這句話，原來當時公司一共有三個業務team，採用聯合刊登徵才廣告的方式，面試時則由三個業務team聯合面試，三個主管用輪流的方式從合格的履歷中挑選自己團隊的人，他說他第一輪就挑我，這個舉動還讓其他兩位主管覺得不可思議，因為我並不是那一次聯合面試中最出色的，但後來兩位主管都說我的師父挑人眼光很精準，難怪整個團隊人數少，但卻能屢屢創造公司最高業績，以股票來說，我們team的EPS最高。

後來我才知道師父挑人是有設定的，他知道自己在業務擴展上的優缺點，要成立一個team，就必須要找能夠跟他並肩作戰以及互補的團員，他對自己的團隊有很清楚的藍圖，每個團員都有不同的特質，第一個團員屬於衝刺型的業務，只要報酬高，就會拿出全力衝刺，師父說這是亂槍打鳥，拿衝鋒槍的，拼命發射也能打中不少，第二個團員是聰明型的業務，總是想著用什麼方式能創造最高的業績，師父說這是神槍手，不輕易發射，但是每擊必中。而師父認為團隊班底如果都是男性，除了過於陽剛之外，也會過於急躁，所以他一直想找個女性成員，

要願意做業務的（熱情）、要有點業務經驗或業務概念的（技能），而我就恰好符合，師父說我是拿左輪手槍的，六顆子彈也能有三四顆擊中紅心，這也是他挑成員的條件，恰好跟主廚說的不謀而合。

至於領導力，師父當初特意挑選我們三個不同風格的業務，因為他知道這些特質會讓我們變成不同的領導者，也用不同的方式教我們，後來我們都被師父拉拔到有了自己的team，衝刺型的業務就帶著同類型的成員，就像是先鋒部隊，但總是衝太快欠缺周全，而神槍手則是很難找到和自己一樣厲害的組員，所以就是菁英部隊，而我的團隊則是人數最多的，因為我跟師父的屬性最接近，除了性別不同之外，我也是偏好讓團隊成員間能夠互補，而不是都同一類型的人，但我們這三個團隊卻都有各自的方法創造出好業績。

雖然只是一個節目，但姆拉齊主廚的領導魅力相當獨特，能夠透過好幾季的節目，展現自己的技能以及魅力，才有辦法每季都吸引許多選手參賽，而用這樣管道來選才，也是一種相當成功的經營之道，畢竟人才是公司很重要的資產，或許就是要從地獄，才能看見最真實的一切。

＃海邊小鎮的工作日誌之地獄廚房也是地獄職場

＃每集都期待主廚展現怎麼樣的領導魅力