馬上發達

更新於 2021/08/05閱讀時間約 1 分鐘
學生A君,昨天來店預訂雙主菜餐盒3份,我猜應該是要參加口試,為指導教授準備的束脩。
今天A君來拿餐盒,比約定的時間早了10分鐘到,看的出來他很重視今天的口試,趁等餐的空檔,我拿出昨天下午特地為他準備了3個掛耳包!
  『這3包給你』
  『謝謝!』
  『今天要口試?』
  『對啊』
  A君靦腆笑著回答
  『這掛耳包我用了巴西、西達摩、瓜地馬拉3個國家的咖啡豆調配,特意取瓜地馬拉的馬,巴西的巴,西達摩的達,祝你今天口試馬上發達』
  『謝謝』
『待會面試不妨把它當護身符,帶在身上!』
  跟他開開玩笑,緩和他的心情!
  這次我嘗試使用混烘手法,二爆初關火,滑行30秒下豆,烘焙過程,火候控制不當。風味表現,發現沒有戲份的炭燒味,跑了出來,硬是搶了瓜地馬拉巧克力香氣的風采,好在西達摩的回甘有hold住,整體表現苦盡甘來,只是巧克力的甜沒了…
  故意將豆子烘深,搭瓜地馬拉的『馬』,期許A君今天口試,如同黑馬般有出色表現。昨天烘的豆子今天就沖,沒有養豆,燥味一定強烈,但也藉由這個『燥』,讓整個沖泡產生膨脹,有『步步高升』的視覺感。
  下午2點了,希望護身符有用!
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    每個行業、每個人,都應該要有一顆屬於自己個性的咖啡豆。筆者將自己身邊發生的人事物,慢慢寫下來,成為一段段咖啡故事。
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