低脂豆腐芝士（起司）蛋糕

我終於找到自己喜歡的芝士（起司）蛋糕。

一直以來不特別喜歡吃芝士，所以亦不特別喜歡芝士蛋糕（不討厭，只是並非特別喜歡）。偏偏身邊重要的人都是芝士迷，有一位喜歡鬆軟的日式芝士蛋糕，有一位喜歡較厚實的紐約芝士蛋糕，有一位喜歡清新帶酸的藍莓芝士蛋糕。 所以外出點甚麼蛋糕看和誰吃，焗甚麼蛋糕看焗給誰吃，毋須考慮個人喜好。

直至今日，試了這個豆腐芝士蛋糕。豆腐清新解膩，配合忌廉芝士（奶油起司）剛剛好，沒有紐約芝士蛋糕般濃，口感又較日式芝士蛋糕厚。

6寸圓形模

材料

餅底：
58克 消化餅乾
29克 無鹽牛油 （奶油）

蛋糕：
175克 蒸煮豆腐
232克 低脂忌廉芝士 （奶油起司）
35克 糖
58克 原味低脂乳酪（優格）
2隻 雞蛋
半個 青檸檬
26克 低筋麵粉

步驟
（按進度預熱焗爐至170℃）