舒芙蕾乳酪蛋糕

使用的是氣炸烤箱

材料

6吋模具 要用烘焙紙墊底及圍邊
奶油乳酪 120克
無塩牛油 20克
蛋 3顆 (蛋黃蛋白分開)
鮮奶油 50ML (可用牛奶代替，只是口感沒有那麼綿密)
低筋麵粉 35克
細砂糖 40克
檸檬汁少許，不加也可以

做法
奶油乳酪+牛油，都切小塊，待室溫軟化後打勻 (也可以隔水加熱軟化)
分次放入蛋黃：一次一顆，拌勻後才再放下一顆
分三次放入鮮奶油 拌勻
篩入低筋麵粉 拌勻
預熱烤箱160度
打發蛋白，分三次加入糖，最後一次加檸檬汁，打至濕性發泡(小彎勾)
160度烤15分鐘，然後110度烤60分鐘，烤完如果上色不夠，就再轉150度烤3-5分鐘。